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Heim Geglazuurde eendenborst met sinaasappel-steranijssaus

Weihnachten Feiertage Hauptgericht Ente Winter Besonders

Ein Weihnachtsessen darf etwas Besonderes sein. Geglaste Entenbrust mit Orange und Sternanis ist genau das: geschmackvoll, festlich und viel einfacher, als sie aussieht. Du brätst das Fleisch mit knuspriger Haut, machst eine aromatische Sauce aus frisch gepresstem Orangensaft und Wintergewürzen und servierst das Ganze mit einem samtigen Pastinakenpüree. Zusammen auf dem Teller wird das ein zukünftiger Weihnachtsklassiker.

x_ckl_recipe_markerGeglaste Entenbrust mit Orangen‑Sternanis‑Sauce Saftige Entenbrust mit einer glänzenden Orangen‑Sternanis‑Sauce und einem samtig‑glatten Pastinakenpüree. Eindrucksvoll auf dem Tisch, überraschend gut machbar in der Küche. Wie macht man geglaste Entenbrust mit Orangen‑Sternanis‑Sauce? Hauptgericht Französisch inspiriert 4 Personen 20 min 10 min 5 min 50 min

Nimm die Entenbrüste 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Ritze die Haut kreuzweise mit einem scharfen Messer ein, ohne ins Fleisch zu schneiden. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.
Heize den Ofen auf 180 Grad (Ober‑ und Unterhitze) vor.
Lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte, ofenfeste Pfanne. Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und brate die Haut langsam 8–10 Minuten aus, bis sie goldbraun und knusprig ist. Wende das Fleisch und brate die andere Seite weitere 2 Minuten.
Schiebe die Pfanne in den Ofen und gare die Entenbrüste weitere 8–10 Minuten (rosa) oder länger nach Geschmack. Lass das Fleisch anschließend mindestens 5 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen.
Bereite inzwischen die Sauce zu. Gieße das meiste Entenfett aus der Pfanne und stelle die Pfanne zurück auf mittlere Hitze. Gib die Schalotte dazu und dünste sie 2 Minuten. Füge dann den Orangensaft, den Orangenabrieb, den Sternanis, den Honig und den Rotwein hinzu. Lasse die Sauce etwa 8–10 Minuten einkochen, bis sie leicht andickt und schön glänzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Sternanis entfernen.
Koche für das Pastinakenpüree die Pastinaken in gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten weich. Gieße sie ab und püriere sie zusammen mit der Butter, der Schlagsahne und einer Prise Muskatnuss zu einem glatten Püree. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Schneide die Entenbrust in Scheiben und richte sie auf vorgewärmten Tellern an. Setze das Pastinakenpüree daneben, löffle die Orangen‑Sternanis‑Sauce darüber und garniere mit frischen Thymianzweigen und ein paar dünnen Orangenscheiben.

Weihnachten Feiertage Hauptgericht Ente Winter Besonders 4 Entenbrüste (je ca. 200 g) Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Schalotten, fein gehackt Saft von 3 Orangen (ca. 200 ml) Abgeriebene Schale von 1 Orange 3 Sternanis 2 EL Honig 100 ml Rotwein 600 g Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten 40 g Butter 4 EL Schlagsahne Prise Muskatnuss Frische Thymianzweige und Orangenscheiben zum Garnieren Ofenfeste Pfanne Backofen Scharfes Messer Schneidebrett Kochtopf Stabmixer oder Kartoffelstampfer Küchenpapier Aluminiumfolie Reibe Bratpfanne bratpfanne-1 Speiseteller speiseteller Cosy & Trendy Speiseteller Baltic Luna ø 27 cm - 6 stuks Cosy & Trendy Dinerbord Cosy & Trendy Ofenhandschuh Stoff Schwarz Chambray Cosy & Trendy d Beka Kochtopf mit Glasdeckel - Cicla - Edelstahl - ø 20 cm - 2,8 Liter - geeignet für alle Wärmequellen Beka Kookpan

Rezept

Geglaste Entenbrust mit Orangen‑Sternanis‑Sauce

Saftige Entenbrust mit einer glänzenden Orangen‑Sternanis‑Sauce und einem samtig‑glatten Pastinakenpüree. Eindrucksvoll auf dem Tisch, überraschend gut machbar in der Küche.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch inspiriert
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Ofenzeit	10 min
Mindestens einrichten.	5 min
Gesamt	50 min

Benötigte Geräte & Materialien

Ofenfeste Pfanne
Backofen
Scharfes Messer
Schneidebrett
Kochtopf
Stabmixer oder Kartoffelstampfer
Küchenpapier
Aluminiumfolie
Reibe

Zutaten

4 Entenbrüste (je ca. 200 g)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Schalotten, fein gehackt
Saft von 3 Orangen (ca. 200 ml)
Abgeriebene Schale von 1 Orange
3 Sternanis
2 EL Honig
100 ml Rotwein
600 g Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
40 g Butter
4 EL Schlagsahne
Prise Muskatnuss
Frische Thymianzweige und Orangenscheiben zum Garnieren

Wie macht man geglaste Entenbrust mit Orangen‑Sternanis‑Sauce?

Nimm die Entenbrüste 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Ritze die Haut kreuzweise mit einem scharfen Messer ein, ohne ins Fleisch zu schneiden. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.
Heize den Ofen auf 180 Grad (Ober‑ und Unterhitze) vor.
Lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte, ofenfeste Pfanne. Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und brate die Haut langsam 8–10 Minuten aus, bis sie goldbraun und knusprig ist. Wende das Fleisch und brate die andere Seite weitere 2 Minuten.
Schiebe die Pfanne in den Ofen und gare die Entenbrüste weitere 8–10 Minuten (rosa) oder länger nach Geschmack. Lass das Fleisch anschließend mindestens 5 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen.
Bereite inzwischen die Sauce zu. Gieße das meiste Entenfett aus der Pfanne und stelle die Pfanne zurück auf mittlere Hitze. Gib die Schalotte dazu und dünste sie 2 Minuten. Füge dann den Orangensaft, den Orangenabrieb, den Sternanis, den Honig und den Rotwein hinzu. Lasse die Sauce etwa 8–10 Minuten einkochen, bis sie leicht andickt und schön glänzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Sternanis entfernen.
Koche für das Pastinakenpüree die Pastinaken in gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten weich. Gieße sie ab und püriere sie zusammen mit der Butter, der Schlagsahne und einer Prise Muskatnuss zu einem glatten Püree. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Schneide die Entenbrust in Scheiben und richte sie auf vorgewärmten Tellern an. Setze das Pastinakenpüree daneben, löffle die Orangen‑Sternanis‑Sauce darüber und garniere mit frischen Thymianzweigen und ein paar dünnen Orangenscheiben.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Ein gutes Weihnachtsessen beginnt mit der richtigen Pfanne. Eine ofenfeste Pfanne mit dickem Boden verleiht deiner Entenbrust die schöne knusprige Haut und leitet die Hitze im Ofen gleichmäßig. So wird jeder Teller zu einem Fest. Entscheide dich für Qualität, die viele Jahre hält.

Tipp: Bereite das Pastinakenpüree und die Sauce im Voraus zu und erwärme beides kurz vor dem Servieren. So kannst du beim Weihnachtsessen entspannt am Tisch sitzen und den Moment wirklich genießen. Probier, teile und mach daraus einen unvergesslichen Abend.

Fluffige japanische Soufflé-Pfannkuchen

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