Rezepte

Jamie Oliver, das ist so jemand, der immer im richtigen Moment da ist. Wenn du Freunde beeindrucken willst, wenn du mal nicht weißt, was du kochen sollst, aber trotzdem gesund essen möchtest (denn das sind seine Rezepte meistens) oder wenn du einfach Lust auf ein richtig leckeres Gericht hast. Ja, es kommen schon einige Zutaten zusammen, und nein, in 15 Minuten steht es wirklich nicht auf dem Tisch (Hände hoch, wem das gelingt – du bist für mich ein echter Held).

Aber wie man es auch dreht und wendet, ein Gericht von Jamie ist immer ein Treffer. Ich mache es deshalb auch gerne, wenn ich Gäste zum Essen habe und das Rezept noch nie ausprobiert habe: Es wird trotzdem immer lecker. Bei seinen Rezepten muss man oft einen ganzen Berg Zutaten einkaufen, aber bei diesem Koh Samui (inspiriert von Thailand) hielt sich das für mich in Grenzen.

Falls du übrigens keine Küchenmaschine bzw. keinen Food-Processor hast, kein Stress. Habe ich auch nicht (mehr). Statt die Maschine zu benutzen (wie es Jamies Rezept vorsieht), kannst du das Gemüse problemlos von Hand schneiden. Und ein bisschen schummeln, indem du geschnittenen Weißkohl kaufst – genau wie ich 😉 Außerdem habe ich noch eine kleine Anpassung gemacht und den Tofu kurz in etwas ketjap manis angebraten – so bekommt er nämlich viel mehr Geschmack. Das Dressing habe ich mit dem Zerkleinerer des Stabmixers gemacht, und das hat super funktioniert.

Also, seid ihr bereit?! Das Rezept reicht für 4 Personen mehr als aus, aber ich habe es für zwei gemacht, damit ich am nächsten Tag noch davon essen konnte (mega lecker als Mittagessen). Es stammt übrigens aus dem Buch 15 minutes.

Rezept

Koh-Samui-Salat mit Nudeln, Garnelen und jede Menge Gemüse – von Jamie Oliver

Dieser Koh-Samui-Salat von Jamie Oliver kombiniert Reisnudeln mit einem Berg frischem Gemüse, saftigen Garnelen und gebratenem Tofu in einem aromatischen Limetten-Fischsauce-Dressing. Ein Mahlzeitsalat, der deine Sinne wachrüttelt.

Gang	Hauptgericht
Küche	Thailand
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 min
Gesamt	25 min

Benötigte Geräte & Materialien

Mittelgroße Pfanne
Kochtopf
ggf. Küchenmaschine mit Standardmesser und feiner Schneidescheibe oder Zerkleinerer des Stabmixers

Zutaten

300 g Reisnudeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (daumengroß)
6 Kirschtomaten
1 rote Chilischote
1/2 Bund frisches Basilikum
1 TL brauner Rohrzucker (auch normaler brauner Zucker geht)
3 EL Fischsauce
2 EL Sesamöl
3 Limetten
1 Bund Radieschen
2 Karotten
1/2 Gurke
1 Fenchelknolle
1/2 Weißkohl (oder 150–200 g geschnittener Weißkohl)
100 g gekochte und geschälte Garnelen
ZUR GARNIERUNG:
100 g Erdnüsse
2 EL Sesam
1 TL Sesamöl
3 getrocknete Kaffirlimettenblätter
1/2 Bund frische Minze
250 g Tofu
1 EL ketjap manis
1 Limette

Koh-Samui-Salat mit Nudeln, Garnelen und jede Menge Gemüse

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Etwas Sesamöl in der Pfanne erhitzen und darin die Erdnüsse mit den Sesamsamen rösten, dabei die Kaffirlimettenblätter darüberbröseln, bis alles goldbraun ist. Regelmäßig umrühren und – wenn fertig – beiseite in eine Schüssel geben.

2. Die gepresste Knoblauchzehe und den gereinigten Ingwer zusammen mit den Tomaten, der Chilischote und dem Basilikum in den Zerkleinerer geben und Zucker, Fischsauce, Sesamöl und den Saft von 3 Limetten hinzufügen. Alles fein hacken, bis ein Dressing entsteht.

3. Die Radieschen, die geputzte Karotte, die Gurke (Kerngehäuse entfernen) und den Kohl in der Maschine oder von Hand in Stücke, Scheiben oder Streifen schneiden – ganz wie du magst. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und das Dressing daruntermengen. Die abgetropften Nudeln dazugeben und alles gut durchmischen.

4. Etwas Sesamöl in der Pfanne erhitzen (die Pfanne muss nach dem Rösten der Nüsse nicht abgespült werden) und darin den Tofu mit dem ketjap manis bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten anbraten.

5. Die Nudeln und das Gemüse auf einer Platte anrichten und darüber etwas gezupfte Minze, die Garnelen, den Tofu sowie die Erdnuss-Sesam-Mischung verteilen. Mit Limettenspalten servieren. Guten Appetit!

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Dieses Rezept ist perfekt für ein sommerliches Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Das Dressing lässt sich im Voraus zubereiten und in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen noch besser durchziehen.

Möchtest du den Salat vegetarisch machen? Ersetze die Garnelen durch extra Tofu oder gebratenen Tempeh und verwende Tamari statt Fischsauce. So ist dieses Gericht auch für alle am Tisch ein Genuss.