Recepten

{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Ein Karottenkuchen ohne Gluten? Was bedeutet das eigentlich? Gluten ist ein Gemisch aus Proteinen, das von Natur aus in bestimmten Getreidesorten vorkommt. Gluten sorgt zum Beispiel dafür, dass Teig gut aufgeht. Es macht Backwaren wie Brot und Pasta luftig und stabil. Aber in welchen Getreidesorten steckt Gluten? Getreide, das Gluten enthält, nennt man glutenhaltige Getreide. Dazu gehören Weizen, darunter auch Dinkel, Roggen und Gerste (Gort). Dieses Rezept wird mit Kokosmehl zubereitet: Kokosmehl wird aus frischem und reinem Kokosfleisch hergestellt. Das Fleisch wird getrocknet, entfettet und anschließend fein gemahlen zu einem Pulver. Dieses von Natur aus glutenfreie Mehl hat eine Konsistenz, die mit Weizenmehl vergleichbar ist. Guten Appetit!\n\n"}]}]}

Rezept

Glutenfreier Karottenkuchen

Dieser glutenfreie Karottenkuchen wird mit Kokosmehl und Datteln als natürlichem Süßungsmittel zubereitet. Gekrönt von einer glatten Creme aus Sonnenblumen- und Kürbiskernen ist er eine köstliche und verantwortungsbewusste Leckerei.

Gang	Dessert
Küche	Amerikanisch
Portionen	10

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	1 Std. 20 Min.
Ofenzeit	35–40 Min.
Abkühlzeit	30 Min.
Gesamt	1 Std. 20 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Backofen auf 175 °C

Zutaten

– Für den Kuchen –
50 g Kokosmehl (Bio-Läden oder Eko-Plaza)
6 Eier
120 ml flüssiges Kokosöl
200 g geraspelte Möhren
10 Medjool-Datteln (entsteinen)
1 TL Zimt
½ TL Salz
½ TL Natron
¼ TL Vanillepulver
75 g Walnüsse (grob gehackt)
– Für das Frosting –
125 g Mix aus Sonnenblumen- und Kürbiskernen
90 ml Mandelmilch (ungesüßt)
3 EL Kokosöl (flüssig)
1–2 EL Honig
2 TL Honig
2 TL Zitronensaft
¼ TL Vanillepulver

Glutenfreier Karottenkuchen

{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Kuchen:","italic":true}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Springform mit Kokosöl einfetten.\nDie Datteln (entsteint) zusammen mit 1 Ei in die Küchenmaschine geben und zu einer feinen Paste verarbeiten. Die übrigen Eier, Kokosöl (geschmolzen), Kokosmehl, Zimt, Salz, Natron und Vanille hinzufügen und zu einem glatten Teig mixen. Möhren und Walnüsse kurz einpulsieren bzw. grob unter den Teig heben, bis sie gut verteilt sind.\nDen Teig in die Springform füllen und den Kuchen 35–40 Minuten goldbraun backen."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Frosting:","italic":true}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"In der Zwischenzeit kannst du das Frosting zubereiten. Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Creme anschließend für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bevor du den Kuchen damit bestreichst. Guten Appetit!\n\n\n\n"}]}]}

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{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Dieser Karottenkuchen ist dank der Verwendung von Kokosmehl vollständig glutenfrei. Die Datteln sorgen für natürliche Süße, sodass raffinierter Zucker nicht nötig ist. Perfekt für alle, die bewusst essen und dennoch ein köstliches Stück Kuchen genießen möchten."}]}]}

{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Das Frosting aus Sonnenblumen- und Kürbiskernen ist eine originelle und nährstoffreiche Alternative zum klassischen Frischkäsetopping. Achte darauf, das Frosting mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden zu lassen, bevor du den Kuchen damit bestreichst – für das beste Ergebnis."}]}]}

Glutenfreier Karottenkuchen

Vorbereitungszeit

Benötigte Geräte & Materialien

Zutaten

Glutenfreier Karottenkuchen

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