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Heim Pasta al limone met gegrilde courgette

Italienisch Schnell Vegetarisch Sommer Pasta Alltagsessen

Pasta al limone ist so ein Gericht, das beweist: großartige Aromen braucht man nicht zwangsläufig aus zehn verschiedenen Zutaten. Eine gute Zitrone, etwas frisch geriebener Parmesan und ein Schuss Nudelkochwasser genügen bereits für eine Sauce, die wirklich schmeckt. Grill dazu ein paar Zucchinischeiben und du hast eine vollständige, farbenfrohe Mahlzeit auf dem Tisch. Serviere dieses Gericht auf schönen Pastateller, damit die Speisen darauf sofort am besten zur Geltung kommen. Dieses Rezept ist perfekt für einen Abend unter der Woche, aber auch schön genug für Gäste.

x_ckl_recipe_markerPasta al limone mit gegrillter Zucchini Pasta al limone mit gegrillter Zucchini ist eine frische italienische Klassik, die du schnell auf den Tisch zauberst. Cremige Zitronenbutter, knusprige Zucchini und eine ordentliche Schneedecke Parmesan: simpel, aber köstlich. Wie machst du Pasta al limone mit gegrillter Zucchini? Hoofdgerecht Italiaans 4 personen 10 min 25 min

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie nach Packungsanweisung. Hebe vor dem Abgießen einen großen Becher Nudelkochwasser auf (etwa 150 ml).
Schneide die Zucchini in dünne Scheiben oder Halbmonde. Würze sie mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl.
Erhitze eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei starker Hitze. Grille die Zucchini 2–3 Minuten pro Seite, bis schöne Grillstreifen sichtbar sind und die Scheiben weich sind. Lege sie beiseite.
Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze in einer breiten Pfanne. Reibe die Schale der Zitrone darüber und gib sofort den Saft einer Hälfte hinzu. Kurz umrühren.
Gib die abgegossene Pasta in die Pfanne mit der Zitronenbutter. Gieße nach und nach etwas Nudelkochwasser dazu, während du die Pasta umrührst. Das macht die Sauce cremig und glänzend – ganz ohne Sahne.
Gib zwei Drittel des Parmesans hinzu und rühre alles gut durch. Probiere und schmecke mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf zusätzlichem Zitronensaft ab.
Verteile die Pasta auf die Teller. Lege die gegrillten Zucchinischeiben darauf. Streue den restlichen Parmesan darüber, reibe noch etwas Zitronenschale darüber und zupfe einige frische Basilikumblätter drüber. Sofort servieren.

Italienisch Schnell Vegetarisch Sommer Pasta Alltagsessen 400 g Spaghetti oder Linguine 2 Zucchini 60 g ungesalzene Butter 2 Zitronen (Abrieb und Saft) 80 g Parmesan, fein gerieben Eine Handvoll frisches Basilikum 3 EL Olivenöl Salz und frisch gemahlener Pfeffer Großer Kochtopf Grillpfanne oder Bratpfanne Breite Bratpfanne oder Sauteuse Reibe Sieb Holzlöffel oder Pastazange Becher (für Nudelkochwasser) Pastateller pastateller Topfset topfsets-pfannensets Besteck besteck Schneidebrett schneidebrett ASA Selection Tiefe Teller / Pastateller A Table Ligne Noire ø 22 cm - 4 Stück Asa Selection d Cookinglife Tiefe Teller / Pastateller Whitmore ø 22 cm - 6 Stück Cookinglife Diep bord Cosy & Trendy Tiefe Teller / Pastateller Renee ø 21 cm - 6 Stück Cosy & Trendy Tiefen Teller Zucchini-Spaghetti Bolognese zucchini-spaghetti-bolognese Pasta mit Zucchini foodies-pasta-mit-zucchini Cremige Knoblauch-Pilz-Pasta foodies-cremige-knoblauch-pilz-pasta Vegetarische Tortellini mit Pesto und Pilzen foodies-vegetarische-tortellini-mit-pesto-und-champignons

Rezept

Pasta al limone mit gegrillter Zucchini

Pasta al limone mit gegrillter Zucchini ist eine frische italienische Klassik, die du schnell auf den Tisch zauberst. Cremige Zitronenbutter, knusprige Zucchini und eine ordentliche Schneedecke Parmesan: simpel, aber köstlich.

Gang	Hoofdgerecht
Küche	Italiaans
Portionen	4 personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 min
Gesamt	25 min

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Kochtopf
Grillpfanne oder Bratpfanne
Breite Bratpfanne oder Sauteuse
Reibe
Sieb
Holzlöffel oder Pastazange
Becher (für Nudelkochwasser)

Zutaten

400 g Spaghetti oder Linguine
2 Zucchini
60 g ungesalzene Butter
2 Zitronen (Abrieb und Saft)
80 g Parmesan, fein gerieben
Eine Handvoll frisches Basilikum
3 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Wie machst du Pasta al limone mit gegrillter Zucchini?

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie nach Packungsanweisung. Hebe vor dem Abgießen einen großen Becher Nudelkochwasser auf (etwa 150 ml).
Schneide die Zucchini in dünne Scheiben oder Halbmonde. Würze sie mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl.
Erhitze eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei starker Hitze. Grille die Zucchini 2–3 Minuten pro Seite, bis schöne Grillstreifen sichtbar sind und die Scheiben weich sind. Lege sie beiseite.
Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze in einer breiten Pfanne. Reibe die Schale der Zitrone darüber und gib sofort den Saft einer Hälfte hinzu. Kurz umrühren.
Gib die abgegossene Pasta in die Pfanne mit der Zitronenbutter. Gieße nach und nach etwas Nudelkochwasser dazu, während du die Pasta umrührst. Das macht die Sauce cremig und glänzend – ganz ohne Sahne.
Gib zwei Drittel des Parmesans hinzu und rühre alles gut durch. Probiere und schmecke mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf zusätzlichem Zitronensaft ab.
Verteile die Pasta auf die Teller. Lege die gegrillten Zucchinischeiben darauf. Streue den restlichen Parmesan darüber, reibe noch etwas Zitronenschale darüber und zupfe einige frische Basilikumblätter drüber. Sofort servieren.

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Das Geheimnis einer guten Pasta al limone liegt im Nudelkochwasser. Dieses stärkehaltige Wasser bindet die Sauce und verleiht ihr die cremig-samtige Textur, die du suchst. Überspringe diesen Schritt nicht – ein Schuss Kochwasser bewirkt mehr, als ein großer Schuss Sahne je könnte. Gib das Wasser immer nur nach und nach dazu und rühre ständig. So hast du binnen weniger Minuten eine perfekte Sauce.

Möchtest du dem Gericht etwas mehr Sättigung geben? Füge dann gebratene Hähnchenschenkelstücke hinzu oder streue geröstete Pinienkerne darüber für etwas mehr Biss. Auch lecker: ein Klecks Ricotta obenauf für eine cremigere Variante. Welche Variante du auch wählst, serviere sie heiß und sofort. Pasta wartet auf niemanden.