Name: Cookinglife
Rating: 4.8 (8173 reviews)

Rezept

Bananenbrot-Muffins

Diese Gebäcke sind frei von Weizen, Milchprodukten und raffiniertem Zucker. Für eine glutenfreie Muffin-Variante kannst du das Dinkelmehl durch eine Mischung aus beispielsweise Mandel-, Buchweizen- oder Reismehl ersetzen.

Gang	Frühstück/Snack
Küche	Amerikanisch
Portionen	8

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	25 Min.
Gesamt	45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen
Muffinblech
Staafmixer
Keukenmachine
Rührschüssel
Spatel
Löffel

Zutaten

150 Gramm Dinkelmehl
2 reife Bananen (am besten etwas größer)
3 Medjool-Datteln, entsteint
2 Eier
60 Gramm Rosinen
30 ml Sonnenblumenöl oder Olivenöl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Kuchengewürz
Prise Salz
eine Handvoll gehackte Cashewnüsse

Bananenbrot-Muffins

Heize den Ofen auf 175 °C vor.
Lege bei Bedarf ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Püriere mit een staafmixer oder im Foodprocessor die Bananen und Datteln und füge das Salz hinzu.
Gib diese Mischung in die Küchenmaschine und schlage sie zusammen mit den Eiern auf.
Vermenge in einer separaten Schüssel das Dinkelmehl mit Backpulver, Zimt und Kuchengewürz und gib dies vorsichtig zum Bananenmix in die Küchenmaschine. Lass es ein paar Minuten verrühren.
Schalte die keukenmachine aus und hebe die Rosinen, das Sonnenblumenöl und die Cashewnüsse unter.
Löffle den Teig vorsichtig in die Muffinförmchen und backe die Bananenbrot-Muffins 25–30 Minuten goldbraun.
Lass die Muffins etwas abkühlen und dann zugreifen!