Herzhafte spinat- und käsegefüllte Pfannkuchen mit Tomatensauce

Herzhafte Spinat-Käse-Crêpes mit Tomatensauce

Mach dich bereit, deine Geschmacksknospen mit diesen leckeren herzhaften Spinat-Käse-Crêpes zu verwöhnen – alles in einer reichen Tomatensauce, die einfach nach mehr schreit. Ob gemütlicher Brunch, elegantes Mittagessen oder ein Abendessen zum Beeindrucken – diese Crêpes sind dein Ass im Ärmel. Ernsthaft, selbst wenn du noch herausfindest, wo der Herd steht, kannst du dieses Gericht problemlos meistern!

Zutaten

Für die Crêpes:

• 250 g Mehl (Type 405)
• 500 ml Milch
• 4 große Eier
• 1 TL Salz
• 50 g zerlassene Butter (plus etwas extra zum Braten)

Für die Füllung:

• 300 g frischer Spinat, grob gehackt
• 200 g Ricotta
• 150 g Mozzarella, gerieben
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss (für das gewisse Etwas)

Für die Tomatensauce:

• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Zucker (optional – aber warum nicht?)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Crêpe-Teig anrühren: Zuerst eine große Rührschüssel nehmen und Mehl und Salz hineingeben. In einer anderen Schüssel Milch, Eier und zerlassene Butter verquirlen. Die feuchten Zutaten langsam in die trockenen gießen und alles glatt rühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen – vertrau mir, das Warten lohnt sich!
2. Die Füllung zubereiten: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Olivenöl erhitzen, dann die gehackte Knoblauchzehe eine Minute darin andünsten. Den gehackten Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. In einer Schüssel den gegarten Spinat mit Ricotta, Mozzarella, Parmesan sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen, bis alles schön kombiniert ist.
3. Die Crêpes backen: Jetzt geht's los! Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas zerlassene Butter hineingeben. Etwa 60 ml Crêpe-Teig einschütten und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. 1–2 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunen. Wenden und eine weitere Minute backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln.
4. Die Tomatensauce zubereiten: In derselben Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten. Gehackte Tomaten, Oregano, Zucker (nach Belieben), Salz und Pfeffer einrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Die Crêpes füllen: Etwas von der Spinat-Käse-Füllung auf eine Hälfte jedes Crêpes geben. Die Crêpes zu Halbmonden falten und in eine Servierschale legen. Wiederholen, bis alle Crêpes gefüllt sind!
6. Servieren: Die gefüllten Crêpes mit der warmen Tomatensauce beträufeln und nach Belieben mit frischem Basilikum oder etwas extra Käse toppen.

Unser Tipp:

Glutenfrei unterwegs? Einfach das Mehl durch eine glutenfreie 1:1-Mischung ersetzen. Lieber leichter essen? Tomaten ohne Salzzusatz verwenden und auf das Extra-Salz in Teig und Füllung verzichten. Genieße dieses leckere Gericht und triff dabei kluge Entscheidungen mit CookingLife!

Guten Appetit!