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Heim Fischbrötchen

Mittagessen Fisch Deutsch Schnell Sommer Ohne Schnickschnack

Wer schon einmal in Hamburg oder an der Nordseeküste war, kennt sie: Fischbrötchen. Frischer Fisch, ein ordentlicher Klecks Remoulade, etwas saure Gurke und Zwiebeln auf einem knusprigen Brötchen. Einfach, lecker und ehrliches Essen. Zu Hause zuzubereiten ist leichter, als du denkst, und mit einem guten Brotmesser schneidest du diese knusprigen Brötchen mühelos waagerecht auf, ohne dass alles herausfällt. Richte sie als Mittagessen, zu einem Snack oder einfach, weil du Lust auf etwas Leckeres aus dem Meer hast.

x_ckl_recipe_markerFischbrötchen Knusprige Brötchen gefüllt mit eingelegtem Hering, Remouladensauce und knusprigen Röstzwiebeln. Dieses Rezept bringt den Geschmack eines Hamburger Fischmarkts direkt in deine Küche. Wie machst du Fischbrötchen selbst? Mittagessen Deutsch 4 Personen 15 Min. 15 Min.

Bereite die Remouladensauce zu: Vermische Mayonnaise mit Senf, fein gehackter Gewürzgurke, Kapern, einem Schuss Gurkensud und etwas Zitronensaft. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kalt stellen.
Lass die Heringfilets gut auf Küchenpapier abtropfen. Schneide sie bei Bedarf in passende Stücke; pro Brötchen brauchst du etwa 1 bis 2 Filets.
Schneide die rote Zwiebel in dünne Ringe. Schneide die Gewürzgurken in feine Scheiben. Halbiere die Tomate und schneide sie in dünne Scheiben. Richte alles auf einem Teller an.
Schneide die Brötchen mit einem scharfen Brotmesser sorgfältig waagerecht auf. Röste sie kurz in einer trockenen Pfanne oder unter dem Grill, wenn du eine extra knusprige Kruste magst.
Bestreiche die Unterseite jedes Brötchens großzügig mit der Remouladensauce. Lege die Heringfilets darauf.
Verteile die Zwiebelringe, Gurkenscheiben und Tomatenscheiben über dem Hering. Füge ein paar Salatblätter für Frische hinzu.
Setze den Deckel auf die Brötchen, drücke sie leicht an und serviere sofort. Fischbrötchen warten auf niemanden.

Mittagessen Fisch Deutsch Schnell Sommer Ohne Schnickschnack 4 kleine, weiche runde Brötchen (oder kleine Brötchen) 8 eingelegte Heringfilets (Matjes oder Bismarck-Hering) 1 rote Zwiebel 4 Gewürzgurken 1 Tomate Einige Salatblätter (z. B. Eisbergsalat) 4 EL Mayonnaise 1 TL Dijonsenf 1 EL fein gehackte Kapern 1 EL fein gehackte Gewürzgurke (extra) 1 TL Gurkensud Saft einer halben Zitrone Pfeffer und Salz nach Geschmack Brotmesser Schneidebrett Rührschüssel Pfanne oder Grill (optional) Küchenpapier Brotmesser brotmesser Servierschüssel servierschuessel Schneidebrett schneidebrett Bratpfanne bratpfanne-1 Forged Brotmesser Olive 20 cm Forged Brotmesser Kai Brotmesser Shun Classic - 32 Lagen Damaststahl - 23 cm - DM-0705 Kai Group Broodmes Dinkelbrötchen herstellen foodies-dinkelbroetchen-backen Hotdog mit knusprigem Sauerkraut foodies-hotdog-met-krokante-zuurkool Olivenbrot mit sonnengetrockneten Tomaten foodies-olivenbrot-mit-getrockneten-tomaten Club-Sandwich mit Hummus, Gurke und Tomate foodies-club-sandwich-mit-hummus-gurke-und-tomate

Rezept

Fischbrötchen

Knusprige Brötchen gefüllt mit eingelegtem Hering, Remouladensauce und knusprigen Röstzwiebeln. Dieses Rezept bringt den Geschmack eines Hamburger Fischmarkts direkt in deine Küche.

Gang	Mittagessen
Küche	Deutsch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Gesamt	15 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Brotmesser
Schneidebrett
Rührschüssel
Pfanne oder Grill (optional)
Küchenpapier

Zutaten

4 kleine, weiche runde Brötchen (oder kleine Brötchen)
8 eingelegte Heringfilets (Matjes oder Bismarck-Hering)
1 rote Zwiebel
4 Gewürzgurken
1 Tomate
Einige Salatblätter (z. B. Eisbergsalat)
4 EL Mayonnaise
1 TL Dijonsenf
1 EL fein gehackte Kapern
1 EL fein gehackte Gewürzgurke (extra)
1 TL Gurkensud
Saft einer halben Zitrone
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Wie machst du Fischbrötchen selbst?

Bereite die Remouladensauce zu: Vermische Mayonnaise mit Senf, fein gehackter Gewürzgurke, Kapern, einem Schuss Gurkensud und etwas Zitronensaft. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kalt stellen.
Lass die Heringfilets gut auf Küchenpapier abtropfen. Schneide sie bei Bedarf in passende Stücke; pro Brötchen brauchst du etwa 1 bis 2 Filets.
Schneide die rote Zwiebel in dünne Ringe. Schneide die Gewürzgurken in feine Scheiben. Halbiere die Tomate und schneide sie in dünne Scheiben. Richte alles auf einem Teller an.
Schneide die Brötchen mit einem scharfen Brotmesser sorgfältig waagerecht auf. Röste sie kurz in einer trockenen Pfanne oder unter dem Grill, wenn du eine extra knusprige Kruste magst.
Bestreiche die Unterseite jedes Brötchens großzügig mit der Remouladensauce. Lege die Heringfilets darauf.
Verteile die Zwiebelringe, Gurkenscheiben und Tomatenscheiben über dem Hering. Füge ein paar Salatblätter für Frische hinzu.
Setze den Deckel auf die Brötchen, drücke sie leicht an und serviere sofort. Fischbrötchen warten auf niemanden.

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Ein gutes Brotmesser macht hier wirklich den Unterschied. Knusprige Brötchen schneidet man damit sauber, ohne zu pressen oder zu reißen. So bleibt jedes Fischbrötchen gepflegt, auch wenn du vier auf einmal für den ganzen Tisch zubereitest.

Willst du variieren? Versuche, den Hering durch geräucherte Makrele oder frittierten Kabeljau zu ersetzen. Die Remouladensauce passt überall dazu und ist auch großartig als Dip zu gebratenem Fisch. Mache eine größere Portion und stelle sie ein paar Tage in den Kühlschrank.