Unser Pfannenexperte rät dir von einer De Buyer ab, wenn es deine erste Bratpfanne wird oder wenn du keine Lust auf Einbrennen, Handwäsche und Trocknen hast. In seiner Erklärung zu den Stahl-Bratpfannen steht, welche Pfanne er dir dann empfiehlt.
Was ist die beste Bratpfanne von De Buyer?
Nur die Mineral B Pro hat einen kalten Griff aus Metall, und damit geht sie mit Griff und allem in den Ofen. Ein kalter Griff bleibt auf dem Feuer kühl; bei der Pro ist dieser aus Edelstahl. Im Ofen wird auch dieser Griff warm, daher ist ein Ofenhandschuh nötig. Fleisch, das du anbrätst und im Ofen garen lässt, kann von Anfang bis Ende in der De Buyer Bratpfanne Mineral B Pro ø 24 cm bleiben.
De Buyer Bratpfanne Mineral B Pro ø 24 cm
So unterscheiden sich die Linien in Griff, Ofen und Größen.
Die Carbone Plus hat einen Stahlgriff, der auf dem Feuer heiß wird, und im Ofen kann sie mit Griff und allem verwendet werden. Bei uns ist sie in acht Größen erhältlich, von 18 bis 32 cm. Bei der Mineral B Element wird der Stahlgriff auf dem Feuer ebenso heiß, und auch diese Pfanne geht mit Griff und allem in den Ofen. Die Element bestellst du in 20, 24, 26, 28 und 32 cm.
Die Mineral B Holz und die Mineral B Pro haben beide einen kalten Griff. Bei der Holz ist das ein Holzgriff, und für den Ofen wählst du lieber eine andere Linie. Die Pro hat einen Edelstahlgriff und geht mit Griff und allem in den Ofen. Die Holz ist in 24, 26 und 28 cm erhältlich, die Pro in 24, 28 und 32 cm.
Wer nur auf dem Feuer brät, hat mit dem Holzgriff der Mineral B Holz genug; in derselben Größe ist die Holz etwas günstiger als die Pro. Die Carbone Plus und die Mineral B Element sind die günstigsten Linien. Sie ähneln sich: beide haben einen Stahlgriff. Von den beiden hat die Carbone Plus die meisten Größen.
Was machst du mit einem Griff, der während des Bratens heiß wird?
Ein Stahlgriff wird mit der Pfanne heiß. Schiebst du den De Buyer Stahlgriff / Handgriff Neopren über den Griff einer Carbone Plus oder Mineral B Element, dann fühlt sich der Griff höchstens 50 Grad warm an.
Der Griff ist für den Herd gemacht, nicht für eine Pfanne, die aus dem Ofen kommt. Geht die Pfanne in den Ofen, schiebe ihn vorher ab und ziehe beim Herausnehmen einen Ofenhandschuh an.
Mit so einem Griff brauchst du auf dem Feuer keinen Ofenhandschuh, und ohne Griff geht dieselbe Pfanne mit Griff und allem in den Ofen. Eine mittelgroße Pfanne mit Stahlgriff, über die der Griff passt, ist die De Buyer Bratpfanne Mineral B Element ø 24 cm.
De Buyer Bratpfanne Mineral B Pro ø 24 cm
Wenn du nichts umschieben oder abnehmen möchtest, ist der feste kalte Griff der Holz oder der Pro praktischer.
Welche De Buyer kannst du in deiner Größe bestellen?
Bei De Buyer entscheidet manchmal deine Größe, welche Linie du bekommst. Dies kannst du jetzt nach Größe bestellen:
De Buyer Bratpfanne Mineral B Holz ø 28 cm
In 30 und 32 cm gibt es die Carbone Plus, und in 32 cm auch die Element und die Pro. Mit 2,72 bis 2,98 kg sind die Pfannen von 32 cm die schwersten.
Das Gewicht liegt also hauptsächlich in der Größe: In jeder Linie wiegt eine Pfanne von 28 cm leer über 2 kg. Eine leichtere De Buyer findest du daher eher in einer kleineren Größe als in einer anderen Linie. Hast du bereits eine De Buyer und fehlt dir eine Größe, dann brät eine Pfanne aus einer anderen Linie nahezu gleich. Besonders der Griff fühlt sich anders an.
