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Heim Grill-Steak Bali mit Sambaljus

Grill-Steak Bali mit Sambaljus

Grill Fleisch Indonesisch Sommer Klassiker Schnell Sambal

Wer schon einmal bei Loetje gegessen hat, weiß genau, was dieses Gericht ausmacht. Diese Sambaljus, das weiche Brot, das perfekte Steak. Dieses Rezept bringt dieselbe Magie zu dir nach Hause Grill, mit der zusätzlichen Rauchnote, die du zu Hause in einer normalen Pfanne kaum erreichst. Die Sambaljus bereitest du in einer Bratpfanne direkt neben dem Grill zu: Butter, Sambal Badjak und ein Schuss Ketjap Manis – und fertig. Sorge für gutes Weißbrot, denn das Brot ist kein Beiwerk.

Rezept

Grill-Steak Bali mit Sambaljus

Zartes Steak vom Grill, übergossen mit einer kräftigen Sambaljus aus Butter und Sambal Badjak. Serviere dicke Scheiben Weißbrot, um die Sauce aufzutunken.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch-Indonesisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	35 min
Mindestens einrichten.	5 min
Gesamt	46 min

Benötigte Geräte & Materialien

Grill
Bratpfanne (28 cm)
Zange
Alufolie
Teller
Küchenpapier

Zutaten

2 Rindersteaks (Nuss oder Filet)
150 g Butter
2–3 EL Sambal Badjak
1 EL Ketjap Manis
Weißbrot, in dicke Scheiben
Salz und Pfeffer

Wie bereitest du Grill-Steak Bali mit Sambaljus zu?

Nimm die Steaks mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und würze großzügig mit Salz und Pfeffer.
Heize den Grill an und warte, bis du eine richtig heiße Glut hast. Du willst direkt hohe Hitze für eine schöne Kruste am Fleisch.
Lege die Steaks auf den heißesten Bereich des Grills. Grille sie je nach Dicke 2 bis 3 Minuten pro Seite für medium-rare. Wende sie nur einmal.
Nimm die Steaks vom Grill und lege sie auf einen Teller. Decke sie locker mit Alufolie ab und lass sie 5 Minuten ruhen.
Stelle gleichzeitig eine Bratpfanne auf mittlere Hitze. Schmelze die Butter und gib das Sambal Badjak dazu. Rühre gut um und brate das Sambal 1 bis 2 Minuten mit, damit sich die Aromen entfalten.
Gib die Ketjap Manis in die Pfanne und rühre alles zu einer glatten, glänzenden Jus. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Sambal oder Ketjap hinzufügen.
Lege die Steaks auf die Teller und gieße die heiße Sambaljus großzügig darüber. Sofort mit dicken Scheiben Weißbrot servieren. Das Brot gehört dazu.

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Die Sambaljus ist das Herz dieses Gerichts. Eine gute Pfanne mit gleichmäßiger Wärmeverteilung sorgt dafür, dass die Butter nicht verbrennt und das Sambal schön aufsteigt. So bekommst du jedes Mal diese reichhaltige, cremige Jus, die alles verbindet. Verwende die Pfanne auch, um die Scheiben Weißbrot kurz anzurösten, wenn du mehr Biss möchtest.

Willst du mehr aus deinem Grill herausholen? Ein guter Grill wirkt Wunder für Steaks, aber das Zubehör macht den Unterschied. Denk an eine stabile Zange, eine zuverlässige Pfanne für die Sauce und ein gutes Schneidebrett, um das Fleisch nach dem Ruhen sauber anzuschneiden. So genießt du den ganzen Prozess, nicht nur das Ergebnis.

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