Wer für die ganze Familie oder Gäste backt, möchte am liebsten alles gleichzeitig auf den Tisch bringen. Unser Pfannenexperte schaut daher zuerst, was unbedingt in einer Pfanne sein muss, und achtet dabei auf das Gewicht und auf deinen Kochfeld.
Wann benötigst du mehr Platz als eine Pfanne von 28 cm?
Steht deine Pfanne von 28 cm oft zu voll, stelle zuerst eine zweite Pfanne daneben, bevor du nach einer größeren schaust, sagt unser Pfannenexperte. So verteilst du das Essen auf zwei Kochzonen. Diese zweite darf auch eine andere Art sein, zum Beispiel eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung für die Spiegeleier.
Eine Pfanne von 30 oder 32 cm ist angebracht, wenn alles gleichzeitig in derselben Pfanne fertig sein muss. Denk an Fleisch für den ganzen Tisch, das du auf einmal anbrätst, oder an Bratkartoffeln für alle. Auch wer gelegentlich für Gäste kocht, kann eine große Bratpfanne den Platz im Schrank wert finden. Die Bratpfannen von 28 cm sind die Größe darunter, und dazwischen gibt es auch Pfannen mit einer Antihaftbeschichtung.
Was wiegt eine große Bratpfanne, und wie lang ist sie mit dem Griff?
Von leicht bis schwer sind dies die großen Pfannen, die wir dir empfehlen.
Die Blackwell Bratpfanne Carbon Stahl ø 30 cm ist aus 2 mm Stahlblech und wiegt leer 1,5 Kilo. Mit dem Griff ist sie 53 cm lang, und der Boden misst 23,8 cm. Eine zweite Griff hat sie nicht.
Blackwell Bratpfanne Carbon Stahl ø 30 cm
Von demselben Stahlblech von 2 mm ist die Blackwell Bratpfanne mit Griff Carbon Stahl ø 32 cm, die leer 1,82 Kilo wiegt. Sie ist mit Griff 59,3 cm lang und hat einen Boden von 25,4 cm. Als zweiten Griff hat sie einen Handgriff.
Blackwell Bratpfanne mit Griff Carbon Stahl ø 32 cm
Die Beka Bratpfanne Maestro Edelstahl mit Gegengriff ø 32 cm ist aus Edelstahl in drei Lagen und wiegt leer 1,88 Kilo. Sie hat einen Gegengriff als zweiten Griff. Von dieser Pfanne sind die Länge mit Griff und die Größe des Bodens nicht bekannt.
Beka Bratpfanne Maestro Edelstahl mit Gegengriff ø 32 cm
Auch die Beka Bratpfanne mit Gegengriff Stark ø 30 cm hat einen Gegengriff. Sie ist aus vorbehandeltem Gusseisen und wiegt leer 2,5 Kilo. Wie bei der Maestro sind die Länge mit Griff und die Größe des Bodens nicht bekannt.
Beka Bratpfanne mit Gegengriff Stark ø 30 cm
Schwerer sind die beiden Pfannen aus 3 mm Stahlblech. Die Blackwell Bratpfanne Stahlblech Lyonnaiserpfanne ø 32 cm wiegt leer 2,62 Kilo und ist mit Griff 62 cm lang. Ihr Boden misst 26 cm, und eine zweite Griff hat sie nicht.
Blackwell Bratpfanne Stahlblech Lyonnaiserpfanne ø 32 cm
Mit 2,98 Kilo ist die De Buyer Bratpfanne Mineral B Pro ø 32 cm die schwerste. Mit dem Griff misst sie 61 cm, und der Boden ist 22,5 cm. Auch diese Pfanne hat keinen zweiten Griff.
De Buyer Bratpfanne Mineral B Pro ø 32 cm
Noch ohne Essen darin liegt zwischen der leichtesten und der schwersten dieser Pfannen fast anderthalb Kilo: etwa eine Flasche Wasser von anderthalb Litern. Bei einer schweren Pfanne findet unser Pfannenexperte einen zweiten Griff angenehm, besonders wenn du sie mit Essen darin anhebst. Die Blackwell mit Griff, die Maestro und die Stark haben einen, und von diesen dreien ist die Blackwell die leichteste. Wer es mit einem Griff macht, hebt mit der Blackwell von 30 cm am wenigsten: 1,5 Kilo.
Mit dem Griff sind die meisten großen Pfannen hier 53 bis 62 cm lang, ein gutes halbes Meter. Alle sechs Pfannen dürfen in den Ofen, aber schau, ob dein Ofen und dein Schrank genug Platz für diese Länge haben.
Funktioniert eine große Bratpfanne auf deinem Kochfeld?
Die Böden der sechs großen Pfannen reichen von 22,5 bis 26 cm, und eine Pfanne dieser Größe gehört auf die größte Zone deines Kochfelds. Ist diese Zone mehr als 2 cm kleiner als der Boden, bleibt dein Essen am Rand blasser, während es in der Mitte schneller anbrennt.
Von diesen sechs hat die Mineral B Pro den schmalsten Boden, 22,5 cm, obwohl sie auch die schwerste ist. Die Lyonnaiserpfanne von Blackwell hat mit 26 cm den breitesten und benötigt also die größte Zone. Ist deine größte Zone auch für die Mineral B Pro zu klein, stelle dann zwei kleinere Pfannen auf zwei Zonen.
Eine Flexzone, bei der du zwei Zonen zu einer länglichen verbindest, scheint dann ein Ausweg zu sein. Laut der Verbraucherzentrale funktioniert eine solche Flexzone bei vielen Kochfeldern nicht gut, also rechne nicht einfach damit für eine große Pfanne. Auf Gas gehört eine solche Pfanne auf deinen größten Brenner.
Ist eine große Bratpfanne ohne Antihaftbeschichtung machbar?
Bei den drei Blackwells und der Mineral B Pro, alle aus Stahlblech, beginnst du mit dem Einbrennen. Abwaschen geht bei diesen Pfannen von Hand, auch bei der Mineral B Pro von fast 3 Kilo. Für Tomatensauce sind sie keine gute Idee: die Säure kostet sie einen Teil ihrer eingebrannten Schicht.
Ohne vorher einbrennen zu müssen, kannst du in der Stark, die bereits vorbehandelt ist, und in der Maestro aus Edelstahl braten. Von allen großen Pfannen darf nur die Maestro in die Spülmaschine.
Bequemlichkeit ist ein guter Grund für eine Antihaftbeschichtung, auch laut unserem Pfannenexperten. Eine solche Pfanne kannst du bei uns jetzt bis zu 28 cm bestellen. Für Eier und Pfannkuchen ohne Aufwand wähle also eine Pfanne von 28 cm mit Beschichtung, eventuell neben einer der großen Pfannen von 30 oder 32 cm.
