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Heim Apfelmuffins

Apfelmuffins

Rezepte Glutenfrei Backen Zuckerfrei

Die Weihnachtstage sind gerade erst vorbei und das neue Jahr steht vor der Tür. Viele Menschen entscheiden sich zum Jahreswechsel bewusst dafür, auf ihre Ernährung zu achten oder mehr Sport zu treiben. Ein guter Vorsatz? Nein, ein anderer Lebensstil! Einer, der sich gut durchhalten lässt, unter anderem weil man mit ein wenig Kreativität immer noch die leckersten Dinge genießen kann. Heute verwöhne ich mit Apfelmuffins ohne Zucker und ohne Gluten.

Rezept

Apfelmuffins

Auch mit einem gesunden Lebensstil kann man Leckereien genießen. Dieses Rezept für zuckerfreie Muffins bestätigt das noch einmal.

Gang	Zwischendurch
Küche	Amerikanisch
Portionen	12 Stück

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Gesamt	40 min

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen
Foodprocessor
Küchenmaschine
Rührschüssel
Muffin-Backform
Muffinförmchen
Schälmesser
Schneidebrett

Zutaten

100 Gramm Mandelmehl
30 Gramm Kokosmehl
100 Gramm Medjoul-Datteln (entsteint)
250 Gramm Jonagold Apfelwürfel (ca. 1-2 Äpfel)
2 Eier
1 reife Banane
2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Weinstein-Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
Prise Salz

Apfelmuffins

Heize den Ofen auf 175 Grad vor.
Schäle die Äpfel und schneide sie in ganz kleine Würfel.
Gib die entsteinten Medjoul-Datteln und die Banane zusammen in den Foodprocessor und mixe sie zu einem Brei.
Gib das Mandelmehl, Kokosmehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz in eine Rührschüssel. Gib das Bananenpüree, die 2 Eier und den Vanilleextrakt dazu. Stell die Küchenmaschine an.
Gib nach etwa 1 Minute die Apfelwürfel dazu und lass noch ein paar Minuten mixen.
Stelle etwa 10-12 Muffinförmchen bereit in ein (Muffin-)Backblech. Schalte die Küchenmaschine aus und fülle die Muffinförmchen mit dem Teig, bis dieser aufgebraucht ist.
Stelle sie in den Ofen und backe sie in etwa 20 Minuten schön goldbraun.
Auch ideal zum Mitnehmen in Frischhaltefolie oder zum Servieren auf kleinen Kuchentellern.

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Diese Apfelmuffins sind eine köstliche und gesunde Leckerei für Jung und Alt. Dank der natürlichen Süße von Datteln, Banane und Apfel braucht man keinen raffinierten Zucker. Sie sind perfekt als Frühstück, Zwischenmahlzeit oder zum Mitnehmen unterwegs.

Bewahre die Muffins in einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort auf und genieße sie höchstens drei Tage lang. Du kannst sie auch gut einfrieren für später. Serviere sie bei Zimmertemperatur oder erwärme sie kurz im Ofen für ein extra knuspriges Ergebnis.

Apfelmus-Kuchen

Die benötigten Zutaten lassen sich an einer Hand abzählen und die Zubereitung ist sehr einfach!

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Datteltorte mit Pekannüssen

Diese Datteltorte mit Pekannüssen und Kokos hat einen knusprigen Mandelboden und eine süße Füllung aus Datteln und Pekannüssen. Das Kokosöl und die geraspelte Kokosnuss verleihen einen herrlich tropischen Geschmack. Perfekt als schneller und gesunder Snack oder Dessert!

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Glutenfreier Lebkuchen

Eine köstliche Geschmackskombination und herrlich cremig! Perfekt als Snack oder zum Kaffee!

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Haferkekse

Diese Haferkekse sind ein einfaches und köstliches Rezept, perfekt für alle, die gluten- und laktosefrei essen möchten. Hergestellt mit glutenfreien Haferflocken, Reismehl, Kokosblütenzucker und Kokosöl sind die Kekse knusprig und geschmackvoll. Die Verwendung von laktosefreiem Joghurt macht sie schön luftig und ideal zu Tee oder Kaffee. Sie werden erst richtig knusprig, wenn sie vollständig abgekühlt sind, also warte bitte einen Moment, bevor du sie genießt!

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