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Heim Gefülltes Schweinefilet mit Pilzen und Rotweinsauce

Gefülltes Schweinefilet mit Pilzen und Rotweinsauce

Weihnachten Hauptgericht Festlich Fleisch Winter

Weihnachten verlangt nach einem Gericht, das besonders wirkt, ohne dass du den ganzen Tag in der Küche stehst. Dieses gefüllte Schweinefilet ist genau das Richtige. Die Füllung aus Pilzen, Thymian und Knoblauch verleiht dem Fleisch eine tiefe, herzhafte Note, und die Rotweinsauce rundet alles ab. Gemeinsam auf den Tisch stellen und genießen.

x_ckl_recipe_markerGefülltes Schweinefilet mit Pilzen und Rotweinsauce Saftiges Schweinefilet, gefüllt mit einer herzhaften Pilzmischung, serviert mit einer kräftigen Rotweinsauce. Das ist das Weihnachtsgericht, das alle am Tisch zusammenhält. Wie macht man gefülltes Schweinefilet mit Pilzen und Rotweinsauce? Hauptgericht Französisch inspiriert 4 Personen 25 Min. 25 Min. 10 Min. 60 Min.

Heize den Backofen auf 180 °C vor.
Die Pilze fein hacken und in einem Schuss Öl bei mittlerer Hitze braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch, Thymian, Pfeffer und Salz zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Abkühlen lassen.
Das Schweinefilet vorsichtig längs aufschneiden, ohne es vollständig durchzuschneiden, so dass es sich wie ein Buch aufklappen lässt. Mit einem Fleischklopfer leicht flachklopfen.
Die Pilzfüllung gleichmäßig auf der Innenseite des Schweinefilets verteilen. Fest aufrollen und in gleichen Abständen mit Küchengarn binden.
Die Außenseite des Filets großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Einen Schuss Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Schweinefilet bei starker Hitze rundherum goldbraun anbraten, etwa 3 Minuten pro Seite.
Die Pfanne in den Ofen stellen und das Schweinefilet etwa 20–25 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht ist. Das Fleisch anschließend mindestens 10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
Die Sauce zubereiten, während das Fleisch ruht. Die Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und die Bratrückstände lösen. Rinderbrühe und den Rosmarinzweig zugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren ein Stück kalte Butter unter die Sauce rühren, damit sie glänzt und bindet. Rosmarin entfernen.
Das Küchengarn entfernen, das Schweinefilet in schöne Scheiben schneiden und mit der Rotweinsauce servieren. Köstlich zu Kartoffelgratin und geröstetem Wintergemüse.

Weihnachten Hauptgericht Festlich Fleisch Winter 2 Schweinefilets (je ca. 400 g) 300 g gemischte Pilze (z. B. braune Champignons, Shiitake oder Portobello) 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 TL frische Thymianblätter Salz und frisch gemahlener Pfeffer Sonnenblumenöl oder neutrales Öl zum Braten 200 ml Rotwein (kräftig, z. B. Merlot oder Côtes du Rhône) 200 ml Rinderbrühe 1 Zweig frischer Rosmarin 30 g kalte Butter, in Würfel geschnitten Ofenfeste Pfanne oder Bräter Fleischklopfer Scharfes Messer Schneidebrett Küchengarn Fleischthermometer Alufolie Fleischklopfer fleischklopfer Fleischthermometer fleischthermometer Küchengarn kuechengarn Bratpfanne brater Cosy & Trendy Fleischthermometer Edelstahl Cosy & Trendy Thermometer Cosy & Trendy Schneidebrett Gabon M - Bambus - 34 x 30 cm Cosy & Trendy Snijplank Villeroy & Boch Steakmesser-Set Oscar - 6-teilig Villeroy & Boch Steakmes Gefüllter Rib-Eye-Roast mit Rotweinsauce und gerösteten Knoblauchkartoffeln foodies-gefullter-rib-eye-roast-mit-rotweinsauce-und-gerosteten-knoblauchkartoffeln Gefüllte Putenbrust mit Kastanien-Cranberry-Füllung foodies-gefullte-putenbrust-mit-kastanien-cranberry-fullung Ossobuco mit Gremolata und Safranrisotto foodies-ossobuco-mit-gremolata-und-safranrisotto Klassischer Sauerbraten mit Rotweinsauce foodies-klassischer-sauerbraten-mit-rotweinsauce

Rezept

Gefülltes Schweinefilet mit Pilzen und Rotweinsauce

Saftiges Schweinefilet, gefüllt mit einer herzhaften Pilzmischung, serviert mit einer kräftigen Rotweinsauce. Das ist das Weihnachtsgericht, das alle am Tisch zusammenhält.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch inspiriert
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 Min.
Ofenzeit	25 Min.
Mindestens einrichten.	10 Min.
Gesamt	60 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Ofenfeste Pfanne oder Bräter
Fleischklopfer
Scharfes Messer
Schneidebrett
Küchengarn
Fleischthermometer
Alufolie

Zutaten

2 Schweinefilets (je ca. 400 g)
300 g gemischte Pilze (z. B. braune Champignons, Shiitake oder Portobello)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL frische Thymianblätter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Sonnenblumenöl oder neutrales Öl zum Braten
200 ml Rotwein (kräftig, z. B. Merlot oder Côtes du Rhône)
200 ml Rinderbrühe
1 Zweig frischer Rosmarin
30 g kalte Butter, in Würfel geschnitten

Wie macht man gefülltes Schweinefilet mit Pilzen und Rotweinsauce?

Heize den Backofen auf 180 °C vor.
Die Pilze fein hacken und in einem Schuss Öl bei mittlerer Hitze braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch, Thymian, Pfeffer und Salz zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Abkühlen lassen.
Das Schweinefilet vorsichtig längs aufschneiden, ohne es vollständig durchzuschneiden, so dass es sich wie ein Buch aufklappen lässt. Mit einem Fleischklopfer leicht flachklopfen.
Die Pilzfüllung gleichmäßig auf der Innenseite des Schweinefilets verteilen. Fest aufrollen und in gleichen Abständen mit Küchengarn binden.
Die Außenseite des Filets großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Einen Schuss Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Schweinefilet bei starker Hitze rundherum goldbraun anbraten, etwa 3 Minuten pro Seite.
Die Pfanne in den Ofen stellen und das Schweinefilet etwa 20–25 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht ist. Das Fleisch anschließend mindestens 10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
Die Sauce zubereiten, während das Fleisch ruht. Die Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und die Bratrückstände lösen. Rinderbrühe und den Rosmarinzweig zugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren ein Stück kalte Butter unter die Sauce rühren, damit sie glänzt und bindet. Rosmarin entfernen.
Das Küchengarn entfernen, das Schweinefilet in schöne Scheiben schneiden und mit der Rotweinsauce servieren. Köstlich zu Kartoffelgratin und geröstetem Wintergemüse.

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Eine gute ofenfeste Pfanne macht dieses Rezept deutlich einfacher. Du brätst das Fleisch an und schiebst die Pfanne direkt in den Ofen, ganz ohne zusätzliches Geschirr. So bleiben auch die Bratrückstände für deine Sauce beieinander. Qualität, die sich bei jedem Weihnachtsessen bezahlt macht.

Verwende ein Fleischthermometer für das beste Ergebnis. So weißt du sicher, dass das Schweinefilet innen perfekt gegart, saftig und zart ist. Kein Rätselraten, keine Enttäuschungen am Tisch. Genau das, was du dir an Heiligabend wünschst.

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