Wie serviert man Pizza, damit sie auf dem Brett nicht weich wird?

Selbst eine perfekt gebackene Pizza kann durch falsches Servieren weich werden. Diese 4 Regeln halten den Boden bis zum letzten Bissen knusprig.

Tipp: Lege dein Pizzabrett niemals in die Spülmaschine. Kurzes Abspülen mit warmem Wasser und Trockenreiben genügt.

Brett vorbereiten vor dem Backen

Stelle das Servierbrett bereit, bevor die Pizza in den Ofen kommt. Jede Sekunde, die die Pizza auf der Arbeitsfläche auf das Brett wartet, verliert sie Wärme und Knusprigkeit an der Unterseite.

Maximal 2 Minuten Ruhezeit vor dem Schneiden

Lass die Pizza nach dem Ofen maximal 2 Minuten ruhen, bevor du sie schneidest. Längeres Warten lässt Dampf unter dem Boden sammeln — das macht ihn weich.

Nicht aufeinanderstapeln

Servierst du mehrere Pizzen? Lege sie nebeneinander, niemals gestapelt. Gestapelte Pizzen stauen Dampf zwischen den Lagen.

Holz oder Bambus nimmt Feuchtigkeit auf, Teller nicht

Ein Pizzabrett aus Holz oder Bambus zieht überschüssige Feuchtigkeit aus der Unterseite. Ein Keramikteller tut das nicht — der Boden liegt in seinem eigenen Dampf.

Ein weicher Pizzaboden entsteht fast immer durch Feuchtigkeit, die nirgendwo hin kann. Holz atmet, nimmt leichte Feuchtigkeit auf und lässt Luft an der Unterseite zirkulieren. Genau deshalb funktioniert ein Holz-Servierbrett so gut für Pizza: Der Boden bleibt knusprig, auch wenn am Tisch noch kurz geplaudert wird, bevor man anfängt. Bambus, Buchenholz und Kautschukholz sind beliebte Materialien, die allesamt beim Servieren warmer Speisen überzeugen.

Neben dem Material des Bretts spielt auch die Art des Servierens eine große Rolle. Wie schnell legst du die Pizza hin, wie schneidest du sie an und wie verteilst du die Stücke? Mit der richtigen Herangehensweise servierst du Pizza so, wie es sein soll: heiß, knusprig und bereit zum Teilen. Diese Anleitung gibt dir alle Schritte, die du dafür brauchst.