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Heim Geröstete Gemüse-Bowl mit Quinoa und Tahini-Dressing

Geröstete Gemüse-Bowl mit Quinoa und Tahini-Dressing

Gesund Vegetarisch Glutenfrei Meal-Prep Wochendinner Ballaststoffreich

Gesundes Essen muss wirklich nicht langweilig sein. Diese Bowl steckt voller Farbe, Geschmack und guter Nährstoffe, und in einer Dreiviertelstunde steht sie auf dem Tisch. Die Kombination aus geröstetem Gemüse, nussiger Quinoa und einem cremigen Tahini-Dressing macht das Gericht überraschend aromatisch. Perfekt für einen Wochentag-Abend oder zum Mitnehmen als Mittagessen.

x_ckl_recipe_markerGeröstete Gemüse-Bowl mit Quinoa und Tahini-Dressing Eine gesunde Bowl voller geröstetem Gemüse, proteinreicher Quinoa und einem cremigen Tahini-Dressing. Einfach zubereitet und herrlich zum Teilen. Wie bereitet man eine geröstete Gemüse-Bowl mit Quinoa und Tahini-Dressing zu? Hauptgericht Mediterran 2 Personen 15 Minuten 30 Minuten 45 Minuten

Heize den Ofen auf 200 °C vor (Ober- und Unterhitze).
Schneide die Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Süßkartoffel in gleichmäßige Stücke von etwa 2 cm.
Verteile das Gemüse auf einem Backblech mit Backpapier. Beträufle es mit Olivenöl, streue Salz, Pfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel darüber und mische alles gut durch.
Röste das Gemüse 25–30 Minuten im Ofen, bis es goldbraun und gar ist. Wende es nach der Hälfte der Zeit einmal.
Spüle währenddessen die Quinoa unter kaltem Wasser gründlich ab. Koche die Quinoa nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe (meist ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze). Lass sie kurz mit geschlossenem Deckel ausdampfen.
Bereite das Tahini-Dressing zu: Vermische Tahini mit Zitronensaft, Knoblauch, einer Prise Salz und 3 Esslöffeln warmem Wasser. Rühre, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Gib bei Bedarf mehr Wasser hinzu, falls das Dressing zu dick ist.
Verteile die Quinoa auf die Bowls. Gib das geröstete Gemüse dazu und füge eine großzügige Handvoll Rucola oder Babyspinat hinzu.
Träufle das Tahini-Dressing über die Bowl und garniere mit Granatapfelkernen, einer Handvoll gerösteter Kürbiskerne und frisch gehackter Petersilie. Sofort servieren.

Gesund Vegetarisch Glutenfrei Meal-Prep Wochendinner Ballaststoffreich 200 g Quinoa 400 ml Gemüsebrühe 1 rote Paprika 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 1 kleine Süßkartoffel (ca. 200 g) 2 EL Olivenöl 1 TL gemahlener Kreuzkümmel Salz und Pfeffer nach Geschmack 60 g Tahini 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 1 Knoblauchzehe (fein gerieben) 60 ml warmes Wasser 2 Handvoll Rucola oder Babyspinat 3 EL Granatapfelkerne 2 EL geröstete Kürbiskerne Frisch gehackte Petersilie nach Geschmack Backblech Backpapier Mittlerer Topf mit Deckel Rührschüssel Schneidebrett Scharfes Messer Kleiner Schneebesen oder Löffel Servierschüssel servierschuessel Backbleche backblech ASA Selection Poke Bowls asa-selection-poke-bowls Tiefe Teller tiefe-teller Birkmann Mischschüsseln / Teigschüsseln Colour bowls Set 4-teilig - 1,5, 2, 3 und 4 Liter - Weiß Birkmann Rührschüssel Cookinglife Suppenschalen / Schalen Nola Beige ø 17 cm - 6 Stück Cookinglife Kom Cookinglife Geschirrset - Coastal Lines - Ocean Beige - 18-teilig / 6 Personen Cookinglife Serviesset 6 personen Blackwell Grillplatte BBQ / Backplatte aus Gusseisen Ø 30 cm – ohne Antihaftbeschichtung – beidseitig Blackwell Grillplaat Glutenfreie Quinoa-Tabbouleh mit Granatapfel und Minze foodies-glutenfreie-quinoa-tabbouleh-mit-granatapfel-und-minze Glutenfreie Bohnenburger mit Avocado und Süßkartoffelpommes foodies-glutenfreie-bohnenburger-mit-avocado-und-susskartoffelpommes Poke bowl mit knusprigen Falafel foodies-poke-bowl-mit-knusprigen-falafel Poke bowl mit Lachs foodies-poke-bowl-mit-lachs

Rezept

Geröstete Gemüse-Bowl mit Quinoa und Tahini-Dressing

Eine gesunde Bowl voller geröstetem Gemüse, proteinreicher Quinoa und einem cremigen Tahini-Dressing. Einfach zubereitet und herrlich zum Teilen.

Gang	Hauptgericht
Küche	Mediterran
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Minuten
Ofenzeit	30 Minuten
Gesamt	45 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Backblech
Backpapier
Mittlerer Topf mit Deckel
Rührschüssel
Schneidebrett
Scharfes Messer
Kleiner Schneebesen oder Löffel

Zutaten

200 g Quinoa
400 ml Gemüsebrühe
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
1 kleine Süßkartoffel (ca. 200 g)
2 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
60 g Tahini
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
60 ml warmes Wasser
2 Handvoll Rucola oder Babyspinat
3 EL Granatapfelkerne
2 EL geröstete Kürbiskerne
Frisch gehackte Petersilie nach Geschmack

Wie bereitet man eine geröstete Gemüse-Bowl mit Quinoa und Tahini-Dressing zu?

Heize den Ofen auf 200 °C vor (Ober- und Unterhitze).
Schneide die Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Süßkartoffel in gleichmäßige Stücke von etwa 2 cm.
Verteile das Gemüse auf einem Backblech mit Backpapier. Beträufle es mit Olivenöl, streue Salz, Pfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel darüber und mische alles gut durch.
Röste das Gemüse 25–30 Minuten im Ofen, bis es goldbraun und gar ist. Wende es nach der Hälfte der Zeit einmal.
Spüle währenddessen die Quinoa unter kaltem Wasser gründlich ab. Koche die Quinoa nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe (meist ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze). Lass sie kurz mit geschlossenem Deckel ausdampfen.
Bereite das Tahini-Dressing zu: Vermische Tahini mit Zitronensaft, Knoblauch, einer Prise Salz und 3 Esslöffeln warmem Wasser. Rühre, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Gib bei Bedarf mehr Wasser hinzu, falls das Dressing zu dick ist.
Verteile die Quinoa auf die Bowls. Gib das geröstete Gemüse dazu und füge eine großzügige Handvoll Rucola oder Babyspinat hinzu.
Träufle das Tahini-Dressing über die Bowl und garniere mit Granatapfelkernen, einer Handvoll gerösteter Kürbiskerne und frisch gehackter Petersilie. Sofort servieren.

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Diese Bowl eignet sich auch wunderbar zum Meal-Prep. Bereite eine doppelte Portion Gemüse und Quinoa zu, bewahre beides getrennt im Kühlschrank auf und hast am nächsten Tag ein schnelles, nahrhaftes Mittagessen parat. Das Tahini-Dressing hält sich bis zu drei Tage in einem verschlossenen Glas.

Ein gutes Backblech macht beim Rösten von Gemüse wirklich den Unterschied. Achte darauf, dass die Gemüse genügend Platz auf dem Blech haben, sonst dämpfen sie statt schön braun zu werden. Mit dem richtigen Werkzeug erzielst du jedes Mal ein schmackhaftes Ergebnis aus dem Ofen.

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