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Heim Gefüllte Putenbrust mit Kastanien-Cranberry-Füllung

Gefüllte Putenbrust mit Kastanien-Cranberry-Füllung

Weihnachten Festlich Pute Weihnachtsessen Winter Hauptgericht

Weihnachten verlangt nach einem Hauptgang, an dem alle Freude haben, ohne dass du den ganzen Tag in der Küche verbringen musst. Diese gefüllte Putenbrust ist genau das: eindrucksvoll auf dem Tisch, überraschend einfach zuzubereiten und voller Aroma. Die Füllung aus Maronen, Cranberries und Thymian verleiht dem Gericht diese warme, festliche Note, die zur Saison passt. Schneide sie am Tisch an und beobachte, wie Erinnerungen entstehen.

x_ckl_recipe_markerGefüllte Putenbrust mit Kastanien-Cranberry-Füllung Eine saftige Putenbrust, gefüllt mit einer herzhaften Kastanien-Cranberry-Füllung. Festlich, geschmackvoll und genau das, was du zum Weihnachtsessen servieren möchtest. Wie du gefüllte Putenbrust mit Kastanien-Cranberry-Füllung zubereitest Hauptgericht Niederländisch 4-6 Personen 30 Min. 65 Min. 10 Min. 1 Std. 45 Min.

Heize den Ofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C).
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel und Knoblauch weich und glasig, etwa 5 Minuten.
Maronen grob hacken und zusammen mit den getrockneten Cranberries, Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben. Weitere 3 Minuten mitbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Putenbrust flach auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig wie ein Buch aufschneiden, sodass ein großes, flaches Stück Fleisch entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und leicht mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne platt klopfen.
Die Füllung gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen, dabei einen Rand von 2 Zentimetern freilassen. Das Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn in gleichmäßigen Abständen von etwa 3 Zentimetern binden.
Die Außenseite der Rolle mit weicher Butter, Salz und Pfeffer einreiben. Einen Bräter mit einem Schuss Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen und die Putenrolle rundherum schön braun anbraten, etwa 3 Minuten pro Seite.
Die Putenrolle in eine Auflaufform oder Bratenform legen. Die Hühnerbrühe und den Weißwein rundum über das Fleisch gießen. Eventuell übrige Zweige Thymian und Rosmarin dazu legen.
Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und 45 Minuten in den Ofen geben. Danach die Folie entfernen und weitere 20 Minuten braten, damit die Außenseite schön goldbraun wird. Die Kerntemperatur sollte mindestens 75 °C betragen.
Die Putenrolle aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen lassen. Das Küchengarn entfernen und die Rolle in schöne Scheiben schneiden.
Den Bratensaft durch ein Sieb in eine Stielkasserolle gießen und zu einer leichten Sauce einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Pute servieren.

Weihnachten Festlich Pute Weihnachtsessen Winter Hauptgericht 1,2 kg Putenbrust (im Stück) 150 g vorgekochte Maronen (aus dem Glas oder der Vakuumverpackung) 80 g getrocknete Cranberries 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 Zweige frischer Thymian 2 Zweige frischer Rosmarin 30 g weiche Butter 150 ml trockener Weißwein 200 ml Hühnerbrühe 2 EL Olivenöl Salz und schwarzer Pfeffer Schneidebrett Scharfes Messer Pfanne Bräter Auflaufform oder Bratenform Küchengarn Fleischthermometer Aluminiumfolie Sieb Stielkasserolle Bratpfanne brater Bratpfannen bratreine Cookinglife Auflaufform cookinglife-auflaufform Sieb sieb Diamant Sabatier Nakiri Messer Riyouri 16 cm Diamant Sabatier Nakirimes Alva Bratreine - Ofengericht - Nori - Gusseisen 30 x 20 cm - emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bratreine Blackwell Dutch Oven BBQ Set aus Gusseisen – Schmortopf + Heber, Bratpfanne Ø 20 cm & Grillplatte Ø 30 cm – 4-teilig – geeignet für alle Herdarten Blackwell d Cosy & Trendy Ofenhandschuh Stoff Schwarz Chambray Cosy & Trendy d Klassische Beef Wellington foodies-klassische-beef-wellington Weihnachtstruthahn mit Kräuterbutter und geröstetem Gemüse foodies-weihnachtstruthahn-mit-krauterbutter-und-gerostetem-gemuse Ossobuco mit Gremolata und Safranrisotto foodies-ossobuco-mit-gremolata-und-safranrisotto Gefülltes Schweinefilet mit Pilzen und Rotweinsauce foodies-gefulltes-schweinefilet-mit-pilzen-und-rotweinsauce

Rezept

Gefüllte Putenbrust mit Kastanien-Cranberry-Füllung

Eine saftige Putenbrust, gefüllt mit einer herzhaften Kastanien-Cranberry-Füllung. Festlich, geschmackvoll und genau das, was du zum Weihnachtsessen servieren möchtest.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4-6 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Ofenzeit	65 Min.
Mindestens einrichten.	10 Min.
Gesamt	1 Std. 45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Schneidebrett
Scharfes Messer
Pfanne
Bräter
Auflaufform oder Bratenform
Küchengarn
Fleischthermometer
Aluminiumfolie
Sieb
Stielkasserolle

Zutaten

1,2 kg Putenbrust (im Stück)
150 g vorgekochte Maronen (aus dem Glas oder der Vakuumverpackung)
80 g getrocknete Cranberries
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Zweige frischer Thymian
2 Zweige frischer Rosmarin
30 g weiche Butter
150 ml trockener Weißwein
200 ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer

Wie du gefüllte Putenbrust mit Kastanien-Cranberry-Füllung zubereitest

Heize den Ofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C).
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel und Knoblauch weich und glasig, etwa 5 Minuten.
Maronen grob hacken und zusammen mit den getrockneten Cranberries, Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben. Weitere 3 Minuten mitbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Putenbrust flach auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig wie ein Buch aufschneiden, sodass ein großes, flaches Stück Fleisch entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und leicht mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne platt klopfen.
Die Füllung gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen, dabei einen Rand von 2 Zentimetern freilassen. Das Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn in gleichmäßigen Abständen von etwa 3 Zentimetern binden.
Die Außenseite der Rolle mit weicher Butter, Salz und Pfeffer einreiben. Einen Bräter mit einem Schuss Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen und die Putenrolle rundherum schön braun anbraten, etwa 3 Minuten pro Seite.
Die Putenrolle in eine Auflaufform oder Bratenform legen. Die Hühnerbrühe und den Weißwein rundum über das Fleisch gießen. Eventuell übrige Zweige Thymian und Rosmarin dazu legen.
Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und 45 Minuten in den Ofen geben. Danach die Folie entfernen und weitere 20 Minuten braten, damit die Außenseite schön goldbraun wird. Die Kerntemperatur sollte mindestens 75 °C betragen.
Die Putenrolle aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen lassen. Das Küchengarn entfernen und die Rolle in schöne Scheiben schneiden.
Den Bratensaft durch ein Sieb in eine Stielkasserolle gießen und zu einer leichten Sauce einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Pute servieren.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Ein Fleischthermometer ist dein bester Freund bei diesem Rezept. So weißt du sicher, dass die Pute innen perfekt gar ist und saftig bleibt. Kein Rätselraten, einfach Gewissheit im wichtigsten Moment des Jahres. Der übrige Bratensaft ist Gold wert: Lasse ihn einkochen zu einer reichen, hausgemachten Sauce, die das Gericht komplettiert.

Serviere die Putenrolle mit gerösteten Kartoffeln, Rosenkohl mit Speck oder einem cremigen Knollenselleriepüree. Stelle die Form in die Tischmitte und lass alle selbst zugreifen. So schmeckt Weihnachten: gemeinsam, warm und ohne Aufwand. Wähle gutes Kochgeschirr, und du holst das Beste aus jedem Gericht heraus.

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