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Heim Coq au vin mit Trüffelkartoffelpüree

Coq au vin mit Trüffelkartoffelpüree

Weihnachten Weihnachtsdinner Schmorgericht Französisch Winter Festlich Comfort-Food

Weihnachten verlangt nach einem Gericht, das die Küche mit Duft erfüllt, den Tisch schmückt und alle zurück zu jenem einen Moment des gemeinsamen Genusses bringt. Coq au vin ist genau das: ein Schmorklassiker mit Tiefe, Reichhaltigkeit und gerade genug Eleganz fürs Weihnachtsessen. Der Rotwein und der Speck geben der Sauce eine volle, runde Note, die sich nicht mit schnellen Tricks nachahmen lässt. Serviere es auf einem Teller mit Trüffelkartoffelpüree, und du hast ein Gericht, das niemand so schnell vergisst.

x_ckl_recipe_markerCoq au vin mit Trüffelkartoffelpüree Saftiges Hähnchen, geschmort in Rotwein mit Speck, Champignons und frischen Kräutern, serviert auf einem Wolkenbett aus Trüffelkartoffelpüree. Das ist das Weihnachtsessen, an das sich deine Gäste noch lange erinnern werden. Wie machst du Coq au vin mit Trüffelkartoffelpüree? Hauptgericht Französisch 4 personen 25 min 1 uur 45 min

Tupfe die Hähnchenkeulen mit Küchenpapier trocken und würze sie rundherum mit Salz und Pfeffer.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenkeulen portionsweise rundherum goldbraun, etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite. Nimm sie aus dem Topf und lege sie beiseite.
Brate den Speck im selben Topf knusprig. Gib die Schalotten und den Knoblauch dazu und dünste sie sanft mit, etwa 3 Minuten.
Füge die Champignons hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind. Lösche mit dem Cognac ab und lasse kurz verkochen.
Gieße den Rotwein und die Hühnerbrühe dazu. Gib das Tomatenmark, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzu. Rühre gut um und bringe alles zum Kochen.
Lege die Hähnchenkeulen zurück in den Topf. Reduziere die Hitze, setze den Deckel auf und schmorte das Hähnchen 60 bis 75 Minuten bei niedriger Hitze, bis das Fleisch butterzart ist und sich vom Knochen löst.
Bereite inzwischen das Trüffelkartoffelpüree zu. Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar, etwa 20 Minuten. Gieße sie ab und lasse sie ausdampfen. Stampfe sie fein und rühre die Butter, die warme Milch und einen großzügigen Löffel Trüffelöl unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Entferne die Lorbeerblätter und Thymi an den Stielen aus der Sauce. Möchtest du eine dickere Sauce? Vermenge einen Esslöffel Mehl mit einem Stück weicher Butter zu einer Paste und rühre diese Löffel für Löffel unter, während die Sauce bei schwacher Hitze köchelt.
Setze je einen großzügigen Löffel Trüffelkartoffelpüree auf jeden Teller. Lege eine Hähnchenkeule daneben und schöpfe die Sauce mit Champignons und Speck darüber. Garniere mit grob gehackter frischer Petersilie und serviere sofort.

Weihnachten Weihnachtsdinner Schmorgericht Französisch Winter Festlich Comfort-Food 4 Hähnchenkeulen (oder ganze Hähnchenteile) 200 g geräucherter Speck, gewürfelt 250 g Champignons, halbiert 4 Schalotten, geschält und halbiert 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 500 ml Rotwein (kräftig, z. B. Burgund oder Côtes du Rhône) 200 ml Hühnerbrühe 2 EL Tomatenmark 4 Zweige frischer Thymian 2 Lorbeerblätter 3 EL Cognac Olivenöl Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Frische Petersilie, grob gehackt Für das Trüffelkartoffelpüree: 1 kg mehlige Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten 80 g ungesalzene Butter 100 ml Vollmilch, warm 1–2 EL Trüffelöl Salz und Pfeffer Großer Bräter mit Deckel Holzlöffel Großer Kochtopf Kartoffelstampfer Küchenmesser Schneidebrett Suppenkelle Küchenpapier Kartoffelstampfer kartoffelstampfer Bratpfanne brater Rührlöffel ruehrloeffel Speiseteller speiseteller Robert Herder Kartoffelschälmesser Langer Griff Robert Herder Schilmes Alva Bräter - Dutch Oven - Nori - Gusseisen ø 26 cm -emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bräter Gefüllte Putenbrust mit Kastanien-Cranberry-Füllung foodies-gefullte-putenbrust-mit-kastanien-cranberry-fullung Rindsrouladen mit Rotweinsauce foodies-rindsrouladen-mit-rotweinsauce Gefülltes Schweinefilet mit Pilzen und Rotweinsauce foodies-gefulltes-schweinefilet-mit-pilzen-und-rotweinsauce Geschmorte Hirschkeule mit Rotweinsauce foodies-geschmorte-hirschkeule-mit-rotweinsauce

Rezept

Coq au vin mit Trüffelkartoffelpüree

Saftiges Hähnchen, geschmort in Rotwein mit Speck, Champignons und frischen Kräutern, serviert auf einem Wolkenbett aus Trüffelkartoffelpüree. Das ist das Weihnachtsessen, an das sich deine Gäste noch lange erinnern werden.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch
Portionen	4 personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 min
Gesamt	1 uur 45 min

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Bräter mit Deckel
Holzlöffel
Großer Kochtopf
Kartoffelstampfer
Küchenmesser
Schneidebrett
Suppenkelle
Küchenpapier

Zutaten

4 Hähnchenkeulen (oder ganze Hähnchenteile)
200 g geräucherter Speck, gewürfelt
250 g Champignons, halbiert
4 Schalotten, geschält und halbiert
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 ml Rotwein (kräftig, z. B. Burgund oder Côtes du Rhône)
200 ml Hühnerbrühe
2 EL Tomatenmark
4 Zweige frischer Thymian
2 Lorbeerblätter
3 EL Cognac
Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie, grob gehackt
Für das Trüffelkartoffelpüree:
1 kg mehlige Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
80 g ungesalzene Butter
100 ml Vollmilch, warm
1–2 EL Trüffelöl
Salz und Pfeffer

Wie machst du Coq au vin mit Trüffelkartoffelpüree?

Tupfe die Hähnchenkeulen mit Küchenpapier trocken und würze sie rundherum mit Salz und Pfeffer.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenkeulen portionsweise rundherum goldbraun, etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite. Nimm sie aus dem Topf und lege sie beiseite.
Brate den Speck im selben Topf knusprig. Gib die Schalotten und den Knoblauch dazu und dünste sie sanft mit, etwa 3 Minuten.
Füge die Champignons hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind. Lösche mit dem Cognac ab und lasse kurz verkochen.
Gieße den Rotwein und die Hühnerbrühe dazu. Gib das Tomatenmark, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzu. Rühre gut um und bringe alles zum Kochen.
Lege die Hähnchenkeulen zurück in den Topf. Reduziere die Hitze, setze den Deckel auf und schmorte das Hähnchen 60 bis 75 Minuten bei niedriger Hitze, bis das Fleisch butterzart ist und sich vom Knochen löst.
Bereite inzwischen das Trüffelkartoffelpüree zu. Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar, etwa 20 Minuten. Gieße sie ab und lasse sie ausdampfen. Stampfe sie fein und rühre die Butter, die warme Milch und einen großzügigen Löffel Trüffelöl unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Entferne die Lorbeerblätter und Thymi an den Stielen aus der Sauce. Möchtest du eine dickere Sauce? Vermenge einen Esslöffel Mehl mit einem Stück weicher Butter zu einer Paste und rühre diese Löffel für Löffel unter, während die Sauce bei schwacher Hitze köchelt.
Setze je einen großzügigen Löffel Trüffelkartoffelpüree auf jeden Teller. Lege eine Hähnchenkeule daneben und schöpfe die Sauce mit Champignons und Speck darüber. Garniere mit grob gehackter frischer Petersilie und serviere sofort.

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Ein guter Bräter ist die Geheimwaffe dieses Gerichts. Er verteilt die Wärme gleichmäßig, hält die Flüssigkeit im Inneren und lässt die Aromen in Ruhe miteinander verschmelzen. Wähle einen schweren Topf, der dir viele Jahre erhalten bleibt. Das schmeckt man im Endergebnis wirklich heraus.

Dieses Gericht ist am besten, wenn du ihm Zeit gibst. Bereite es einen Tag vor Weihnachten zu, lasse es abkühlen und erwärme es langsam, bevor deine Gäste eintreffen. So hast du genau dann, wenn es darauf ankommt, alle Zeit, die Gesellschaft am Tisch zu genießen.

Gefüllte Putenbrust mit Kastanien-Cranberry-Füllung

Eine saftige Putenbrust, gefüllt mit einer herzhaften Kastanien-Cranberry-Füllung. Festlich, geschmackvoll und genau das, was du zum Weihnachtsessen servieren möchtest.

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Rindsrouladen mit Rotweinsauce

Rindsrouladen sind dünne Rindfleischscheiben, gefüllt mit Senf, Speck, Gewürzgurke und Zwiebel, fest aufgerollt und langsam in einer kräftigen Rotweinsauce geschmort. Ein Gericht, das die Zeit bekommt, die es verdient.

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Gefülltes Schweinefilet mit Pilzen und Rotweinsauce

Saftiges Schweinefilet, gefüllt mit einer herzhaften Pilzmischung, serviert mit einer kräftigen Rotweinsauce. Das ist das Weihnachtsgericht, das alle am Tisch zusammenhält.

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Geschmorte Hirschkeule mit Rotweinsauce

Eine reichhaltige, langsam geschmorte Hirschkeule mit einer tiefen Rotweinsauce. Das ist das Gericht, das deinen Weihnachtstisch komplett macht.

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Kartoffelgratin mit Sahne und Käse

Ein klassisches Kartoffelgratin mit dünnen Kartoffelscheiben, Sahne und geriebenem Käse. Comfort-Food vom Feinsten, direkt aus dem Ofen.

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Stampfkartoffeln mit Endivie und Speckwürfeln

Cremige Stampfkartoffeln mit knusprigen Speckwürfeln: so soll ein Stampf sein. Herzhaft, schmeichelnd und genau richtig für einen normalen Abend unter der Woche.

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Apfel-Birnen-Crumble mit Speculoos-Sauce

Ein köstlicher Apfel-Birnen-Crumble aus dem Ofen mit einer cremigen Speculoos-Sauce. Schnell gemacht, schön zum Servieren und garantiert ein Hit am Tisch.

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Brioche Black Angus Burger

Ein saftiger Black Angus Burger auf einem weichen Brioche-Brötchen, vollendet mit hausgemachter Sauce und frischen Toppings. Das ist der Burger, den du nie wieder vergisst.

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Champignonrahmsuppe

Eine klassische Champignonrahmsuppe, die du mit frischen Champignons und einem Schuss Sahne zubereitest. Seelenfutter par excellence, ideal für einen Wochentagabend oder ein entspanntes Wochenende.

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Chicken Shio Ramen

Diese japanische Shio Ramen kombiniert eine kristallklare Hühnerbrühe mit sanft gegartem Hähnchen, einem eingekochten Ei, Shiitake, Lauch und Mungobohnensprossen. Warm, ehrlich und überraschend einfach für einen Wochentagabend.

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Deutsches Hacksteak

Das deutsche Hacksteak ist ein klassisches Gericht aus Hackfleisch, das du in einer heißen Pfanne schön knusprig anbrätst. Einfach, schmackhaft und immer ein Treffer.

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