Wie macht man einen zucker- und glutenfreien Apfelkuchen?

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen

Alle Zutaten für den Boden in einer großen Schüssel vermischen und gut durchkneten. In Alufolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nun die Zutaten für den Topping-Teig in derselben Schüssel vermischen. Gut durchkneten und diesen Teig ebenfalls separat in Alufolie legen

Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie jeden Apfel in 4 Teile und dann in Scheiben. In eine Schüssel geben und mit Zimt und Zitronensaft und eventuell Rosinen oder Nüssen vermischen.

Eine Springform (20 cm) mit etwas Kokosöl oder Olivenöl einfetten.

Nehmen Sie den Teig als Boden und füllen Sie damit die Springform aus. Stellen Sie sicher, dass sowohl der Boden als auch ein Teil der Seite gut bedeckt sind. Je höher der Teig an der Seite ist, desto höher wird Ihr Apfelkuchen.

Die Apfelfüllung in die Springform füllen und etwas andrücken.

Nehmen Sie nun den Teig für die Oberseite. Rollen Sie diese in Streifen und bedecken Sie damit die Apfelfüllung. Wenn Sie etwas Teig übrig haben, können Sie ihn zerkrümeln und über den Apfelkuchen streuen, was ihm etwas mehr Geschmack verleiht.

Nun den Apfelkuchen für ca. 45-50 Minuten goldbraun backen. Bitte beachten Sie, dass jeder Ofen anders ist. Behalten Sie also in der Zwischenzeit Ihren Apfelkuchen im Auge!

Lassen Sie den Apfelkuchen fünfzehn Minuten abkühlen und nehmen Sie ihn dann aus der Springform. Guten Appetit!

Rezept

Zuckerfreier und glutenfreier Apfelkuchen

Menschen, die sich überhaupt nicht zuckerfrei ernähren wollen oder müssen, können Sie diesen Kuchen problemlos servieren, denn sie werden den Unterschied wirklich nicht schmecken. Ideal zum Beispiel für Geburtstage! Die Basis aus Mandelmehl und Reismehl ist schön knusprig und nicht zu süß. Das ist überhaupt nicht nötig, denn die Apfel-Zimt-Füllung ist an sich natürlich frisch süß.

Gang	Gebäck
Küche	Niederländisch
Portionen	8 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	35 Min
Ofenzeit	50 Minuten
Mindestens einrichten.	15 minuten
Abkühlzeit	30 minuten
Gesamt	1 Stunde, 25 Min

Benötigte Geräte & Materialien

Grote kom
Aluminiumfolie
Koelkast
Springvorm
Oven
Schilmesje
Snijplank
Deegroller
Gebakskwast

Zutaten

Für die Unterseite:
150 Gramm Kokosöl
50 ml Agavendicksaft
Prise Salz
Zitronenschale einer halben Zitrone
210 Gramm Vollkornreismehl
110 Gramm Mandelmehl
Für die Füllung:
5 große süßsaure Äpfel (z.B. Elstar)
Saft einer halben Zitrone
viel Zimt (2 Esslöffel)
Nach Geschmack Rosinen oder Nüsse, ohne schmeckt es mir besser
Teigoberseite:
60 Gramm Mandelmehl
30 Gramm Reismehl
25 Gramm Ketanmehl (oder normales Reismehl)
50 Gramm Kokosöl
2 Esslöffel Kokosblütenzucker
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Zitronensaft