Name: Cookinglife
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Rezept

Abgesehen davon, dass es ein sehr einfacher Kuchen ist, ist die Torte durch die Füllung aus Äpfeln und Birnen zusätzlich schön süß.

Apfel-Birnen-Torte

Heize den Ofen auf 180 °C vor
Gib Dinkelmehl, Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Zitronenabrieb und eine Prise Salz in eine Schüssel. Schmelze in einer separaten kleinen Schale das Kokosöl.
Gib das geschmolzene Kokosöl, Vanilleextrakt und das Wasser zum Mehl und mische alles. Knete den Teig gut durch, bis er gleichmäßig ist. Klebt der Teig noch (zu) sehr? Dann etwas zusätzliches Dinkelmehl einarbeiten.
Fette eine Springform von ca. 22 cm gut mit Kokosöl ein und lege die Form anschließend mit dem Teig aus, etwa einen halben Zentimeter dick.
Backe den Boden 15–18 Minuten lang durch.
Gib unterdessen das Apfelmus und die Birnenstücke mit dem Zitronensaft und dem Zimt in einen kleinen Topf und bringe alles zum Kochen. Lass es köcheln, bis die Birnenstücke weich sind.
Püriere dann das Apfelmus und die Birnen mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse; achte darauf, dass keine (großen) Birnenstücke mehr in der Füllung sind. Nimm den Topf vom Herd und rühre unter ständigem Rühren die Pfeilwurzstärke ein.
Lass die Masse nun eine halbe Stunde abkühlen. Fülle dann die Springform mit der Apfel-Birnen-Füllung und stelle die Torte zum Festwerden in den Kühlschrank. Optional kannst du die Torte noch mit Zimtpulver in einer hübschen Form dekorieren.

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