Rezept

Würziger Apfelkuchen

Dieser würzige Apfelkuchen ist eine köstliche, winterliche Variante mit einer frischen Note dank des Limettensafts in der Füllung. Der Boden aus Mandelmehl und glutenfreiem Backmehl wird mit Spekulatiusgewürz, Zimt, Kardamom und Nelken verfeinert. Die Apfelfüllung wird mit einer knusprigen Crumble-Schicht aus Haferflocken und Mandelmehl vollendet. Perfekt für gemütliche Herbst- oder Wintermomente mit Freunden und Familie!

Gang	Kuchen
Küche	Niederländisch
Portionen	10 Stück

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	50 min
Gesamt	1 Stunde und 20 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Schüssel
Reibe
Springform
Schälmesser
Backofen
Frischhaltefolie
Alufolie

Zutaten

Boden:
100 g Mandelmehl
220 g glutenfreies Backmehl
40 g Honig
125 g Kokosöl
1 Ei
2 Teelöffel Spekulatiusgewürz
1 Teelöffel Zimt
Prise Kardamom
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
Abrieb einer halben Limette
Prise Salz
Füllung:
1 kg Goudreinetten
Saft von 1 Limette
1 Teelöffel Spekulatiusgewürz
1 Teelöffel Zimt
Streusel:
80 g Mandelmehl
60 g Haferflocken
20 g Hafermehl
30 g Honig
50 g Kokosöl
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Spekulatiusgewürz
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken

Wie macht man einen würzigen Apfelkuchen?

Vermische das Mandelmehl mit dem glutenfreien Backmehl und füge Zimt, Spekulatiusgewürz, Kardamom, Nelken und Salz hinzu. Reibe die Schale einer halben Limette über die Schüssel. Gib dann das Kokosöl, den Honig und das Ei dazu und rühre, bis der Teig eine schöne Konsistenz hat. Forme daraus eine Kugel und lege sie abgedeckt (z. B. mit Frischhaltefolie) in den Kühlschrank.
Mach inzwischen mit dem Streuselteig weiter. Vermische das Mandelmehl mit Haferflocken und Hafermehl, Zimt, Spekulatiusgewürz und gemahlenen Nelken. Gib dann Honig und Kokosöl dazu und knete mit den Händen zu einem Teig. Stelle diesen beiseite.
Heize den Backofen auf 180 °C vor.
Schäle die Äpfel. Entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke. Gib sie in eine Schüssel und füge Limettensaft, Zimt und Spekulatiusgewürz hinzu. Vermische alles.
Fette eine Springform (28 cm) mit Olivenöl oder Butter ein. Hole den Boden-Teig aus dem Kühlschrank und verteile ihn in der Springform. Achte darauf, dass die Ränder schön hoch und möglichst gleichmäßig dick werden.
Verteile dann die Apfelmasse auf der Springform und drücke sie vorsichtig an. Es kann sein, dass ein wenig übrig bleibt; das kannst du während des Backens als kleinen Snack naschen.
Zerbrösele dann die Streuselmasse und verteile die Stücke auf der Springform. Es sollte alles bedeckt sein – sorge dafür, dass der Kuchen gut belegt ist.
Backe den Kuchen 40–50 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist. Wenn die Oberseite zu dunkel wird, kannst du den Kuchen mit etwas Alufolie abdecken und weiterbacken.

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