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Heim Glutenfreier Schokoladenfondant mit Himbeeren

Glutenfreier Schokoladenfondant mit Himbeeren

Glutenfrei Dessert Schokolade Festlich Schnell Französisch

Ein Fondant, der innen schmilzt und außen genau richtig gestockt ist: das gelingt wirklich, auch ohne Gluten. Dieses Rezept verwendet Mandelmehl als Basis und verleiht dem Fondant eine dezente nussige Note, die perfekt mit Zartbitterschokolade harmoniert. Frische Himbeeren dazu und du hast ein Dessert zum Genießen.

x_ckl_recipe_markerGlutenfreier Schokoladenfondant mit Himbeeren Ein beeindruckendes Dessert, das innen herrlich flüssig ist und vollständig glutenfrei. Perfekt für einen besonderen Moment am Tisch. Wie macht man glutenfreien Schokoladenfondant mit Himbeeren? Dessert Französisch 4 Personen 15 min 12 min 1 min 28 min

Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad). Fette die Förmchen gut mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Kakaopulver. So lassen sich die Fondants später leichter stürzen.
Hacke die Zartbitterschokolade fein und schneide die Butter in Stücke. Schmelze beides zusammen im Wasserbad in einer Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser. Rühre behutsam, bis du eine glatte, glänzende Masse hast. Nimm die Schüssel vom Herd und lasse sie ein paar Minuten abkühlen.
Schlage die Eier, Eigelbe und den Kristallzucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder Mixer luftig und hellgelb. Das dauert etwa 3 Minuten.
Heb die Schokoladenmasse vorsichtig unter die Eiermischung. Gib dann das Mandelmehl und eine Prise Salz hinzu und rühre bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Verteile den Teig auf die gefetteten Förmchen und fülle sie zu etwa Dreiviertel. Stelle sie auf ein Backblech.
Backe die Fondants 10 bis 12 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Ränder sind gestockt, das Innere sollte beim Bewegen des Blechs noch leicht wackeln. Das ist genau richtig.
Lass die Fondants 1 Minute in der Form ruhen, lege dann einen Teller auf das Förmchen und stürze sie vorsichtig. Serviere sofort mit frischen Himbeeren, einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Schlagsahne.

Glutenfrei Dessert Schokolade Festlich Schnell Französisch 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao) 150 g ungesalzene Butter, plus etwas zum Einfetten 3 Eier (M) 3 Eigelbe (M) 120 g Kristallzucker 50 g Mandelmehl 1 Esslöffel Kakaopulver (zum Bestäuben) Prise Salz 150 g frische Himbeeren (zum Servieren) Ofen Kleine ofenfeste Förmchen (ramequins) Backblech Topf für ein Wasserbad Hitzebeständige Schüssel Rührschüssel Schneebesen oder Handmixer Spatel Messer und Schneidebrett Backgeschirr back-formen Backbleche backblech Spachtel spachtel Servierschüssel servierschuessel Birkmann Backform / Kuchenform Contoura Modern - Aluminiumguss - 15,5 x 26,5 cm Birkmann Contoura MasterClass Muffinform - 6 Muffins - 27 x 18 cm MasterClass Muffinvorm Birkmann Mischschüsseln / Teigschüsseln Colour bowls Set 4-teilig - 1,5, 2, 3 und 4 Liter - Weiß Birkmann Rührschüssel Crêpes mit Nutella foodies-crepes-mit-nutella Glutenfreie Cassavamehl-Blinis mit Crème fraîche und geräucherter Forelle foodies-glutenfreie-cassavamehl-blinis-mit-creme-fraiche-und-geraucherter-forelle Glutenfreie Mandelmehl-Brownies mit Pekannüssen und Meersalz foodies-glutenfreie-mandelmehl-brownies-mit-pekannussen-und-meersalz Terrakotta crème brûlée mit Orange und Kardamom foodies-terrakotta-creme-brulee-mit-orange-und-kardamom

Rezept

Glutenfreier Schokoladenfondant mit Himbeeren

Ein beeindruckendes Dessert, das innen herrlich flüssig ist und vollständig glutenfrei. Perfekt für einen besonderen Moment am Tisch.

Gang	Dessert
Küche	Französisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Ofenzeit	12 min
Mindestens einrichten.	1 min
Gesamt	28 min

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen
Kleine ofenfeste Förmchen (ramequins)
Backblech
Topf für ein Wasserbad
Hitzebeständige Schüssel
Rührschüssel
Schneebesen oder Handmixer
Spatel
Messer und Schneidebrett

Zutaten

150 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)
150 g ungesalzene Butter, plus etwas zum Einfetten
3 Eier (M)
3 Eigelbe (M)
120 g Kristallzucker
50 g Mandelmehl
1 Esslöffel Kakaopulver (zum Bestäuben)
Prise Salz
150 g frische Himbeeren (zum Servieren)

Wie macht man glutenfreien Schokoladenfondant mit Himbeeren?

Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad). Fette die Förmchen gut mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Kakaopulver. So lassen sich die Fondants später leichter stürzen.
Hacke die Zartbitterschokolade fein und schneide die Butter in Stücke. Schmelze beides zusammen im Wasserbad in einer Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser. Rühre behutsam, bis du eine glatte, glänzende Masse hast. Nimm die Schüssel vom Herd und lasse sie ein paar Minuten abkühlen.
Schlage die Eier, Eigelbe und den Kristallzucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder Mixer luftig und hellgelb. Das dauert etwa 3 Minuten.
Heb die Schokoladenmasse vorsichtig unter die Eiermischung. Gib dann das Mandelmehl und eine Prise Salz hinzu und rühre bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Verteile den Teig auf die gefetteten Förmchen und fülle sie zu etwa Dreiviertel. Stelle sie auf ein Backblech.
Backe die Fondants 10 bis 12 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Ränder sind gestockt, das Innere sollte beim Bewegen des Blechs noch leicht wackeln. Das ist genau richtig.
Lass die Fondants 1 Minute in der Form ruhen, lege dann einen Teller auf das Förmchen und stürze sie vorsichtig. Serviere sofort mit frischen Himbeeren, einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Schlagsahne.

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Auf die richtige Backzeit kommt es bei diesem Rezept an. Ist es zu lange im Ofen, verlierst du den flüssigen Kern. Stelle deshalb einen Timer und kontrolliere schon nach 10 Minuten. Jeder Ofen ist anders und eine Minute macht hier wirklich den Unterschied. Übung macht den Meister, aber beim ersten Mal schmeckt es auch schon großartig.

Willst du dieses Dessert vorbereiten? Bereite den Teig einen Tag vorher zu und bewahre die gefüllten Förmchen abgedeckt im Kühlschrank auf. Hole sie 30 Minuten vor dem Backen heraus und backe sie dann zwei Minuten länger. So servierst du ein beeindruckendes glutenfreies Dessert ohne Stress am Tisch.

Crêpes mit Nutella

Diese klassischen Crêpes mit Nutella sind im Handumdrehen fertig und immer ein Erfolg. Perfekt fürs Frühstück am Wochenende oder als festliches Dessert.

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Glutenfreie Cassavamehl-Blinis mit Crème fraîche und geräucherter Forelle

Diese luftigen Blinis aus Cassavamehl sind von Natur aus glutenfrei und im Handumdrehen fertig. Mit einem Löffel Crème fraîche und zarter geräucherter Forelle servierst du etwas Besonderes.

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Glutenfreie Mandelmehl-Brownies mit Pekannüssen und Meersalz

Saftige Brownies auf Mandelmehlbasis, mit intensivem Schokoladengeschmack, knusprigen Pekannüssen und einer Prise Meersalz. Glutenfreies Backen war noch nie so lecker.

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Terrakotta crème brûlée mit Orange und Kardamom

Diese crème brûlée bekommt ein mediterranes Flair durch Orangenschale und eine Prise Kardamom. Serviere sie in Terrakotta-Schälchen für eine Tischpräsentation, die wirklich in Erinnerung bleibt. Die knusprige Zuckerschicht oben macht sie komplett.

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Kartoffelgratin mit Sahne und Käse

Ein klassisches Kartoffelgratin mit dünnen Kartoffelscheiben, Sahne und geriebenem Käse. Comfort-Food vom Feinsten, direkt aus dem Ofen.

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Rindersteak mit Rotweinsauce und Rosmarin

Saftiges Rindersteak mit einer tiefgründigen Rotweinsauce. Perfekt für einen verwöhnenden Abend unter der Woche oder ein gemütliches Dinner mit Freunden.

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Black Angus Diamantfilet mit klassischer Pfeffersauce

Saftiges Black Angus Diamantfilet mit einer reichhaltigen, cremigen Pfeffersauce. Das ist das Rezept für einen Steakabend, der im Gedächtnis bleibt.

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Zitronentarte mit italienischem Baiser

Eine klassische Zitronentarte mit einer cremigen Lemon Curd-Füllung und wolkenzartem italienischem Baiser. Perfekt zum Präsentieren und gemeinsamen Genießen.

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Coq au vin mit Trüffelkartoffelpüree

Saftiges Hähnchen, geschmort in Rotwein mit Speck, Champignons und frischen Kräutern, serviert auf einem Wolkenbett aus Trüffelkartoffelpüree. Das ist das Weihnachtsessen, an das sich deine Gäste noch lange erinnern werden.

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Jakobsmuscheln mit Blumenkohlpüree und knuspriger Pancetta

Goldbraun gebratene Jakobsmuscheln auf samtigem Blumenkohlpüree, vollendet mit knuspriger Pancetta und einem Spritzer Zitrone. Das ist die Vorspeise, an die sich deine Gäste erinnern werden.

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Crêpes mit warmen Erdbeeren und Schlagsahne

Klassische französische Crêpes mit einer Füllung aus warmen Erdbeeren und luftiger Schlagsahne. Einfaches Rezept, großes Ergebnis.

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Diamanthaas mit Rotweinsoße

Diamanthaas ist ein zartes und aromatisches Stück Rindfleisch, das am Rippenstück verborgen sitzt. Mit einem scharfen Ausbeinmesser löst du es selbst präzise heraus und brätst es in wenigen Minuten rosa.

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