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Heim Rezeptübersicht Gesunde Lebkuchennüsse

Rezepte Backen Snacks Gesund Dazwischen

Dieses Rezept verwendet Dinkelmehl, Mandelmehl und Kokosblütenzucker. Auch dieser Zucker ist unraffiniert und viel reiner als weißer Zucker. Sie können zwar alle Leckereien rund um den Nikolaus genießen, aber es gibt auch gesündere Alternativen! Diese traditionelle Leckerei ist für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.

Rezept

Gesunde Lebkuchennüsse

Was wäre Nikolaus ohne Pepernoten? Genau! Aber diesmal backen wir sie etwas anders: gesund und unglaublich lecker. Knusprig, würzig und aus reinen Zutaten, die man ohne schlechtes Gewissen naschen kann. Perfekt zum gemeinsamen Backen mit den Kindern, zum Mitnehmen oder einfach zum hemmungslosen Genießen an Heiligabend. Eine Handvoll ist nie genug … aber das ist völlig in Ordnung.

Gang	Snack
Küche	Niederländisch
Portionen	1 Person

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min
Ofenzeit	15 Min
Gesamt	30 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Backofen auf 175 Grad vorgeheizt
Backblech
Backpapier
Kommen

Zutaten

150 Gramm Dinkelmehl
100 Gramm Mandelmehl
70 Gramm Kokosmehlzucker
5 TL. Lebkuchengewürze
7 EL. geschmolzenes Kokosöl
2-3 EL. Pflanzenmilch
Prise Salz
Prise gemahlene Vanille

Gesunde Lebkuchennüsse

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Dinkelmehl mit dem Mandelmehl vermischen und den Zucker und das Lebkuchengewürz hinzufügen. Kokosöl und Vanille dazugeben und alles gut vermischen. Fügen Sie nun 3 EL hinzu. Milch hinzufügen.
Jetzt kneten wir den Teig! Vergessen Sie nicht, Ihre Hände zu waschen. Versuchen Sie, den Teig zu einer Kugel zu formen. Wenn das nicht funktioniert, weil der Teig zu trocken ist, fügen Sie noch etwas Milch hinzu. Wenn Sie versehentlich zu viel Milch hinzugefügt haben, fügen Sie einfach noch etwas Mehl hinzu.
Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig gut durchkneten und dann kleine Kugeln formen. Verteilen Sie sie auf dem Backblech und stellen Sie es für 15 Minuten in den Ofen. Nach 15 Minuten eine Lebkuchennuss wenden: Wenn die Unterseite bereits sehr braun wird, sind sie fertig.
Wenn der Boden noch recht hell ist und man merkt, dass die Lebkuchennüsse noch etwas Zeit brauchen, können sie noch ein paar Minuten weitergegart werden. Seien Sie vorsichtig: Der Boden verbrennt schnell.
Fertig sind die Lebkuchennüsse! Man kann sie natürlich sofort essen, aber wenn man sie abkühlen lässt, werden sie schön knusprig.

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Sinterklaas-Muffins

Der weich-würzige Geschmack erinnert sofort an Lebkuchen und gefüllten Spekulatius, allerdings in einem leichten Muffin, der perfekt zum Frühstück passt.

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