Name: Austernpilzspieße in Knoblauch-Soja-Marinade
Prep time: 1 Stunde 10 Minuten
Cook time: 1 Stunde 10 Minuten
Yield: 3 Personen
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 400–500 g Austernpilze; 1–2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 3 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gerieben); 1 EL Honig oder Ahornsirup; 1 EL Reisessig; 1 TL frischer Ingwer (gerieben); ½ TL Chiliflocken (optional); Frühlingszwiebeln (fein gehackt); Sesamsamen

Zuverlässige Lieferung aus unserem eigenen Lager mit DHL

Mehr als 1.000.000 zufriedene Kunden sind Ihnen vorausgegangen

Seit über 10 Jahren Ihr Kochgeschäft

Zuverlässige Lieferung aus unserem eigenen Lager mit DHL

Kundendienst

0

Heim Rezeptübersicht Austernpilzspieße in Knoblauch-Soja-Marinade

BBQ Vegetarisch

Austernpilze gehören wohl zu den am meisten unterschätzten Zutaten beim Grillen. Ihre natürliche Textur – fleischig, faserig und saftig – macht sie ideal, um Aromen aufzunehmen und perfekt zu grillen. In Kombination mit einer Knoblauch-Soja-Marinade entsteht ein Gericht, das reichhaltig, herzhaft und überraschend „fleischig“ schmeckt, ohne tatsächlich Fleisch zu enthalten.

x_ckl_recipe_markerAusternpilzspieße in Knoblauch-Soja-Marinade Für alle, die weniger Fleisch essen, sind Austernpilze mit ihrer fleischigen Konsistenz ideal. Mariniert in Olivenöl, Knoblauch, Sojasauce und Honig, werden sie anschließend auf einem Spieß knusprig gegrillt. Austernpilzspieße in Knoblauch-Soja-Marinade Anlasser Japanisch 3 Personen 1 Stunde 10 Minuten 1 Stunde 10 Minuten

Schritt 1: Austernpilze vorbereiten

Zerreißen Sie die Austernpilze in grobe Stücke oder lassen Sie kleine Exemplare ganz. Vermeiden Sie zu kleine Stücke, da sie auf dem Grill austrocknen können. Tupfen Sie sie bei Bedarf leicht mit Küchenpapier trocken.

Schritt 2: Marinade zubereiten

Mischen Sie in einer Schüssel:

Sojasauce
Sesamöl
Knoblauch
Honig
Reisessig
Ingwer
Chiliflocken (optional)

Gut umrühren, bis alles vermischt ist.

Schritt 3: Marinieren

Geben Sie die Austernpilze zur Marinade und vermengen Sie alles vorsichtig.

Lassen Sie sie 20–30 Minuten marinieren. Längeres Marinieren ist möglich, aber Austernpilze nehmen relativ schnell Geschmack auf.

Schritt 4: Spieße vorbereiten

Stecken Sie die Austernpilze auf Spieße. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu eng sitzen, damit die Hitze gut zirkulieren kann.

Optional leicht mit Olivenöl bestreichen und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 5: BBQ vorbereiten

Heizen Sie den Grill auf 200–220 °C direkte Hitze vor.

Schritt 6: Grillen

Grillen Sie die Spieße direkt über dem Feuer.

Regelmäßig wenden
Zwischendurch mit der restlichen Marinade bestreichen

Grillen bis sie:

leicht karamellisiert sind
goldbraun sind
eine leicht knusprige Oberfläche haben

👉 Durch den Zucker in der Marinade entsteht eine schöne Glasur und leichte Karamellisierung. Achtung: Sie können schneller anbrennen, daher gut im Auge behalten und rechtzeitig wenden.

Schritt 7: Fertigstellung

Nehmen Sie die Spieße vom Grill und lassen Sie sie kurz ruhen.

Garnieren mit:

Frühlingszwiebeln
Sesam
optional etwas Limettensaft

Servieren

Servieren als:

vegetarisches BBQ-Hauptgericht
Beilage zu Fleisch oder Fisch
Teil einer BBQ-Shared-Platte

Passt gut zu:

Reisnudeln
Fladenbrot

BBQ Vegetarisch 400–500 g Austernpilze 1–2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 3 EL Sojasauce 1 EL Sesamöl 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gerieben) 1 EL Honig oder Ahornsirup 1 EL Reisessig 1 TL frischer Ingwer (gerieben) ½ TL Chiliflocken (optional) Frühlingszwiebeln (fein gehackt) Sesamsamen Grill mit Deckel Spieße (Holz oder Metall) Marinadenschale Pinsel Grillzange Grillbesteck-Set grillbesteck-set BBQ-Zubehör bbqen Grillen bbq Grillkörbe & Spieße grillkorbe-spiesse

Rezept

Austernpilzspieße in Knoblauch-Soja-Marinade

Für alle, die weniger Fleisch essen, sind Austernpilze mit ihrer fleischigen Konsistenz ideal. Mariniert in Olivenöl, Knoblauch, Sojasauce und Honig, werden sie anschließend auf einem Spieß knusprig gegrillt.

Gang	Anlasser
Küche	Japanisch
Portionen	3 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	1 Stunde 10 Minuten
Gesamt	1 Stunde 10 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Grill mit Deckel
Spieße (Holz oder Metall)
Marinadenschale
Pinsel
Grillzange

Zutaten

400–500 g Austernpilze
1–2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gerieben)
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 EL Reisessig
1 TL frischer Ingwer (gerieben)
½ TL Chiliflocken (optional)
Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
Sesamsamen

Austernpilzspieße in Knoblauch-Soja-Marinade

Schritt 1: Austernpilze vorbereiten

Zerreißen Sie die Austernpilze in grobe Stücke oder lassen Sie kleine Exemplare ganz. Vermeiden Sie zu kleine Stücke, da sie auf dem Grill austrocknen können. Tupfen Sie sie bei Bedarf leicht mit Küchenpapier trocken.

Schritt 2: Marinade zubereiten

Mischen Sie in einer Schüssel:

Sojasauce
Sesamöl
Knoblauch
Honig
Reisessig
Ingwer
Chiliflocken (optional)

Gut umrühren, bis alles vermischt ist.

Schritt 3: Marinieren

Geben Sie die Austernpilze zur Marinade und vermengen Sie alles vorsichtig.

Lassen Sie sie 20–30 Minuten marinieren. Längeres Marinieren ist möglich, aber Austernpilze nehmen relativ schnell Geschmack auf.

Schritt 4: Spieße vorbereiten

Stecken Sie die Austernpilze auf Spieße. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu eng sitzen, damit die Hitze gut zirkulieren kann.

Optional leicht mit Olivenöl bestreichen und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 5: BBQ vorbereiten

Heizen Sie den Grill auf 200–220 °C direkte Hitze vor.

Schritt 6: Grillen

Grillen Sie die Spieße direkt über dem Feuer.

Regelmäßig wenden
Zwischendurch mit der restlichen Marinade bestreichen

Grillen bis sie:

leicht karamellisiert sind
goldbraun sind
eine leicht knusprige Oberfläche haben

👉 Durch den Zucker in der Marinade entsteht eine schöne Glasur und leichte Karamellisierung. Achtung: Sie können schneller anbrennen, daher gut im Auge behalten und rechtzeitig wenden.

Schritt 7: Fertigstellung

Nehmen Sie die Spieße vom Grill und lassen Sie sie kurz ruhen.

Garnieren mit:

Frühlingszwiebeln
Sesam
optional etwas Limettensaft

Servieren

Servieren als:

vegetarisches BBQ-Hauptgericht
Beilage zu Fleisch oder Fisch
Teil einer BBQ-Shared-Platte

Passt gut zu:

Reisnudeln
Fladenbrot

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Tipps für die Zubereitung von Austernpilzspießen in Knoblauch-Soja-Marinade

Die Pilze eher zerreißen als schneiden → so erhalten sie eine bessere Textur und ziehen die Marinade besser ein. Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen → zu niedrige Hitze führt nicht zu einem schönen Grillaroma, zu hohe Hitze lässt die Pilze verbrennen. Die Marinade erst nach dem Grillen für eine zusätzliche Glasur hinzufügen (optional). Mit einem frischen Dip (z. B. Joghurt-Limette) servieren.

Bavette mit frischem Chimichurri vom Grill

Dies ist eines jener Rezepte, die Ihr BBQ auf ein neues Niveau heben, ohne dass Sie sich dabei groß anstrengen müssen.

Rezept ansehen

Koreanischer Gochujang BBQ Schweinebauch

Dieses Gericht vereint auf perfekte Weise Wohlfühlgerichte und kulinarische Finesse.

Rezept ansehen

MOINK-Bällchen vom Grill

Das ist typischerweise so ein Gericht, bei dem die Leute sagen: „Nur noch eins“, und im Nu ist alles weg.

Rezept ansehen

Ribeye-Eye-Spiegelei auf dem Grill rückwärts anbraten

Die „Reverse-Sear“-Technik hat sich als Standard für dicke Fleischstücke etabliert. Man gart das Ribeye zunächst sehr langsam bei niedriger Temperatur (indirekt), bis die Kerntemperatur nahezu perfekt ist, und brät es dann ganz zum Schluss scharf über der Glut an, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Rezept ansehen