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Heim Courgetti met Avocado-Pesto en Burrata

Gezond Vegetarisch Schnell Glutenfrei Sommer Leicht

Manchmal willst du etwas Leichtes auf den Tisch bringen, ohne dass es langweilig oder eintönig schmeckt. Diese Zucchininudeln sind genau das: frisch, geschmacksintensiv und fertig, bevor du dich versiehst. Mit einem guten Spiralschneider drehst du die Zucchini in Sekunden zu schönen spaghettiähnlichen Bändern. Das Avocado-Pesto aus Basilikum und Cashewnüssen mixt du schnell im Mixer, und die burrata übernimmt den Rest. Serviere das als frisches Hauptgericht für zwei oder als rustikalen Starter bei einem Abendessen.

x_ckl_recipe_markerZucchininudeln mit Avocado-Pesto und Burrata Zucchini zu schlanken Nestern gedreht, vermengt mit einem cremigen Avocado-Pesto aus Basilikum und Cashewnüssen und garniert mit weicher burrata. Gesund essen war noch nie so lecker. Wie machst du Zucchininudeln mit Avocado-Pesto und Burrata? Hauptgericht Mediterran 2 Personen 15 Min 20 Min

Halbiere die Zucchini an den Enden und drehe sie mit dem Spiralschneider zu dünnen spaghettiähnlichen Bändern. Lege die Zucchininudeln in eine große Rührschüssel und bestreue sie leicht mit Salz. Lass sie 5 Minuten stehen, damit etwas Flüssigkeit austritt, und tupfe sie dann mit Küchenpapier trocken.
Gib für das Avocado-Pesto die reife Avocado (entkernt und geschält), das frische Basilikum, die Cashewnüsse, die Knoblauchzehe, den Zitronensaft, das Olivenöl und eine ordentliche Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer oder – bei Verwendung eines Stabmixers – in ein hohes Gefäß. Püriere alles zu einer glatten, cremigen Sauce. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Salz hinzufügen.
Hebe das Avocado-Pesto unter die Zucchininudeln in der Rührschüssel. Mische gut, sodass alle Bänder gleichmäßig bedeckt sind. Verwende dafür zwei Löffel oder eine Zange.
Verteile die Zucchininudeln auf zwei Teller oder tiefe Schalen. Lege auf jeden Teller eine halbe Kugel burrata und brich diese leicht auf, damit die cremige Innenseite sichtbar wird.
Garniere mit einer Handvoll Cherrytomaten, ein paar zusätzlichen Basilikumblättern, einem Schuss guten Olivenöls und optional etwas Chiliflocken für die nötige Würze. Sofort servieren.

Gezond Vegetarisch Schnell Glutenfrei Sommer Leicht 3 mittelgroße Zucchini 2 reife Avocados 1 große Hand frisches Basilikum (plus etwas zum Garnieren) 50 g ungesalzene Cashewnüsse 1 Knoblauchzehe 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 3 EL extra natives Olivenöl (plus etwas zum Beträufeln) 1 Kugel frische burrata (125 g) 150 g Cherrytomaten, halbiert Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack Optional: Chiliflocken Spiralschneider Mixer oder Stabmixer Große Rührschüssel Zitruspresse Schneidebrett Scharfes Messer Küchenpapier Spiralschneider spiralschneider Wie funktioniert der OXO Spiralschneider Pro? wie-funktioniert-der-oxo-spiralschneider Mixer blender-mixer OXO Good Grips Spiralschneider Pro Oxo Good Grips Spiraalsnijder BerlingerHaus Standmixer Matt Anthrazit - Glaskrug - 1,5 Liter - 1000W BerlingerHaus Blender Alessi Standmixer Plissé Grau - 1.5 Liter - 700 W - Michele de Lucchi - MDL09 G Alessi Blender Argon Elektrische Zitruspresse Schwarz/Edelstahl - 350 ml - 85 W Argon Citruspers Zucchini-Spaghetti Bolognese zucchini-spaghetti-bolognese Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Tomatensauce foodies-gevulde-courgette-met-gehakt-en-tomatensaus Pasta al limone mit gegrillter Zucchini foodies-pasta-al-limone-met-gegrilde-courgette-3 Knackiger Zucchini-Radieschen-Salat foodies-knackiger-zucchini-radieschen-salat

Rezept

Zucchininudeln mit Avocado-Pesto und Burrata

Zucchini zu schlanken Nestern gedreht, vermengt mit einem cremigen Avocado-Pesto aus Basilikum und Cashewnüssen und garniert mit weicher burrata. Gesund essen war noch nie so lecker.

Gang	Hauptgericht
Küche	Mediterran
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min
Gesamt	20 Min

Benötigte Geräte & Materialien

Spiralschneider
Mixer oder Stabmixer
Große Rührschüssel
Zitruspresse
Schneidebrett
Scharfes Messer
Küchenpapier

Zutaten

3 mittelgroße Zucchini
2 reife Avocados
1 große Hand frisches Basilikum (plus etwas zum Garnieren)
50 g ungesalzene Cashewnüsse
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
3 EL extra natives Olivenöl (plus etwas zum Beträufeln)
1 Kugel frische burrata (125 g)
150 g Cherrytomaten, halbiert
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Optional: Chiliflocken

Wie machst du Zucchininudeln mit Avocado-Pesto und Burrata?

Halbiere die Zucchini an den Enden und drehe sie mit dem Spiralschneider zu dünnen spaghettiähnlichen Bändern. Lege die Zucchininudeln in eine große Rührschüssel und bestreue sie leicht mit Salz. Lass sie 5 Minuten stehen, damit etwas Flüssigkeit austritt, und tupfe sie dann mit Küchenpapier trocken.
Gib für das Avocado-Pesto die reife Avocado (entkernt und geschält), das frische Basilikum, die Cashewnüsse, die Knoblauchzehe, den Zitronensaft, das Olivenöl und eine ordentliche Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer oder – bei Verwendung eines Stabmixers – in ein hohes Gefäß. Püriere alles zu einer glatten, cremigen Sauce. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Salz hinzufügen.
Hebe das Avocado-Pesto unter die Zucchininudeln in der Rührschüssel. Mische gut, sodass alle Bänder gleichmäßig bedeckt sind. Verwende dafür zwei Löffel oder eine Zange.
Verteile die Zucchininudeln auf zwei Teller oder tiefe Schalen. Lege auf jeden Teller eine halbe Kugel burrata und brich diese leicht auf, damit die cremige Innenseite sichtbar wird.
Garniere mit einer Handvoll Cherrytomaten, ein paar zusätzlichen Basilikumblättern, einem Schuss guten Olivenöls und optional etwas Chiliflocken für die nötige Würze. Sofort servieren.

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Ein Spiralschneider verwandelt gewöhnliches Gemüse in etwas, das auf dem Teller sofort attraktiv aussieht. Genau darum geht es bei diesem Rezept: Zucchininudeln isst man auch mit den Augen. Wähle einen Spiralschneider mit robusten Edelstahlklingen, damit du mühelos durch die Zucchini kommst, auch bei häufiger Nutzung. Qualität merkst du sofort und noch lange danach.

Das Avocado-Pesto hält ein paar Stunden im Kühlschrank, wenn du es mit einer dünnen Schicht Olivenöl abdeckst. So hast du am nächsten Tag ein schnelles Mittagessen parat. Tausche die Cashewnüsse gelegentlich gegen Pinienkerne oder Walnüsse für eine andere Geschmacksrichtung. Und ja, die burrata kannst du gerne gegen mozzarella di bufala austauschen, wenn du gerade die im Haus hast. Guten Appetit.