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Heim Langsam gegarter Schweinebraten mit Rosmarin und Knoblauchjus

Langsam gegarter Schweinebraten mit Rosmarin und Knoblauchjus

Hauptgericht Fleisch Sonntag Festlich Französisch Familie Klassisch

Ein gutes Stück Schweinebraten verdient eine sorgfältige Zubereitung. Du garst das Fleisch langsam, damit es innen butterzart bleibt, und schneidest es anschließend mit einem scharfen Tranchiermesser in dünne, gleichmäßige Scheiben. Zum Vorbereiten des Gemüses und des Knoblauchs verwendest du ein Kochmesser deiner Wahl. Die Rosmarin-Knoblauchjus macht das Ganze perfekt und sorgt für die warme, herzhafte Note, die alle am Tisch zum Schweigen bringt.

x_ckl_recipe_markerLangsam gegarter Schweinebraten mit Rosmarin und Knoblauchjus Ein schönes Stück Schweinebraten, langsam gegart und anschließend in dünne Scheiben geschnitten. Dieses Gericht verlangt nach Präzision und einem scharfen Messer und liefert garantiert ein köstliches Ergebnis. Wie macht man langsam gegarten Schweinebraten mit Rosmarin und Knoblauchjus? Hauptgericht Französisch-klassisch 4 personen 20 Min. 1 Std. 30 Min. 15 Min. 2 Std. 5 Min.

Nimm den Schweinebraten 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur annimmt. Tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
Heize den Ofen auf 160 °C (Umluft) oder 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Reibe das Fleisch rundherum mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, 1 EL Olivenöl und dem gehackten Rosmarin ein. Drücke die Marinade gut an.
Erhitze einen Bräter auf hoher Stufe mit einem Schuss Öl. Brate den Schweinebraten rundherum schön braun an, etwa 2 Minuten pro Seite. Nimm dir Zeit für eine gute Kruste.
Lege die halbierten Knoblauchzehen, die Rosmarinzweige und die grob geschnittenen Karotten, Zwiebel und Selleriestangen rund ums Fleisch in den Bräter. Gieße die Hühnerbrühe dazu.
Decke den Bräter mit Deckel oder Alufolie ab und schiebe ihn in den Ofen. Gare das Fleisch 1 Std. 30 Min. bis zu einer Kerntemperatur von etwa 68 °C.
Nimm das Fleisch aus dem Bräter und wickle es locker in Alufolie. Lasse es 15 Min. ruhen, damit sich die Säfte gut verteilen.
Seihe den Bratensaft in einen kleinen Topf. Bringe ihn zum Kochen und lasse ihn einkochen, bis eine schöne, volle Jus entsteht. Schmecke mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls einem Schuss trockenen Weißwein ab.
Schneide den Braten mit einem langen, scharfen Tranchiermesser in dünne, gleichmäßige Scheiben. Schneide ruhig und nutze die volle Länge der Klinge für die schönsten Scheiben.
Arrangiere die Scheiben auf einer großen Servierplatte und gieße die warme Jus darüber. Garniere mit einem Zweig frischem Rosmarin und serviere sofort.

Hauptgericht Fleisch Sonntag Festlich Französisch Familie Klassisch 1,2 kg Schweinebraten (Nacken oder Schulter) 2 EL Olivenöl 1 TL grobes Meersalz 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Zweige frischer Rosmarin, plus extra zum Garnieren 1 Knoblauchknolle, halbiert 1 große Zwiebel, grob geschnitten 2 Karotten, grob geschnitten 2 Selleriestangen, grob geschnitten 300 ml Hühnerbrühe 100 ml trockener Weißwein (optional) Tranchiermesser Kochmesser Schneidebrett Gusseiserner Bräter mit Deckel Stieltopf Sieb Fleischthermometer Alufolie Servierplatte Kochmesser kochmesser Fleischthermometer fleischthermometer Schneidebrett schneidebrett Topf kasserolle Diamant Sabatier Kochmesser Riyouri 15 cm Diamant Sabatier Koksmes Gefüllter Rib-Eye-Roast mit Rotweinsauce und gerösteten Knoblauchkartoffeln foodies-gefullter-rib-eye-roast-mit-rotweinsauce-und-gerosteten-knoblauchkartoffeln Stampfkartoffeln mit Grünkohl foodies-stampfkartoffeln-mit-grunkohl Stampfkartoffeln mit Endivie und Speckwürfeln foodies-stampfkartoffeln-mit-endivie-und-speckwurfeln Frühlingsbunte Quiche mit Lachs und Spargel foodies-fruhlingsbunte-quiche-mit-lachs-und-spargel

Rezept

Langsam gegarter Schweinebraten mit Rosmarin und Knoblauchjus

Ein schönes Stück Schweinebraten, langsam gegart und anschließend in dünne Scheiben geschnitten. Dieses Gericht verlangt nach Präzision und einem scharfen Messer und liefert garantiert ein köstliches Ergebnis.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch-klassisch
Portionen	4 personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	1 Std. 30 Min.
Mindestens einrichten.	15 Min.
Gesamt	2 Std. 5 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Tranchiermesser
Kochmesser
Schneidebrett
Gusseiserner Bräter mit Deckel
Stieltopf
Sieb
Fleischthermometer
Alufolie
Servierplatte

Zutaten

1,2 kg Schweinebraten (Nacken oder Schulter)
2 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin, plus extra zum Garnieren
1 Knoblauchknolle, halbiert
1 große Zwiebel, grob geschnitten
2 Karotten, grob geschnitten
2 Selleriestangen, grob geschnitten
300 ml Hühnerbrühe
100 ml trockener Weißwein (optional)

Wie macht man langsam gegarten Schweinebraten mit Rosmarin und Knoblauchjus?

Nimm den Schweinebraten 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur annimmt. Tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
Heize den Ofen auf 160 °C (Umluft) oder 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Reibe das Fleisch rundherum mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, 1 EL Olivenöl und dem gehackten Rosmarin ein. Drücke die Marinade gut an.
Erhitze einen Bräter auf hoher Stufe mit einem Schuss Öl. Brate den Schweinebraten rundherum schön braun an, etwa 2 Minuten pro Seite. Nimm dir Zeit für eine gute Kruste.
Lege die halbierten Knoblauchzehen, die Rosmarinzweige und die grob geschnittenen Karotten, Zwiebel und Selleriestangen rund ums Fleisch in den Bräter. Gieße die Hühnerbrühe dazu.
Decke den Bräter mit Deckel oder Alufolie ab und schiebe ihn in den Ofen. Gare das Fleisch 1 Std. 30 Min. bis zu einer Kerntemperatur von etwa 68 °C.
Nimm das Fleisch aus dem Bräter und wickle es locker in Alufolie. Lasse es 15 Min. ruhen, damit sich die Säfte gut verteilen.
Seihe den Bratensaft in einen kleinen Topf. Bringe ihn zum Kochen und lasse ihn einkochen, bis eine schöne, volle Jus entsteht. Schmecke mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls einem Schuss trockenen Weißwein ab.
Schneide den Braten mit einem langen, scharfen Tranchiermesser in dünne, gleichmäßige Scheiben. Schneide ruhig und nutze die volle Länge der Klinge für die schönsten Scheiben.
Arrangiere die Scheiben auf einer großen Servierplatte und gieße die warme Jus darüber. Garniere mit einem Zweig frischem Rosmarin und serviere sofort.

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Das Tranchieren ist der Moment, in dem dieses Gericht wirklich zum Leben erwacht. Dünne, gleichmäßige Scheiben sorgen nicht nur für ein schönes Tellerbild, sondern auch dafür, dass jedes Stück gleich saftig ist. Ein gutes Tranchiermesser macht hier wirklich den Unterschied. Langes Blatt, wenig Widerstand — so schneidest du den Braten, als würde er von selbst auseinander gleiten.

Dieses Gericht ist zum Teilen gemacht. Stell die Platte in die Mitte des Tisches, gieße die Jus großzügig darüber und genießt gemeinsam. Genau die Art von Mahlzeit, über die man später noch spricht. Qualität schmeckst du, aber du spürst sie auch in der Art, wie du den Abend erlebst.

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