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Heim Gefüllter Rib-Eye-Roast mit Rotweinsauce und gerösteten Knoblauchkartoffeln

Gefüllter Rib-Eye-Roast mit Rotweinsauce und gerösteten Knoblauchkartoffeln

Weihnachten Hauptgericht Festlich Fleisch Winter Beeindruckend

Weihnachten verlangt nach einem Gericht, das alle sprachlos macht. Ein gefüllter Rib-Eye-Roast ist genau das: ein beeindruckendes Stück Fleisch mit einer herzhaften Füllung aus Spinat, sonnengetrockneten Tomaten und Kräuterfrischkäse, serviert mit einer kräftigen Rotweinsauce und knusprigen Knoblauchkartoffeln.

Dieses Rezept ist weniger kompliziert, als es aussieht. Mit einem guten Bräter und einem Fleischthermometer bringst du das Gericht mühelos auf den Tisch. Einfach genießen.

x_ckl_recipe_markerGefüllter Rib-Eye-Roast mit Rotweinsauce und gerösteten Knoblauchkartoffeln Ein beeindruckender gefüllter Rib-Eye-Roast als Mittelpunkt deines Weihnachtsessens. Saftig, aromatisch und genau richtig für einen festlichen gemeinsamen Moment. Wie du einen gefüllten Rib-Eye-Roast mit Rotweinsauce und gerösteten Knoblauchkartoffeln zubereitest Hauptgericht Französisch-europäisch 4 Personen 30 min 60 min 15 min 105 min

Nimm den Rib-Eye-Roast 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch Zimmertemperatur annimmt.
Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Umluft 165 Grad).
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Schalotte und den Knoblauch glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit entfernen und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Spinatmasse mit den sonnengetrockneten Tomaten, dem Kräuterfrischkäse, den Pinienkernen, Pfeffer und Salz zu einer festen Füllung vermengen.
Das Fleisch längs einschneiden, sodass du es wie ein Buch aufklappen kannst. Mit einem Fleischklopfer leicht flachklopfen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen und an den Rändern 2 cm frei lassen.
Das Fleisch straff aufrollen und mit Küchengarn in gleichen Abständen fixieren. Die Außenseite großzügig mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Butter und Olivenöl in einem großen Bräter bei hoher Hitze erhitzen. Den Braten rundum in 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten. Rosmarin, Knoblauchzehen und einen kräftigen Schuss Rotwein zufügen.
Stelle den Bräter in den vorgeheizten Ofen und brate das Fleisch 50 bis 60 Minuten. Verwende ein Fleischthermometer: bei 58 °C ist das Fleisch rosa, bei 65 °C durchgegart. Das Fleisch zwischendurch mit dem Bratensaft begießen.
Gib währenddessen die Kartoffelspalten in eine Auflaufform. Mit Olivenöl beträufeln, die ungeschälten Knoblauchzehen und den Rosmarin hinzufügen, grobes Salz darüber streuen und gut vermengen. 40 Minuten bei 200 °C rösten, bis sie goldbraun und gar sind. Schiebe sie neben oder nach dem Fleisch in den Ofen.
Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lasse es 15 Minuten abgedeckt mit Alufolie ruhen.
Die Sauce zubereiten: Den Bratensaft durch ein Sieb in einen Stieltopf gießen. 150 ml Rotwein und 200 ml Rinderbrühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz und einem Stück kalter Butter für Glanz abschmecken.
Das Küchengarn entfernen, das Fleisch in schöne Scheiben schneiden und mit den Knoblauchkartoffeln, der Rotweinsauce und gegebenenfalls geröstetem Wintergemüse wie Rosenkohl oder Haricots verts servieren.

Weihnachten Hauptgericht Festlich Fleisch Winter Beeindruckend 1,2 kg Rib-Eye-Roast (am Stück) 150 g frischer Spinat 80 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, grob gehackt 120 g Kräuterfrischkäse (Frischkäse mit Kräutern) 40 g Pinienkerne, leicht geröstet 2 Schalotten, fein gehackt 4 Knoblauchzehen (2 für die Füllung, 2 für den Bräter) 2 Zweige frischer Rosmarin 2 Zweige frischer Thymian 2 EL Olivenöl 1 EL Butter (zum Anbraten) Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 300 ml Rotwein (kräftig, z. B. Côtes du Rhône) 200 ml Rinderbrühe 1 Stück kalte Butter (für die Sauce) 800 g festkochende Kartoffeln, in Spalten 6 Knoblauchzehen ungeschält (für die Kartoffeln) 3 EL Olivenöl (für die Kartoffeln) Grobes Meersalz Bräter mit Deckel (ofengeeignet) Auflaufform Fleischthermometer Küchengarn Fleischklopfer Scharfes Kochmesser Schneidebrett Stieltopf Sieb Alufolie Küchengarn kuechengarn Kochmesser kochmesser Topf kasserolle Fleischklopfer fleischklopfer Cosy & Trendy Ofenhandschuh Stoff Schwarz Chambray Cosy & Trendy d Alva Bratreine - Ofengericht - Nori - Gusseisen 30 x 20 cm - emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bratreine KitchenAid Sieb Classic Porzellanweiß Kunststoff/Edelstahl ø 17 cm - Küchensieb KitchenAid Zeef Weihnachtstruthahn mit Kräuterbutter und geröstetem Gemüse foodies-weihnachtstruthahn-mit-krauterbutter-und-gerostetem-gemuse Langsam gegarter Schweinebraten mit Rosmarin und Knoblauchjus foodies-langsam-gegarter-schweinebraten-mit-rosmarin-und-knoblauchjus Gefülltes Schweinefilet mit Pilzen und Rotweinsauce foodies-gefulltes-schweinefilet-mit-pilzen-und-rotweinsauce Weihnachtliche Rinderrollade mit Rotwein und Kräutern foodies-weihnachtliche-rinderrollade-mit-rotwein-und-krautern

Rezept

Gefüllter Rib-Eye-Roast mit Rotweinsauce und gerösteten Knoblauchkartoffeln

Ein beeindruckender gefüllter Rib-Eye-Roast als Mittelpunkt deines Weihnachtsessens. Saftig, aromatisch und genau richtig für einen festlichen gemeinsamen Moment.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch-europäisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 min
Ofenzeit	60 min
Mindestens einrichten.	15 min
Gesamt	105 min

Benötigte Geräte & Materialien

Bräter mit Deckel (ofengeeignet)
Auflaufform
Fleischthermometer
Küchengarn
Fleischklopfer
Scharfes Kochmesser
Schneidebrett
Stieltopf
Sieb
Alufolie

Zutaten

1,2 kg Rib-Eye-Roast (am Stück)
150 g frischer Spinat
80 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, grob gehackt
120 g Kräuterfrischkäse (Frischkäse mit Kräutern)
40 g Pinienkerne, leicht geröstet
2 Schalotten, fein gehackt
4 Knoblauchzehen (2 für die Füllung, 2 für den Bräter)
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Zweige frischer Thymian
2 EL Olivenöl
1 EL Butter (zum Anbraten)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
300 ml Rotwein (kräftig, z. B. Côtes du Rhône)
200 ml Rinderbrühe
1 Stück kalte Butter (für die Sauce)
800 g festkochende Kartoffeln, in Spalten
6 Knoblauchzehen ungeschält (für die Kartoffeln)
3 EL Olivenöl (für die Kartoffeln)
Grobes Meersalz

Wie du einen gefüllten Rib-Eye-Roast mit Rotweinsauce und gerösteten Knoblauchkartoffeln zubereitest

Nimm den Rib-Eye-Roast 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch Zimmertemperatur annimmt.
Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Umluft 165 Grad).
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Schalotte und den Knoblauch glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit entfernen und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Spinatmasse mit den sonnengetrockneten Tomaten, dem Kräuterfrischkäse, den Pinienkernen, Pfeffer und Salz zu einer festen Füllung vermengen.
Das Fleisch längs einschneiden, sodass du es wie ein Buch aufklappen kannst. Mit einem Fleischklopfer leicht flachklopfen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen und an den Rändern 2 cm frei lassen.
Das Fleisch straff aufrollen und mit Küchengarn in gleichen Abständen fixieren. Die Außenseite großzügig mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Butter und Olivenöl in einem großen Bräter bei hoher Hitze erhitzen. Den Braten rundum in 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten. Rosmarin, Knoblauchzehen und einen kräftigen Schuss Rotwein zufügen.
Stelle den Bräter in den vorgeheizten Ofen und brate das Fleisch 50 bis 60 Minuten. Verwende ein Fleischthermometer: bei 58 °C ist das Fleisch rosa, bei 65 °C durchgegart. Das Fleisch zwischendurch mit dem Bratensaft begießen.
Gib währenddessen die Kartoffelspalten in eine Auflaufform. Mit Olivenöl beträufeln, die ungeschälten Knoblauchzehen und den Rosmarin hinzufügen, grobes Salz darüber streuen und gut vermengen. 40 Minuten bei 200 °C rösten, bis sie goldbraun und gar sind. Schiebe sie neben oder nach dem Fleisch in den Ofen.
Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lasse es 15 Minuten abgedeckt mit Alufolie ruhen.
Die Sauce zubereiten: Den Bratensaft durch ein Sieb in einen Stieltopf gießen. 150 ml Rotwein und 200 ml Rinderbrühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz und einem Stück kalter Butter für Glanz abschmecken.
Das Küchengarn entfernen, das Fleisch in schöne Scheiben schneiden und mit den Knoblauchkartoffeln, der Rotweinsauce und gegebenenfalls geröstetem Wintergemüse wie Rosenkohl oder Haricots verts servieren.

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Das Fleischthermometer ist dein bester Freund bei diesem Rezept. Nicht beim Garen raten, sondern messen. Bei 58 °C Kerntemperatur nimmst du das Fleisch heraus für ein schönes Rosa. Lass es danach gut ruhen, damit sich alle Säfte verteilen. Erst dann anschneiden.

Die Füllung kannst du einen Tag vorher zubereiten und kühl aufbewahren. So hast du am Tag selbst mehr Zeit für den Tisch, deine Gäste und das Allerwichtigste: gemeinsam ein Weihnachtsessen zu genießen, über das man lange spricht.

Weihnachtstruthahn mit Kräuterbutter und geröstetem Gemüse

Ein festlicher Truthahn mit einer reichen Kräuterbutter, geröstet auf einem Bett aus Wintergemüse. Das ist das Rezept, nach dem alle fragen.

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Langsam gegarter Schweinebraten mit Rosmarin und Knoblauchjus

Ein schönes Stück Schweinebraten, langsam gegart und anschließend in dünne Scheiben geschnitten. Dieses Gericht verlangt nach Präzision und einem scharfen Messer und liefert garantiert ein köstliches Ergebnis.

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Gefülltes Schweinefilet mit Pilzen und Rotweinsauce

Saftiges Schweinefilet, gefüllt mit einer herzhaften Pilzmischung, serviert mit einer kräftigen Rotweinsauce. Das ist das Weihnachtsgericht, das alle am Tisch zusammenhält.

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Weihnachtliche Rinderrollade mit Rotwein und Kräutern

Eine saftige Rinderrollade, geschmort in Rotwein mit winterlichen Kräutern. Das ist das Gericht, um das sich dein Weihnachtsessen dreht.

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Carpaccio von geräucherter Ribeye

Carpaccio von geräucherter Ribeye ist eine eindrucksvolle Vorspeise, die sich mit wenig Aufwand zubereiten lässt. Die Kombination aus feinen Rauchnoten, würzigem Rucola und einer scharfen Vinaigrette macht dieses Gericht sofort zu einem Genussmoment.

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Eine klassische Zitronentarte mit einer cremigen Lemon Curd-Füllung und wolkenzartem italienischem Baiser. Perfekt zum Präsentieren und gemeinsamen Genießen.

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