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Heim Buchweizenpfannkuchen

Buchweizenpfannkuchen

Rezepte Frühstück Mittagessen Glutenfrei Zuckerfrei

Nichts geht über ein ausgiebiges Frühstück am Wochenende, und meiner Meinung nach dürfen Pfannkuchen dabei nicht fehlen. Vor einiger Zeit habe ich ein Rezept für American Pancakes mit Dinkelmehl veröffentlicht. Jetzt fand ich, es ist Zeit für eine glutenfreie Variante! Also habe ich mich ans Werk gemacht, und ich kann dir sagen: diese gluten- und zuckerfreien Buchweizen-Pfannkuchen sind einfach zum Dahinschmelzen!

Rezept

Buchweizen-Pfannkuchen

Diese Pfannkuchen sind zum Vernaschen. Zum Frühstück, Mittagessen oder als Dessert nach einer leichten Mahlzeit.

Gang	Frühstück
Küche	Amerikanisch
Portionen	10 Pfannkuchen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Gesamt	30 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Rührschüssel
Handmixer
Küchenmaschine
Bratpfanne
kleiner Topf
Mixer
Spatel

Zutaten

175 Gramm Buchweizenmehl
200 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch)
1 Ei
1 Teelöffel Weinstein-Backpulver
1 Teelöffel Natron
eine ordentliche Prise Salz
250 Gramm tiefgefrorene Himbeeren
250 Gramm tiefgefrorene Heidelbeeren

Rezept für glutenfreie Buchweizen-Pfannkuchen

Verwende eine Küchenmaschine oder einen Handmixer. Gib alle Zutaten in die Rührschüssel und mixe 1–2 Minuten, bis ein gleichmäßiger Pfannkuchenteig entsteht. Er sollte etwas dick bleiben.
Backe die Pfannkuchen einzeln in einer Pfanne, oder gleich mehrere gleichzeitig, wenn du eine große Pfanne hast. Verwende etwas Kokosöl und sobald sich viele Luftbläschen auf der Oberseite des Pfannkuchens zeigen, wendest du ihn.
Gib währenddessen die Heidelbeeren und Himbeeren in einen kleinen Topf und erwärme sie bei niedriger Hitze, damit sie auftauen. Gelegentlich umrühren. Wenn das Obst aufgetaut ist, gib es in einen Mixer und püriere es zu einer glatten Sauce.
Serviere die Pfannkuchen mit der Sauce separat und gegebenenfalls mit etwas frischem Obst.

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Diese Buchweizen-Pfannkuchen sind eine herrliche glutenfreie Alternative zum klassischen Pfannkuchen. Durch das Buchweizenmehl erhalten sie ein leicht nussiges Aroma, das perfekt mit der fruchtig-säuerlichen Beeren-Sauce harmoniert.

Serviere die Pfannkuchen direkt nach dem Backen für das beste Ergebnis. Die Beerensoße kannst du auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Füge eventuell etwas frisches Obst oder einen Löffel Kokosjoghurt als extra leckeres Topping hinzu.