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Heim Zelfgemaakte Maultaschen met spinazie en gehakt

Deutsch Pasta Wohlfühlessen Gefüllt Hackfleisch Spinat Wochenendkochen

Maultaschen stammen aus Baden-Württemberg und sind in Deutschland so beliebt wie Pasta in Italien. Große Teigtaschen, gefüllt mit Hackfleisch, Spinat und Kräutern, dann in Brühe gegart und in der Pfanne mit geschmolzener Butter und gebratenen Zwiebeln vollendet. Dieses Gericht braucht etwas mehr Zeit, aber das Ergebnis ist die Mühe mehr als wert. Zum Anbraten brauchst du gute Pfannen, schau dir deshalb auch unsere Top 10 Pfannensets für ein Set, das alles kann – vom Kochen der Brühe bis zum schönen Bräunen der Maultaschen.

x_ckl_recipe_markerSelbstgemachte Maultaschen mit Spinat und Hackfleisch Maultaschen sind große, gefüllte Pastakissen aus der deutschen Küche, innen herzhaft und außen zart. Dieses Rezept zeigt dir, wie du sie zu Hause zubereitest und wie einfach die Sauce dazu ist. Wie macht man selbstgemachte Maultaschen mit Spinat und Hackfleisch? Hauptgericht Deutsch 4 Personen 45 Minuten 30 Minuten 1 Stunde 30 Minuten

Teig herstellen: 300 g Mehl mit 3 Eiern, einer Prise Salz und 2 EL Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig 8 Minuten von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Füllung vorbereiten: Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 fein gehackte Zwiebel glasig dünsten, 400 g gemischtes Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. 200 g aufgetauten, gut ausgepressten und fein gehackten Tiefkühlspinat dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 1 TL getrocknetem Majoran abschmecken. Die Füllung abkühlen lassen.
Zur abgekühlten Füllung 2 EL Semmelbrösel und 1 Ei geben. Gut vermengen und abschmecken.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, zu einem rechteckigen Blatt von etwa 2 mm Dicke. Kleine Häufchen Füllung (ca. 1 EL) gleichmäßig auf der Hälfte des Teigblatts verteilen, dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Häufchen lassen.
Die andere Teighälfte über die Füllung klappen. Den Teig rund um jedes Füllhäufchen fest andrücken, damit keine Luft eingeschlossen wird. Die Maultaschen mit einem Pizzarad oder Messer in rechteckige oder quadratische Portionen von ca. 8 x 8 cm schneiden. Die Ränder zusätzlich mit einer Gabel festdrücken.
Einen großen Topf mit 1,5 Liter Rinderbrühe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass die Brühe leicht köchelt. Die Maultaschen portionsweise 8–10 Minuten in der Brühe garen, bis sie durch sind und an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 40 g Butter schmelzen. 2 in Ringe geschnittene Zwiebeln langsam goldbraun braten. Die gegarten Maultaschen dazugeben und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Maultaschen auf tiefen Tellern anrichten. Die gebratenen Zwiebeln darüber geben, mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. Ein grüner Salat oder eine Schale klare Brühe dazu rundet das Gericht ab.

Deutsch Pasta Wohlfühlessen Gefüllt Hackfleisch Spinat Wochenendkochen 300 g Mehl (Type 00 oder normales Weizenmehl) 3 Eier (Gr. M) 2 EL Wasser 1 Prise Salz (für den Teig) 400 g gemischtes Hackfleisch 200 g Tiefkühlspinat (aufgetaut und gut ausgepresst) 1 Zwiebel (für die Füllung) 2 Zwiebeln (zum Braten) 1 Ei (für die Füllung) 2 EL Semmelbrösel 1 TL getrockneter Majoran Muskatnuss (frisch gerieben) Salz und Pfeffer nach Geschmack 1,5 Liter Rinderbrühe 40 g Butter Schuss Sonnenblumenöl Frischer Schnittlauch (zum Garnieren) Großer Kochtopf Pfanne Nudelholz Rührschüssel Pizzarad oder scharfes Messer Gabel Schaumlöffel Schneidebrett Frischhaltefolie Die 10 besten Kochgeschirrsets die-10-besten-kochgeschirrsets BerlingerHaus Topfset Matt Bordeaux 11-teilig - Kochtopf ø 20, 24, 28 cm, Bratpfanne ø 24, 28 cm & Stielkasserolle ø 16 cm - geeignet für alle Wärmequellen BerlingerHaus Pannenset Beka Topfset Maestro 5-teilig - ohne Antihaftbeschichtung - geeignet für alle Wärmequellen (Kochpannen, Stielkasserolle & Suppentopf) Beka Pannenset KitchenAid Bratpfannenset Classic Forged 2-teilig - Keramische Antihaftbeschichtung - Bratpfanne ø 24 & 28 cm KitchenAid Koekenpannenset Sola Topfset Juvia 5-teilig – Edelstahl – downdraft-geeignet – Kochtöpfe Ø 16, 18, 20, 24 cm & Stieltopf Ø 16 cm – geeignet für alle Herdarten Sola Pannenset

Rezept

Selbstgemachte Maultaschen mit Spinat und Hackfleisch

Maultaschen sind große, gefüllte Pastakissen aus der deutschen Küche, innen herzhaft und außen zart. Dieses Rezept zeigt dir, wie du sie zu Hause zubereitest und wie einfach die Sauce dazu ist.

Gang	Hauptgericht
Küche	Deutsch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	45 Minuten
Mindestens einrichten.	30 Minuten
Gesamt	1 Stunde 30 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Kochtopf
Pfanne
Nudelholz
Rührschüssel
Pizzarad oder scharfes Messer
Gabel
Schaumlöffel
Schneidebrett
Frischhaltefolie

Zutaten

300 g Mehl (Type 00 oder normales Weizenmehl)
3 Eier (Gr. M)
2 EL Wasser
1 Prise Salz (für den Teig)
400 g gemischtes Hackfleisch
200 g Tiefkühlspinat (aufgetaut und gut ausgepresst)
1 Zwiebel (für die Füllung)
2 Zwiebeln (zum Braten)
1 Ei (für die Füllung)
2 EL Semmelbrösel
1 TL getrockneter Majoran
Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1,5 Liter Rinderbrühe
40 g Butter
Schuss Sonnenblumenöl
Frischer Schnittlauch (zum Garnieren)

Wie macht man selbstgemachte Maultaschen mit Spinat und Hackfleisch?

Teig herstellen: 300 g Mehl mit 3 Eiern, einer Prise Salz und 2 EL Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig 8 Minuten von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Füllung vorbereiten: Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 fein gehackte Zwiebel glasig dünsten, 400 g gemischtes Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. 200 g aufgetauten, gut ausgepressten und fein gehackten Tiefkühlspinat dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 1 TL getrocknetem Majoran abschmecken. Die Füllung abkühlen lassen.
Zur abgekühlten Füllung 2 EL Semmelbrösel und 1 Ei geben. Gut vermengen und abschmecken.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, zu einem rechteckigen Blatt von etwa 2 mm Dicke. Kleine Häufchen Füllung (ca. 1 EL) gleichmäßig auf der Hälfte des Teigblatts verteilen, dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Häufchen lassen.
Die andere Teighälfte über die Füllung klappen. Den Teig rund um jedes Füllhäufchen fest andrücken, damit keine Luft eingeschlossen wird. Die Maultaschen mit einem Pizzarad oder Messer in rechteckige oder quadratische Portionen von ca. 8 x 8 cm schneiden. Die Ränder zusätzlich mit einer Gabel festdrücken.
Einen großen Topf mit 1,5 Liter Rinderbrühe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass die Brühe leicht köchelt. Die Maultaschen portionsweise 8–10 Minuten in der Brühe garen, bis sie durch sind und an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 40 g Butter schmelzen. 2 in Ringe geschnittene Zwiebeln langsam goldbraun braten. Die gegarten Maultaschen dazugeben und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Maultaschen auf tiefen Tellern anrichten. Die gebratenen Zwiebeln darüber geben, mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. Ein grüner Salat oder eine Schale klare Brühe dazu rundet das Gericht ab.

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