Rezept

Kürbissuppe mit Bohnen

Diese Kürbissuppe mit Bohnen ist eine nahrhafte, sättigende Suppe mit einem asiatischen Touch. Der zarte Kürbis kombiniert sich mit braunen Bohnen und wird mit Knoblauch, Paprikapulver, Ingwer, Kreuzkümmel und einer Prise Cayennepfeffer gewürzt. Nach dem Pürieren der Suppe gibst du pflanzliche Kochcreme hinzu für eine cremige Textur. Perfekt als nahrhafte Vorspeise oder Hauptgericht und herrlich wärmend an kalten Tagen!

Gang	Vorspeise, Hauptgericht
Küche	Asiatisch
Portionen	Für etwa 2 Liter Suppe

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	45 Min.
Gesamt	45 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Soeppan
Knoflookpers
Staafmixer of blender
Schneidebrett
Messer
Suppenkelle
Suppenschalen

Zutaten

1 großer Kürbis (1 kg)
200 Gramm braune Bohnen (gekocht)
2 Knoblauchzehen
1,5 Liter Brühe
ein Schuss pflanzliche Kochcreme
2 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Ingwerpulver (oder ein Stück geriebener Ingwer)
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
eine ordentliche Prise Cayennepfeffer

Wie machst du Kürbissuppe mit Bohnen?

Den Kürbis in Würfel schneiden. Du kannst die Schale dranlassen. Den Knoblauch fein in een knoflookpers pressen und zusammen mit etwas nativem Olivenöl in einen großen soeppan geben.
Die Knoblauchstückchen anbraten und dann den Kürbis hinzufügen. Deckel auf den Topf setzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Kürbis zwischendurch umrühren.
Wenn der Kürbis nach etwa 10 Minuten schön weich ist, 1,5 Liter Brühe hinzufügen (oder Wasser dazugeben, aufkochen lassen und dann Brühwürfel einrühren). Die abgetropften Bohnen hinzufügen. Weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Suppe anschließend mit einem staafmixer pürieren oder die Suppe in einen Mixer füllen. Sei vorsichtig! Dann die Suppe zurück in den Topf geben und die Gewürze hinzufügen. Auf niedriger Hitze noch ein paar Minuten köcheln lassen und zuletzt die pflanzliche Kochcreme unterrühren.
Die Suppenschalen auf den Tisch stellen und jeweils eine placemat darunterlegen. Guten Appetit!