Name: Cookinglife
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Rezept

Datteltorte mit Pekannüssen

Diese Datteltorte mit Pekannüssen und Kokos hat einen knusprigen Mandelboden und eine süße Füllung aus Datteln und Pekannüssen. Das Kokosöl und die geraspelte Kokosnuss verleihen einen herrlich tropischen Geschmack. Perfekt als schneller und gesunder Snack oder Dessert!

Gang	Zwischenmahlzeit, Dessert
Küche	Niederländisch
Portionen	1 Torte

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Ofenzeit	15 min
Mindestens einrichten.	15 Minuten abkühlen lassen
Gesamt	30 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Rührschüssel
Backform
Kleiner Topf
Schneebesen
Messer
Schneidebrett
Reibe

Zutaten

80 g Kokosöl
80 g Pekannüsse
100 g Datteln
2 Eier
geraspelte Kokosnuss
100 g Mandelmehl

Wie macht man eine Datteltorte mit Pekannüssen?

Heize den Ofen auf 175 Grad vor.
Gib das Mandelmehl in eine Schüssel und füge das Ei hinzu. Fette eine Backform ein und verteile den Teig auf dem Boden. Drücke ihn gut fest.
Backe den Mandelboden 15 Minuten lang im Ofen goldbraun. Lass den Boden abkühlen.
Währenddessen beginnst du mit der Füllung. Das ist der schwierigste Teil! Schmelze das Kokosöl in einem kleinen Topf. Verquirle ein Ei in einer kleinen Schüssel. Reduziere die Hitze. Jetzt gibst du das verquirlte Ei zum geschmolzenen Kokosöl. Achtung! Rühre sehr schnell mit dem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist. Wenn du nicht schnell genug rührst, bekommst du Rührei!
Schneide dann die Datteln in ganz kleine Stücke und gib sie zum Kokosöl.
Gib jetzt auch die Pekannüsse hinzu und vermische alles noch einmal gut.
Verteile die Mischung auf dem abgekühlten Mandelboden.
Streue etwas geraspelte Kokosnuss über die Datteltorte und fertig. Guten Appetit!

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