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Heim Schokoladenmuffins mit Banane
Rezepte Backen Glutenfrei Zuckerfrei Milchfrei

Diese glutenfreien Schokoladenmuffins mit Banane sind frei von raffiniertem Zucker und Milch. Durch Banane und Dattel sind sie trotzdem leicht süß, aber bei weitem nicht zuckersüß. Die Inspiration für dieses Rezept habe ich von einer anderen Bloggerin bekommen.

Rezept

Schokoladenmuffins mit Banane

Diese gluten-, zucker- und milchfreien Muffins sind der perfekte Snack. Diese Muffins sind eine köstliche Kombination von Aromen!

Gang Snack
Küche Amerikanisch
Portionen ca. 10 Muffins

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit 20 Min.
Ofenzeit 30 Min.
Gesamt 50 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

  • Ofen
  • Küchenmaschine
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Muffinform
  • Messlöffel
  • Messbecher

Zutaten

  • 200 Gramm Reismehl
  • 50 Gramm Mandelmehl
  • 2 reife Bananen
  • 2 Eier
  • 100 Gramm Medjoul-Datteln (entsteint)
  • 150 ml Mandelmilch
  • 25 Gramm Kokosöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 30 Gramm Kakaopulver
  • 10 Gramm Kakaonibs
  • 20 Gramm Kokosblütenzucker (oder einen Schuss Honig bzw. Ahornsirup)

Schokoladenmuffins mit Banane

    1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
    2. Gib die Bananen und die entsteinten Datteln in die Küchenmaschine und püriere sie zu einer Masse.
    3. Vermische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel: Reismehl, Mandelmehl, Backpulver, Kakaopulver, Kakaonibs, Kokosblütenzucker.
    4. Verquirle die Eier zusammen mit der Mandelmilch, dem geschmolzenen Kokosöl und dem Vanilleextrakt.
    5. Gib dann die trockenen Zutaten und die Bananenmasse zur Eiermischung und lasse die Küchenmaschine den Teig vermengen, oder rühre ihn mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
    6. Verteile den Teig auf etwa 10 Muffinförmchen und backe sie für ca. 30–35 Minuten, bis sie schön durchgebacken sind.

Diese Schokoladenmuffins mit Banane sind natürlich mit Datteln und Banane gesüßt, wodurch sie eine herrlich weiche und saftige Textur bekommen. Sie sind glutenfrei dank des Reismehls und des Mandelmehls und damit geeignet für Menschen, die kein Gluten vertragen.

Bewahre die Muffins in einer verschlossenen Dose oder Schale auf und verzehre sie vorzugsweise innerhalb von drei Tagen. Du kannst sie auch einfrieren und später wieder auftauen für einen schnellen und leckeren Snack.

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