Rezept

Haferkekse

Diese Haferkekse sind ein einfaches und köstliches Rezept, perfekt für alle, die gluten- und laktosefrei essen möchten. Hergestellt mit glutenfreien Haferflocken, Reismehl, Kokosblütenzucker und Kokosöl sind die Kekse knusprig und geschmackvoll. Die Verwendung von laktosefreiem Joghurt macht sie schön luftig und ideal zu Tee oder Kaffee. Sie werden erst richtig knusprig, wenn sie vollständig abgekühlt sind, also warte bitte einen Moment, bevor du sie genießt!

Gang	Kekse
Küche	Niederländisch
Portionen	Ca. 15 Kekse

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Gesamt	45 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Küchenmaschine
kleiner Topf
Rührschüssel
Ausstechförmchen
Backblech
Ofen

Zutaten

200 g glutenfreie feine Haferflocken oder glutenfreie grobe Haferflocken
30 g Reismehl
35 g Kokosblütenzucker
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
Prise Salz
40 g Kokosöl (wiegen, bevor du es schmilzt)
140 g laktosefreier halbfetter Joghurt

Wie macht man Haferkekse?

Heize den Ofen auf 170 °C vor
Mahle die Haferflocken in einer Küchenmaschine, falls du Haferflocken als ganze Flocken verwendest. Alternativ gib die Haferflocken in eine Schüssel. Füge dann das Reismehl, den Kokosblütenzucker, das Backpulver, das Natron und das Salz hinzu.
Schmelze das Kokosöl in einem kleinen Topf. Gib es zusammen mit dem laktosefreien Joghurt zur Hafermischung.
Zuerst gut mit einem Löffel mischen und danach mit den Händen. Forme aus dem Teig dann Kekse. Du kannst sie natürlich in beliebigen Formen herstellen; ich habe Herzchen von etwa 2 cm Dicke gemacht und erhielt aus diesem Teig ungefähr 15 Stück.
Backe die Kekse 20–30 Minuten schön braun. Lass sie abkühlen, denn sie sind erst richtig knusprig, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Guten Appetit!

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