Rezept

Aperol Spritz Cheesecake

Erlebe die lebendigen Aromen des Sommers mit dieser wunderschönen Aperol Spritz Quarktorte, einer einfachen No‑Bake-Cheesecake, die den beliebten italienischen Cocktail perfekt imitiert.

Gang	Dessert
Küche	Niederländisch
Portionen	1 Kuchen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Mindestens einrichten.	2 Std.
Abkühlzeit	15 Min.
Gesamt	2 Std. 35 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Springform
Mixer
Messbecher
Kleiner Topf
Spritzbeutel

Zutaten

Für den Boden:
200 g Digestive-Kekse (oder glutenfreie Kekse für eine glutenfreie Variante)
100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
250 g Quark
250 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Abgeriebene Schale von 1 Orange
100 ml Aperol
200 ml ungeschlagene Schlagsahne
10 g Gelatinepulver
50 ml kaltes Wasser
Für das Topping:
Dünne Orangenscheiben
Frische Minzblätter

Aperol Spritz Cheesecake

Anleitung

Bereite den Boden vor:

Zerkleinere die Digestive-Kekse zu feinen Krümeln mit einer Küchenmaschine oder gib sie in einen Gefrierbeutel und rolle mit einem Nudelholz darüber.

Boden mischen:

Vermische in einer Schüssel die gemahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter. Rühre, bis die Mischung an feuchten Sand erinnert.

Boden formen:

Drücke die Keksmasse fest auf den Boden einer Springform (23 cm), sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Füllung zubereitest.

Gelatine einweichen:

Streue die Gelatine in eine kleine Schale mit kaltem Wasser und lasse sie etwa 5 Minuten quellen.

Bereite die Füllung zu:

Vermische in einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Puderzucker und die abgeriebene Orangenschale. Schlage die Masse mit einem elektrischen Handmixer, bis sie glatt ist.

Aperol hinzufügen:

Gieße den Aperol langsam zur Füllung und rühre gründlich, bis alles gut kombiniert ist.

Sahne schlagen:

Schlage in einer anderen Schüssel die Schlagsahne, bis sich weiche Spitzen bilden. Hebe die Sahne vorsichtig unter die Füllung, bis alles vollständig verbunden ist.

Gelatine auflösen:

Erwärme die eingeweichte Gelatine vorsichtig in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lass sie etwas abkühlen und rühre dann einen Löffel der Sahnemischung unter, um die Temperaturen anzugleichen. Rühre gut um, bevor du die Gelatine zurück in die Hauptfüllung hebst.

Torte zusammensetzen:

Gieße die Füllung über den abgekühlten Keksboden und streiche die Oberfläche mit einem Spatel glatt. Stelle die Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, oder bis sie fest ist.

Garnieren und Servieren: