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Heim Budget-Rezept: Cremige pikante Ramen

Budget-Rezept: Cremige pikante Ramen

Name: Budget-Rezept: Cremige pikante Ramen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 2 Nester Ramen- oder Eiernudeln (ca. 180 g); 1 Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 EL sambal oelek; 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste); 800 ml Gemüsebrühe; 1 EL weiße Miso; 400 ml Kokosmilch (1 Dose); 2 EL Sojasauce; 2 Eier; 150 g Mais aus der Dose, abgetropft; 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten; 1 TL Sesamöl; 1 EL Sonnenblumenöl

Günstig Schnell Pikant Vegetarisch Wochentags Asiatisch Nudeln

Ramen müssen wirklich nicht teuer sein. Mit ein paar einfachen Zutaten aus dem Supermarkt zauberst du eine dampfende, cremige Nudelsuppe, die schmeckt, als hättest du Stunden daran gearbeitet. Der Trick liegt in der Kombination von Kokosmilch mit Miso und Chili: cremig, salzig und schön scharf zugleich. Serviere dieses Gericht in tiefen Tellern, damit jeder Tropfen Brühe an seinem Platz bleibt. Perfekt für unter der Woche, wenn du etwas Warmes und Tröstendes willst ohne viel Aufwand oder Kosten.

x_ckl_recipe_markerBudget-Rezept: Cremige pikante Ramen Eine kräftige Schale cremiger Ramen mit einem scharfen Kick, fertig in unter 30 Minuten. Günstig, sättigend und voller Geschmack. Wie machst du cremige pikante Ramen? Hauptgericht Asiatisch 2 Personen 10 min 25 min

Bringe einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen. Koche die Ramen- oder Eiernudeln nach Packungsanweisung, nimm sie aber 1 Minute früher heraus. Sie garen später noch in der heißen Brühe nach, daher wäre zu langes Kochen schade. Spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen, und stelle sie beiseite.
Erhitze einen Schuss Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer für 3 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Das ist die Geschmacksbasis der Suppe, nimm dir also Zeit und lass sie nicht anbrennen.
Gib die sambal oelek und die Gochujang dazu und rühre alles 1 Minute mit. Durch das kurze Anbraten der Pasten im heißen Fett werden die Aromen runder und die scharfe Kante mildert sich.
Gieße die Gemüsebrühe in den Topf. Löse die Miso separat in einer kleinen Schüssel mit 2 Esslöffeln der warmen Brühe auf und rühre sie erst dann in den Topf. So verhinderst du Klumpen und erhältst den Umami-Geschmack besser.
Füge die Kokosmilch hinzu und bringe die Suppe bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden. Abschmecken und mit Sojasauce und bei Bedarf etwas mehr Sambal würzen, wenn du mehr Schärfe möchtest.
Bringe währenddessen einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Lege die Eier vorsichtig ins kochende Wasser und koche sie genau 6 Minuten für ein cremiges, leicht flüssiges Eigelb. Hebe sie dann sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, lasse 2 Minuten abkühlen, pelle sie und halbiere sie.
Verteile die Nudeln auf tiefe Teller. Schöpfe die heiße, cremige Brühe darüber und achte darauf, genug Flüssigkeit zu erwischen, sodass die Nudeln gut bedeckt sind. Das Verhältnis ist ungefähr zwei Drittel Brühe zu einem Drittel Nudeln.
Garniere jede Schale mit einem halb gekochten Ei, einer Handvoll Mais, geschnittenen Frühlingszwiebeln und ein paar Tropfen Sesamöl. Sesamöl gibst du immer erst ganz zum Schluss darüber: Hitze zerstört das Aroma schnell. Sofort servieren.

Günstig Schnell Pikant Vegetarisch Wochentags Asiatisch Nudeln 2 Nester Ramen- oder Eiernudeln (ca. 180 g) 1 Zwiebel, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben 1 EL sambal oelek 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) 800 ml Gemüsebrühe 1 EL weiße Miso 400 ml Kokosmilch (1 Dose) 2 EL Sojasauce 2 Eier 150 g Mais aus der Dose, abgetropft 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten 1 TL Sesamöl 1 EL Sonnenblumenöl Großer Suppentopf Kleiner Kochtopf Schneidebrett Kochmesser Reibe Holzlöffel Kleine Schüssel Tiefe Teller Tiefe Teller tiefe-teller Schneidebrett schneidebrett Kochmesser kochmesser Suppentopf suppentopfe Cosy & Trendy Trendy Pastateller - Weiß - ø 30 cm Cosy & Trendy Diep bord Alessi Tiefe Teller All-Time ø 22 cm - 4 Stück - Guido Venturini - AGV29/2 Alessi Diep bord Cookinglife Tiefe Teller / Pastateller Stratton ø 22 cm - 6 Stück Cookinglife Diep bord Cosy & Trendy Tiefe Teller / Pastateller Bistro Vintage White ø 26 cm - 6 Stück Cosy & Trendy Diep bord Vietnamesische pho bo (Rindfleisch-Nudelsuppe) foodies-vietnamesische-pho-bo-rindfleisch-nudelsuppe Milchreis foodies-milchreis Thailändischer Kokosreis mit Hähnchen und Mango foodies-thailandischer-kokosreis-mit-hahnchen-und-mango Schnelles Wokgericht mit Hähnchen und Cashewnüssen foodies-schnelles-wokgericht-mit-hahnchen-und-cashewnussen

Rezept

Budget-Rezept: Cremige pikante Ramen

Eine kräftige Schale cremiger Ramen mit einem scharfen Kick, fertig in unter 30 Minuten. Günstig, sättigend und voller Geschmack.

Gang	Hauptgericht
Küche	Asiatisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 min
Gesamt	25 min

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Suppentopf
Kleiner Kochtopf
Schneidebrett
Kochmesser
Reibe
Holzlöffel
Kleine Schüssel
Tiefe Teller

Zutaten

2 Nester Ramen- oder Eiernudeln (ca. 180 g)
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 EL sambal oelek
1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
800 ml Gemüsebrühe
1 EL weiße Miso
400 ml Kokosmilch (1 Dose)
2 EL Sojasauce
2 Eier
150 g Mais aus der Dose, abgetropft
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
1 TL Sesamöl
1 EL Sonnenblumenöl

Wie machst du cremige pikante Ramen?

Bringe einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen. Koche die Ramen- oder Eiernudeln nach Packungsanweisung, nimm sie aber 1 Minute früher heraus. Sie garen später noch in der heißen Brühe nach, daher wäre zu langes Kochen schade. Spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen, und stelle sie beiseite.
Erhitze einen Schuss Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer für 3 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Das ist die Geschmacksbasis der Suppe, nimm dir also Zeit und lass sie nicht anbrennen.
Gib die sambal oelek und die Gochujang dazu und rühre alles 1 Minute mit. Durch das kurze Anbraten der Pasten im heißen Fett werden die Aromen runder und die scharfe Kante mildert sich.
Gieße die Gemüsebrühe in den Topf. Löse die Miso separat in einer kleinen Schüssel mit 2 Esslöffeln der warmen Brühe auf und rühre sie erst dann in den Topf. So verhinderst du Klumpen und erhältst den Umami-Geschmack besser.
Füge die Kokosmilch hinzu und bringe die Suppe bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden. Abschmecken und mit Sojasauce und bei Bedarf etwas mehr Sambal würzen, wenn du mehr Schärfe möchtest.
Bringe währenddessen einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Lege die Eier vorsichtig ins kochende Wasser und koche sie genau 6 Minuten für ein cremiges, leicht flüssiges Eigelb. Hebe sie dann sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, lasse 2 Minuten abkühlen, pelle sie und halbiere sie.
Verteile die Nudeln auf tiefe Teller. Schöpfe die heiße, cremige Brühe darüber und achte darauf, genug Flüssigkeit zu erwischen, sodass die Nudeln gut bedeckt sind. Das Verhältnis ist ungefähr zwei Drittel Brühe zu einem Drittel Nudeln.
Garniere jede Schale mit einem halb gekochten Ei, einer Handvoll Mais, geschnittenen Frühlingszwiebeln und ein paar Tropfen Sesamöl. Sesamöl gibst du immer erst ganz zum Schluss darüber: Hitze zerstört das Aroma schnell. Sofort servieren.

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Der Schlüssel zu einer guten Ramen-Brühe ist das Schichten von Aromen. Beginne immer damit, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anzubraten, bevor du Flüssigkeit zugibst. Miso gibst du nie direkt in kochende Brühe: die Hitze zerstört den feinen Umami-Geschmack. Löse sie immer separat in etwas warmer Brühe auf und rühre sie erst ganz zum Schluss ein. Sesamöl kommt erst auf den Teller: es verträgt keine große Hitze und verliert sonst schnell sein Aroma. Möchtest du mehr Körper in der Brühe? Rühre einen Esslöffel Tahini oder Erdnussbutter unter für zusätzliche Fülle ohne große Kosten.

Du kannst diese Ramen leicht anpassen an das, was noch im Kühlschrank liegt. Gebratener Tofu, eine Handvoll Spinat oder etwas übrig gebliebenes gekochtes Hähnchen passen prima dazu. Keine Gochujang zur Hand? Nutze einfach mehr Sambal oder einen Teelöffel rote Currypaste. Die Brühe hält sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank, aber koche die Nudeln immer frisch: sie werden schnell weich und matschig, wenn sie zu lange in Flüssigkeit stehen. Möchtest du es etwas weniger scharf? Halbiere die Gochujang und füge einen Teelöffel Zucker hinzu, um Salz, Säure und Süße auszubalancieren.

Vietnamesische pho bo (Rindfleisch-Nudelsuppe)

Pho bo ist die vietnamesische Nudelsuppe, die dich von innen wärmt und von außen zum Lächeln bringt. Mit einer kräftigen Brühe, zarten Rindfleischstreifen und frischen Kräutern servierst du einen echten Klassiker.

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Milchreis

Dicker, cremiger Milchreis, der in der Pfanne sanft vor sich hin köchelt, bis er schön samtig ist. Comfort Food vom Feinsten, bereit für die ganze Familie.

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Thailändischer Kokosreis mit Hähnchen und Mango

Ein farbenfrohes thailändisches Gericht mit samtigem Kokosreis, mariniertem Hähnchen und süßer Mango. Schnell auf dem Tisch und gut für die ganze Familie.

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