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Heim Citroen-ricottacake met frambozen

Dessert Backen Sommer Vegetarisch Zitrone Kuchen Festlich

Dieser Zitronen-Ricottakuchen ist der Beweis, dass es keiner komplizierten Technik bedarf, um etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen. Die Ricotta sorgt für eine zarte, fast schmelzende Textur, der Zitronensaft gibt eine frische Note und die Himbeeren machen das Gesamtbild komplett. Verwende dafür eine gute Springform, damit sich der Kuchen später mühelos aus der Form löst. Perfekt für einen Sonntagnachmittag, einen Geburtstag oder einfach, weil du Lust auf etwas Leckeres hast.

x_ckl_recipe_markerZitronen-Ricottakuchen mit Himbeeren Ein cremiger Ricottakuchen mit frischer Zitrone und saftigen Himbeeren, gebacken in einer Springform. Einfach zuzubereiten, schön zum Servieren und wunderbar, um ihn gemeinsam zu genießen. Wie machst du einen Zitronen-Ricottakuchen mit Himbeeren? Dessert Italienisch inspiriert 8 Personen 20 min 45 min 10 min 1 Stunde 15 min

Heize den Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vor. Fette die Springform mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer luftig, etwa 3 Minuten.
Gib die Eier nacheinander hinzu und mixe nach jedem Ei gut. Füge dann die Ricotta, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und mixe kurz durch.
Siebe das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz über die Schüssel und hebe alles vorsichtig zu einem glatten Teig.
Gib den Teig in die vorbereitete Springform. Verteile die Hälfte der Himbeeren auf dem Teig und drücke sie leicht hinein.
Backe den Kuchen 40 bis 45 Minuten in der Mitte des Ofens. Stich mit einem Holzspieß in die Mitte: wenn er trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, löse dann den Rand und lass ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Bestäube den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker und garniere ihn mit den restlichen frischen Himbeeren. Sofort servieren oder abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Dessert Backen Sommer Vegetarisch Zitrone Kuchen Festlich 125 g weiche Butter 180 g feiner Kristallzucker 3 Eier (M) 250 g Ricotta Abrieb von 1 Bio-Zitrone 2 EL frischer Zitronensaft 200 g Mehl 1,5 TL Backpulver Prise Salz 150 g frische Himbeeren Puderzucker zum Bestäuben Springform (28 cm) Rührschüssel Handmixer Reibe Sieb Spatel Kuchengitter Backzubehör backzubehor Speziell für Kuchen speziell-fur-kuchen Kuchenplatten kuchenplatten Springformen springform Birkmann Springform Premium Baking ø 28 x 9 cm Birkmann Springvorm Birkmann Springform Premium Baking ø 20 x 9 cm Birkmann Springvorm Birkmann Premium Backspringform mit 2 Böden - Emaillierter Boden - PFOA-frei - ø 26 cm Birkmann Springvorm MasterClass Springform ø 20 cm MasterClass Springvorm Glutenfreier Schokoladenkuchen foodies-glutenfreie-schokoladentorte-1 Erdbeer-Cheesecake foodies-erdbeer-cheesecake Glutenfreier Käsekuchen foodies-glutenfreier-quarkkuchen Veganer Zimtkuchen mit Apfel foodies-veganer-zimtkuchen-mit-apfel

Rezept

Zitronen-Ricottakuchen mit Himbeeren

Ein cremiger Ricottakuchen mit frischer Zitrone und saftigen Himbeeren, gebacken in einer Springform. Einfach zuzubereiten, schön zum Servieren und wunderbar, um ihn gemeinsam zu genießen.

Gang	Dessert
Küche	Italienisch inspiriert
Portionen	8 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Ofenzeit	45 min
Mindestens einrichten.	10 min
Gesamt	1 Stunde 15 min

Benötigte Geräte & Materialien

Springform (28 cm)
Rührschüssel
Handmixer
Reibe
Sieb
Spatel
Kuchengitter

Zutaten

125 g weiche Butter
180 g feiner Kristallzucker
3 Eier (M)
250 g Ricotta
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
2 EL frischer Zitronensaft
200 g Mehl
1,5 TL Backpulver
Prise Salz
150 g frische Himbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Wie machst du einen Zitronen-Ricottakuchen mit Himbeeren?

Heize den Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vor. Fette die Springform mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer luftig, etwa 3 Minuten.
Gib die Eier nacheinander hinzu und mixe nach jedem Ei gut. Füge dann die Ricotta, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und mixe kurz durch.
Siebe das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz über die Schüssel und hebe alles vorsichtig zu einem glatten Teig.
Gib den Teig in die vorbereitete Springform. Verteile die Hälfte der Himbeeren auf dem Teig und drücke sie leicht hinein.
Backe den Kuchen 40 bis 45 Minuten in der Mitte des Ofens. Stich mit einem Holzspieß in die Mitte: wenn er trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, löse dann den Rand und lass ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Bestäube den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker und garniere ihn mit den restlichen frischen Himbeeren. Sofort servieren oder abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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Eine gute Springform macht bei solchen Kuchen den Unterschied. Die Antihaftbeschichtung sorgt dafür, dass der Kuchen sich leicht löst, und die stabile Konstruktion verhindert, dass Teig beim Backen ausläuft. So kannst du dich auf den schönsten Teil konzentrieren: probieren und teilen.

Magst du variieren? Ersetze die Himbeeren durch Blaubeeren oder Birnenscheiben für ein anderes Geschmackserlebnis. Die Zitrone passt zu fast allem, daher wird dieses Rezept schnell ein fester Bestandteil deiner Backroutine.