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Heim Glutenfreies Taai Taai

Glutenfreies Taai Taai

Rezepte Backen Zwischendurch Kekse Glutenfrei

Dieses Jahr bin ich auf einer Mission, für Sinterklaas, Weihnachten und Silvester so viele wie möglich glutenfreie, milchfreie und/oder zuckerfreie Rezepte zu entwickeln. Letztes Jahr hat das aufgrund von Zeitmangel nicht so gut geklappt, aber dieses Jahr habe ich absichtlich schon im September mit dem Experimentieren begonnen. Denn ich finde, es gibt nichts Schlimmeres, als all die Leckereien in diesen Monaten wirklich zu verpassen. Kollegen mit pepernoten bewirten? Oh nein, das darf ich nicht. Marsepein? Oh nein, darf ich nicht. Oliebollen? Leider! Bis jetzt, denn dieses Jahr werde ich dafür sorgen, dass trotzdem alle davon essen können. Meine Mission :-). Und heute auf dem Menü (Trommelwirbel): Glutenvrije Taai Taai.

Rezept

Glutenvrije taai taai

Der Geschmack dieses glutenfreien taai taai ist schwer in Worte zu fassen. Fantastisch, köstlich oder unglaublich lecker trifft dem taai taai eigentlich nicht gerecht. Denn das ist besser als normales taai taai!

Gang	Zwischendurch
Küche	Niederländisch
Portionen	14 Kekse

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Mindestens einrichten.	1 Stunde
Abkühlzeit	1 Stunde
Gesamt	1 Stunde 30 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Küchenmaschine
Handmixer
Küchenwaage
Backpapier
Rührschüssel

Zutaten

250 g Buchweizenmehl
100 g Mandelmehl
250 g Honig
1 1/2 Esslöffel Spekulatiusgewürz
2 Teelöffel gemahlene Anissamen
2 Teelöffel Weinstein-Backpulver
1 Teelöffel Natron
Prise Salz
Prise schwarzer Pfeffer
1 Eigelb (zum Bestreichen des taai taai)

Glutenvrije taai taai

Wiege die Zutaten ab. Gib zuerst die trockenen Zutaten zusammen (Buchweizenmehl, Mandelmehl, Spekulatiusgewürz, gemahlene Anissamen, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer). Rühre den Honig unter und mixe alles mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer zu einem gleichmäßigen Teig.
Der Teig sollte ordentlich klebrig sein, so klebrig, dass er an den Fingern kleben bleibt und sich anfangs nicht zu Kugeln oder ähnlichem formen lässt. Ist der Teig zu trocken? Füge ein klein wenig Wasser hinzu. Probier kurz und füge nach Geschmack noch etwas zusätzliches Spekulatiusgewürz oder Anissamen hinzu.
Lass den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und forme den Teig auf dem Backpapier in eine Form, die dir gefällt.
Trenne das Eiweiß vom Eigelb und bestreiche die Oberseite des Teigs mit Eigelb. Backe das taai taai etwa 12–20 Minuten lang schön goldbraun (die Backzeit kann je nach Ofen stark variieren).

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Der Geschmack dieses glutenfreien taai taai ist schwer in Worte zu fassen. Fantastisch, köstlich oder unglaublich lecker wird dem taai taai eigentlich nicht gerecht. Denn das ist meiner Meinung nach besser als normales taai taai. Etwas saftig, etwas klebrig und vor allem sehr vertraut nach Sinterklaas und früher. Wie schön ist es, wenn man in der Küche manchmal versucht, eine glutenfreie Alternative zu etwas zu erfinden und hofft, dass sie dem Original wenigstens einigermaßen nahekommt. Glaub mir: das ist besser.

Obwohl ich normalerweise keinen Honig in meinen Rezepten verwende, habe ich ihn für dieses glutenfreie taai taai verwendet. Der Honig ist nötig, damit das taai taai klebrig wird und die ursprüngliche Textur bekommt. Das gelingt leider nicht mit Kokosblütenzucker. Musst du nicht glutenfrei essen? Ersetze das Buchweizenmehl dann durch Dinkelmehl. Und wenn du dieses taai taai vegan zubereiten möchtest, lass einfach den letzten Schritt dieses Rezepts (Bestreichen mit Ei) weg.