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Heim Auberginen mit Reis und asiatischen Saucen
Rezepte Vegetarisch Hauptgericht

Obwohl ich asiatisches Essen liebe, fiel es mir anfangs schwer, es auch zu Hause umzusetzen. Es schien mir nämlich ziemlich schwierig, diese Geschmackskombinationen nachzuahmen. Eine echte Herausforderung also! Aber mit vier verschiedenen asiatischen Saucen: Sambal, Sojasauce, Austernsauce und Sesamsauce fühlst du dich wirklich in asiatischen Gefilden.

Rezept

Auberginen mit Reis und asiatischen Saucen

Die meisten asiatischen Saucen gibt es ganz normal im Supermarkt! Achtung: dieses Gericht ist nicht glutenfrei.

Gang Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen Für 2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit 40 Min.
Ofenzeit 30 Min.
Gesamt 40 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Grillpfanne
  • Stielkasserolle
  • Kochtopf
  • Reiskocher
  • Löffel

Zutaten

  • 175 Gramm Reis
  • 2 Auberginen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Austernsauce
  • 1 Teelöffel Sesamsauce
  • 1 kleiner Teelöffel Sambal

Auberginen mit Reis und asiatischen Saucen

    1. Wasche die Auberginen, entferne den Stiel und schneide jede Aubergine der Länge nach in vier Scheiben. Grill etwa 30 Minuten (Achtung: die Backzeit kann je nach Ofen variieren) bei 200 Grad.
    2. Schneide die zwei Frühlingszwiebeln fein und mache dasselbe mit der Schalotte. Gib das Olivenöl in einen kleinen Topf und erhitze ihn. Gib dann die Hälfte der Frühlingszwiebeln dazu (die andere Hälfte beiseitelegen) und die Schalotte. Mit einem Löffel vermischen. Füge dann den Knoblauch, die Sojasauce, Austernsauce, Sesamsauce und Sambal hinzu. Kurz umrühren und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Lass die Sauce nicht zu stark kochen; gegebenenfalls die Hitze weiter reduzieren.
    3. Koche den Reis. Ich verwende immer ein kleines Glas und nehme dann 1 Glas Reis und 1,5 Gläser Wasser. Bringe das zum Kochen, bis der Reis gar ist.
    4. Serviere den Reis. Lege die Auberginen darauf. Verwende einen Löffel, um die Sauce über die Auberginen zu verteilen. Garniere mit den übrigen Frühlingszwiebeln und optional etwas Sesam. Guten Appetit!

Dieses Gericht kombiniert zarte, gegrillte Aubergine mit einer aromatischen asiatischen Sauce auf Basis von Soja, Austern und Sesam. Der Reis bildet eine neutrale Basis, die die Aromen schön ausbalanciert. Perfekt als leichtes, aber geschmackvolles Abendessen.

Serviere die Auberginen großzügig mit der warmen Sauce übergossen und garniere mit den restlichen Frühlingszwiebeln für einen frischen Biss. Ein wenig Sesam darüber rundet das Ganze ab. Guten Appetit!

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