Name: Cookinglife
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Rezept

Erdbeer-Cheesecake

Dieses Cheesecake-Rezept ist nicht nur super lecker, es ist außerdem glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker und laktosefrei! Das ist wirklich gesunder Genuss.

Gang	Dessert
Küche	Amerikanisch
Portionen	6 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Abkühlzeit	30 Min.
Gesamt	1 Std. 15 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Springform (± 18–20 cm)
Foodprocessor oder Küchenmaschine
Schüssel (zum Einweichen der Cashewnüsse)
Löffel oder Spatel
Kleiner Topf (optional)

Zutaten

75 g Haselnüsse
75 g Mandeln
6–8 entsteinte Datteln
50 g geschmolzenes Kokosöl
150 g ungesalzene Cashewnüsse
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel Vanilleextrakt
150 g Erdbeeren (oder anderes rotes Obst)
1–2 g Agar-Agar (optional)

Wie machst du einen Erdbeer-Cheesecake?

Lass die Cashewnüsse eine halbe bis eine Stunde vorher in etwas Wasser einweichen.
Mahle die Haselnüsse und Mandeln fein in einem Foodprocessor oder einer Küchenmaschine, zusammen mit den entsteinten Datteln und 20 g geschmolzenem Kokosöl. Lass kurz laufen, aber mahle es nicht komplett fein und verteile dann die Mischung auf dem Boden der Springform und drücke sie gut fest.
Gieße die Cashewnüsse ab und gib sie in die Küchenmaschine. Gib den Saft einer halben Zitrone, 20 g geschmolzenes Kokosöl und einen Teelöffel Vanilleextrakt dazu. Lass kurz mixen und wenn die Masse gleichmäßig ist, verteile sie über der Nuss-Schicht in der Springform.
Stell den Cheesecake dann für etwa eine halbe Stunde ins Gefrierfach oder in den Kühlschrank.
Püriere danach die Erdbeeren (oder anderes rotes Obst) mit dem Saft der anderen halben Zitrone und 10 g geschmolzenem Kokosöl. Nimm den Cheesecake aus dem Kühlschrank oder Gefrierfach und verteile die Erdbeermasse über dem Cheesecake. Die Erdbeerschicht bleibt relativ flüssig. Wenn du sie lieber etwas fester möchtest, kannst du das Erdbeerpüree erwärmen, etwas Agar-Agar (1–2 g) hinzufügen, abkühlen lassen und erst dann über den Cheesecake verteilen.
Bewahre den Cheesecake im Gefrierfach auf oder etwa ein bis zwei Tage im Kühlschrank. Guten Appetit!

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