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Startseite Flammkuchen mit Crème fraîche, Speck und Zwiebel

Flammkuchen mit Crème fraîche, Speck und Zwiebel

Schnell Herzhaft Zum Teilen Französisch Vegetarisch zubereitbar

Flammkuchen stammt aus dem Elsass und ist praktisch der Vorläufer der Pizza: ein dünner, knuspriger Teig belegt mit Crème fraîche, Speck und Zwiebel. Keine Tomatensoße, kein dicker Boden, sondern ein ehrliches und schnelles Gericht, das direkt aus dem Ofen auf den Tisch kommt. Genau richtig für einen Wochentagabend oder als informeller Snack mit Freunden. Der Teig enthält keine Hefe, daher brauchst du keine Ruhezeit. In einer halben Stunde steht das Gericht auf dem Tisch.

x_ckl_recipe_markerFlammkuchen mit Crème fraîche, Speck und Zwiebel Ein echter elsässischer Flammkuchen mit hauchdünnem Teig, Crème fraîche, geräuchertem Speck und dünnen Zwiebelringen. Schnell, lecker und perfekt zum Teilen. Wie machst du einen Flammkuchen mit Crème fraîche, Speck und Zwiebel? Hauptgericht Französisch 2 Personen 20 min 12 min 10 min 42 min

Heize den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech oder einen Pizzastein auf den unteren Einschub, damit es richtig heiß wird. Eine heiße Unterlage sorgt für einen knusprigen Boden.
Mische 250 g Mehl mit einer Prise Salz, 2 EL Olivenöl und 100 ml lauwes Wasser in einer Schüssel. Knete alles 3 bis 4 Minuten, bis ein geschmeidiger, nicht klebriger Teig entsteht. Füge bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzu, wenn der Teig zu trocken ist. Decke ihn ab und lasse ihn 10 Minuten ruhen.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in so dünne Ringe wie möglich. Schneide die Speckstreifen oder Lardons zurecht. Vermische die Crème fraîche mit einer Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und ggf. etwas Muskatnuss.
Bestäube deine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl und rolle den Teig so dünn wie möglich aus, idealerweise etwa 2 mm dick. Je dünner, desto knuspriger das Ergebnis. Eine ovale oder rechteckige Form funktioniert gut.
Lege den ausgerollten Teig auf ein Blatt Backpapier. Bestreiche ihn dünn mit Crème fraîche und lasse einen Rand von 1 cm frei. Verteile die Zwiebelringe gleichmäßig auf dem Teig und streue dann die Speckstreifen darüber.
Schiebe den Flammkuchen mitsamt Backpapier auf das heiße Backblech oder den Stein in den Ofen. Backe ihn 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und der Speck anfängt zu bräunen. Behalte den Ofen im Auge, denn je dünner der Teig, desto schneller geht es.
Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen und bestreue ihn sofort mit frisch geschnittenem Schnittlauch. Schneide ihn in Stücke oder Streifen und serviere sofort, denn knuspriger Teig wartet auf niemanden.

Schnell Herzhaft Zum Teilen Französisch Vegetarisch zubereitbar 250 g Mehl, plus etwas zum Bestäuben 100 ml lauwes Wasser 2 EL Olivenöl 1 Prise Salz 200 g Crème fraîche 1 große Zwiebel 150 g geräucherte Speckstreifen (Lardons) Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Prise Muskatnuss Eine Handvoll frischer Schnittlauch, fein gehackt Backofen Backblech oder Pizzastein Nudelholz Rührschüssel Scharfes Messer Schneidebrett Backpapier Spatel Schneidebrett schneidebrett Nudelhölzer nudelholz Servierschüssel servierschuessel Messer messer Cookinglife Teigroller Buchenholz Braun 43,5 cm - Nudelholz mit Kugellagern Cookinglife Deegroller Blackwell Messerset (Kochmesser + Schälmesser) – Japanischer Stil – 67 Lagen Damaszenerstahl – VG10 – 2-teilig Blackwell Messenset Namture Hackblock / Schneidebrett Akazie Hirnholz Classic - 45 x 30 cm - Holz-Zubereitungsbrett Namture Snijplank Patatas Bravas mit Aioli und Chorizo foodies-patatas-bravas-mit-aioli-und-chorizo Geröstete Paprika-Häppchen mit Ricotta und Basilikum foodies-gerostete-paprika-happchen-mit-ricotta-und-basilikum Tapas im Bodega-Stil foodies-tapas-im-bodega-stil

Rezept

Flammkuchen mit Crème fraîche, Speck und Zwiebel

Ein echter elsässischer Flammkuchen mit hauchdünnem Teig, Crème fraîche, geräuchertem Speck und dünnen Zwiebelringen. Schnell, lecker und perfekt zum Teilen.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Ofenzeit	12 min
Mindestens einrichten.	10 min
Gesamt	42 min

Benötigte Geräte & Materialien

Backofen
Backblech oder Pizzastein
Nudelholz
Rührschüssel
Scharfes Messer
Schneidebrett
Backpapier
Spatel

Zutaten

250 g Mehl, plus etwas zum Bestäuben
100 ml lauwes Wasser
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
200 g Crème fraîche
1 große Zwiebel
150 g geräucherte Speckstreifen (Lardons)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Muskatnuss
Eine Handvoll frischer Schnittlauch, fein gehackt

Wie machst du einen Flammkuchen mit Crème fraîche, Speck und Zwiebel?

Heize den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech oder einen Pizzastein auf den unteren Einschub, damit es richtig heiß wird. Eine heiße Unterlage sorgt für einen knusprigen Boden.
Mische 250 g Mehl mit einer Prise Salz, 2 EL Olivenöl und 100 ml lauwes Wasser in einer Schüssel. Knete alles 3 bis 4 Minuten, bis ein geschmeidiger, nicht klebriger Teig entsteht. Füge bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzu, wenn der Teig zu trocken ist. Decke ihn ab und lasse ihn 10 Minuten ruhen.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in so dünne Ringe wie möglich. Schneide die Speckstreifen oder Lardons zurecht. Vermische die Crème fraîche mit einer Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und ggf. etwas Muskatnuss.
Bestäube deine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl und rolle den Teig so dünn wie möglich aus, idealerweise etwa 2 mm dick. Je dünner, desto knuspriger das Ergebnis. Eine ovale oder rechteckige Form funktioniert gut.
Lege den ausgerollten Teig auf ein Blatt Backpapier. Bestreiche ihn dünn mit Crème fraîche und lasse einen Rand von 1 cm frei. Verteile die Zwiebelringe gleichmäßig auf dem Teig und streue dann die Speckstreifen darüber.
Schiebe den Flammkuchen mitsamt Backpapier auf das heiße Backblech oder den Stein in den Ofen. Backe ihn 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und der Speck anfängt zu bräunen. Behalte den Ofen im Auge, denn je dünner der Teig, desto schneller geht es.
Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen und bestreue ihn sofort mit frisch geschnittenem Schnittlauch. Schneide ihn in Stücke oder Streifen und serviere sofort, denn knuspriger Teig wartet auf niemanden.

Kochmodus Verhindert, dass dein Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Das Geheimnis eines guten Flammkuchens liegt in zwei Dingen: der Teigdicke und einer heißen Unterlage. Rolle den Teig wirklich so dünn wie möglich aus, dünner als du denkst, dass nötig ist. Ein heißes Backblech oder ein Pizzastein, der bereits im Ofen vorgeheizt ist, gibt dem Boden sofort von unten einen Hitzeschub. So backt der Teig knusprig statt weich. Verwenden Sie Crème fraîche? Wähle die Vollfett-Variante, denn sie setzt beim Backen weniger Flüssigkeit ab und bleibt cremig auf dem Belag.

Willst du variieren? Ersetze den Speck durch geräucherten Lachs und gib nach dem Backen ein paar Kapern und eine Scheibe Zitrone dazu. Oder mach eine rein vegetarische Variante mit Ziegenkäse, Walnüssen und Honig. Für eine Herbstversion passen dünne Birnenscheiben und Roquefort sehr gut. Flammkuchen lässt sich nicht lange aufbewahren, weil der Teig schnell seine Knusprigkeit verliert. Wenn du mehrere machst, backe sie nacheinander und serviere direkt. Übrig gebliebenen Teig kannst du in Frischhaltefolie gewickelt einen Tag im Kühlschrank lagern.

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