{"product_id":"de-buyer-steakpan-mineral-b-element-28-cm","title":"De Buyer Steakpfanne Mineral B Element - ø 28 cm - ohne Antihaftbeschichtung","description":"\u003cp\u003eDu kennst das Gefühl: Du legst ein schönes Steak in die Pfanne, und anstatt des köstlichen Zischens hörst du... nichts. Die Pfanne ist nicht heiß genug, die Feuchtigkeit kann nirgendwo hin, und dein Steak wird gedünstet statt gebraten. Frustrierend. Das gehört der Vergangenheit an. Mit der \u003cstrong\u003eDe Buyer Steakpfanne Mineral B Element - ø 28 cm\u003c\/strong\u003e brätst du Fleisch wie es sein sollte - bei extrem hoher Temperatur, mit einer Kruste, die knusprig ist und einem Herzen, das saftig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum diese Pfanne den Unterschied für dein Steak macht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas ist keine Pfanne mit einer chemischen Schicht, die du nach zwei Jahren vorsichtig behandeln musst. Das ist reiner Karbonstahl - 3 mm dick, hergestellt in Frankreich und darauf ausgelegt, jahrzehntelang zu halten. De Buyer stellt seit 1830 Pfannen für Profiköche und ernsthafte Hobbyköche her. Die Mineral B Serie ist ihre Antwort auf die Frage: Was benutzt man, wenn man wirklich braten will?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePerfekte Kruste, garantiert\u003c\/strong\u003e - Der niedrige Rand (nur 30 mm) lässt Feuchtigkeit blitzschnell entweichen. Kein gedünstetes Steak, sondern eine tiefbraune, knusprige Kruste, wie sie sein sollte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eJe öfter du brätst, desto besser wird sie\u003c\/strong\u003e - Keine abnutzbare Antihaftbeschichtung, sondern eine Pfanne, die mit jedem Gebrauch besser wird. Die natürliche Patina, die sich aufbaut, ist deine beste Kochschicht überhaupt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eReiner Stahl, null Chemie\u003c\/strong\u003e - Keine PFAS, kein PTFE, keine synthetische Beschichtung. Nur Stahl und eine dünne Schicht Bienenwachs zum Schutz. Das ist alles. So einfach, so gut.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeeignet für alle Wärmequellen\u003c\/strong\u003e - Gas, elektrisch, keramisch, halogen und Induktion. Diese Pfanne passt auf jeden Herd in jeder Küche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeeignet für 5 bis 6 Personen\u003c\/strong\u003e - Mit ø 28 cm brätst du mehrere Steaks gleichzeitig, ohne Platzprobleme in der Pfanne.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eKarbonstahl: der stille Held der Profiküche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKarbonstahl ist das Material, das Restaurantküchen seit Jahrhunderten verwenden - und das nicht ohne Grund. Das Material erhitzt sich schnell und gleichmäßig, hält die Hitze hervorragend und ist robust. Die 3 mm Dicke der Mineral B sorgt für eine stabile Bodentemperatur: Wenn du das Fleisch hineinlegst, sinkt die Temperatur der Pfanne nicht. Das ist genau das, was du für die perfekte Maillard-Reaktion brauchst - die chemische Magie hinter jeder braunen, geschmackvollen Kruste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer niedrige Rand ist kein Detail, sondern eine Designentscheidung. Bei einem hohen Rand sammelt sich Dampf um das Fleisch. Bei dieser Steakpfanne entweicht die Feuchtigkeit sofort. Das Ergebnis: trockenes, intensiv gebratenes Fleisch mit einer Textur und einem Geschmack, die dir lange in Erinnerung bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEinbrennen und Pflege: Einmal richtig machen, jahrelang profitieren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJa, du musst diese Pfanne vor dem ersten Gebrauch einbrennen. Das klingt nach Arbeit - und das ist es auch, ganz kurz. Aber es ist das lohnendste Kochritual, das du jemals durchführen wirst. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze, reibe sie mit einer dünnen Schicht Öl mit einem hohen Rauchpunkt (Erdnussöl oder Sonnenblumenöl funktionieren gut) ein, lass sie rauchen und abkühlen. Wiederhole dies zwei bis drei Mal. Nach dieser Sitzung beginnt die Pfanne, ihre eigene, nicht klebende Patina aufzubauen - und die wird nur besser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Gebrauch wäschst du sie von Hand mit warmem Wasser und eventuell etwas Seife. Trockne sie danach sofort gut ab - Karbonstahl und langanhaltende Feuchtigkeit sind keine Freunde. Reibe sie leicht mit Öl ein, bevor du sie verstaust. Einfach, und mit ein wenig Disziplin hast du eine Pfanne, die deine Kinder noch benutzen können.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bienenwachsschicht, die die Pfanne ab Werk erhält, schützt sie während des Transports und der Lagerung. Diese Schicht verschwindet beim ersten Einbrennen - das ist normal und genau so gewollt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAuch mal in den Ofen? Kein Problem\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDicke Entrecôte oder Ribeye, die du zuerst anbrätst und dann kurz im Ofen ruhen lässt? Prima. Die Mineral B ist ofenfest bis 200 °C, maximal 10 Minuten. Ideal für die Technik, bei der du außen bräunst und innen genau auf Temperatur fertigstellst. Beachte: Der Griff wird auch im Ofen heiß, also halte immer einen Ofenhandschuh bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e💡 \u003cstrong\u003eCookinglife Tipp:\u003c\/strong\u003e Lass dein Steak immer zuerst auf Zimmertemperatur kommen, bevor du es in die Pfanne legst - mindestens 20 bis 30 Minuten aus dem Kühlschrank. Ein kaltes Steak senkt die Pfannentemperatur zu schnell, und das willst du vermeiden. Und verwende kein Öl in der Pfanne selbst - fette das Fleisch ein. So verhinderst du, dass das Öl verbrennt, bevor das Fleisch gar ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e De Buyer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKollektion:\u003c\/strong\u003e Mineral B Element\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Steakpfanne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurchmesser:\u003c\/strong\u003e 280 mm (ø 28 cm)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBoden-Durchmesser:\u003c\/strong\u003e 220 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 500 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHöhe:\u003c\/strong\u003e 30 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDicke:\u003c\/strong\u003e 3 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 1700 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Karbonstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAntihaftbeschichtung:\u003c\/strong\u003e Keine - natürliche Patina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePFAS-frei:\u003c\/strong\u003e Ja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFarbe:\u003c\/strong\u003e Silber (Naturstahl)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eWärmequellen:\u003c\/strong\u003e Gas, elektrisch, halogen, keramisch, Induktion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOfenfest:\u003c\/strong\u003e Ja, bis 200 °C (max. 10 Minuten)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpülmaschinenfest:\u003c\/strong\u003e Nein - immer von Hand waschen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeeignet für:\u003c\/strong\u003e 5 bis 6 Personen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Frankreich\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eIm Paket enthalten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDe Buyer Steakpfanne Mineral B Element - ø 28 cm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du jemals wirklich verstehen möchtest, warum Profiköche so eine Abneigung gegen billige Pfannen mit Beschichtung haben - benutze diese Pfanne einmal für ein Steak. Diese harte, tiefbraune Kruste, die Säfte, die innen bleiben, das Geräusch, wenn das Fleisch den heißen Boden berührt. So sollte Kochen sein. \u003cstrong\u003eBestelle die De Buyer Steakpfanne Mineral B Element und entdecke selbst, warum dies die Pfanne ist, die du für immer in deiner Küche haben möchtest.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"De Buyer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60333224231296,"sku":"429475","price":77.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1366\/0750\/files\/de-buyer-steakpan-mineral-b-element-28-cm-01.jpg?v=1794323247","url":"https:\/\/www.cookinglife.de\/products\/de-buyer-steakpfanne-mineral-b-element-28-cm","provider":"Cookinglife","version":"1.0","type":"link"}