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Heim Kürbis- & Salbeilasagne mit Ziegenkäse

Kürbis- & Salbeilasagne mit Ziegenkäse

Herbst Vegetarisch Lasagne Kürbis Ziegenkäse Comfort-Food Familie Auflauf

Kürbis und Salbei sind eine klassische Kombination, die du jeden Herbst aufs Neue zubereiten möchtest. Fügst du noch weichen Ziegenkäse hinzu, hast du eine Lasagne, die alle am Tisch verstummen lässt. Dieses Rezept ist vegetarisch, voller Geschmack und einfacher zuzubereiten, als du denkst. Verwende dafür eine gute Auflaufform die die Wärme gleichmäßig verteilt, sodass jede Schicht perfekt gart und die Oberseite schön goldbraun wird.

x_ckl_recipe_markerKürbis- & Salbeilasagne mit Ziegenkäse Eine reichhaltige, vegetarische Lasagne mit cremigem Kürbis, knusprigem Salbei und zartem Ziegenkäse. Perfekt für ein gemütliches Herbstessen mit Familie oder Freunden. Wie machst du Kürbis- & Salbeilasagne mit Ziegenkäse? Hauptgericht Italienisch inspiriert 4 bis 6 Personen 30 Min. 45 Min. 10 Min. 85 Min.

Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C).
Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel. Verteile sie auf einem Backblech, beträufle sie mit Olivenöl, würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss und röste sie 20–25 Minuten im Ofen, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Nimm sie danach aus dem Ofen und stelle die Ofentemperatur auf 190 °C zurück.
Bereite währenddessen die Béchamelsauce zu. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl hinzu und rühre 1–2 Minuten gut durch, bis eine helle Roux entsteht. Gieße die Milch nach und nach dazu, während du weiterrührst. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln, bis sie dicker wird. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab und stelle sie beiseite.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Salbeiblätter hinzu und brate sie 1–2 Minuten knusprig. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie zum Abtropfen auf Küchenpapier. Brate im selben Fett die Schalotten und den Knoblauch glasig, füge dann die gerösteten Kürbiswürfel hinzu und zerdrücke sie grob mit einer Gabel, sodass ein leicht stückiges Püree entsteht. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Verteile eine Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Auflaufform. Lege eine Lage Lasagneblätter darauf. Verteile einen Teil der Kürbismischung darauf, zerbröckle etwas Ziegenkäse darüber und lege ein paar knusprige Salbeiblätter darauf. Gib wieder etwas Béchamelsauce darüber. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließe mit einer Schicht Béchamelsauce ab.
Verteile den geriebenen Parmesan gleichmäßig über der obersten Béchamelschicht. Zerkrümle den restlichen Ziegenkäse darüber und lege die letzten knusprigen Salbeiblätter darauf.
Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und stelle sie 25 Minuten bei 190 °C in den Ofen. Entferne danach die Folie und backe weitere 15–20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Nimm die Lasagne aus dem Ofen und lass sie 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. So bleiben die Schichten beim Servieren schön intakt. Garniere nach Wunsch mit ein paar frischen Salbeiblättern und einem Schuss Olivenöl.

Herbst Vegetarisch Lasagne Kürbis Ziegenkäse Comfort-Food Familie Auflauf 800 g Kürbis (z. B. Butternut- oder Flaschenkürbis) 12–15 Lasagneblätter (vorgegart) 250 g weicher Ziegenkäse (zerbröckelt) 50 g Parmesan (gerieben) 20 frische Salbeiblätter 2 Schalotten (fein gehackt) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 EL Olivenöl Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack Prise Muskatnuss Für die Béchamelsauce: 60 g Butter 60 g Mehl 800 ml Vollmilch Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack Auflaufform (groß, ca. 4 Liter) Backblech Topf Bratpfanne Gabel oder Stampfer Schneidebrett Kochmesser Reibe Alufolie Kelle Topf kasserolle Schälen und Schneiden schaelen-und-schneiden Bratpfanne bratpfanne-1 Emile Henry Backform Toskana - 42 x 27 cm / 4 Liter Emile Henry Ovenschaal Cosy & Trendy Auflaufform Yara - Schwarz - 26 x 24 x 5 cm / 1,75 Liter Cosy & Trendy Ovenschaal Chicorée aus dem Ofen mit Schinken und Käse foodies-chicoree-aus-dem-ofen-mit-schinken-und-kase Semmelknödel foodies-semmelknodel Cremige Gnocchi mit Gorgonzola, Spinat und Walnüssen foodies-cremige-gnocchi-mit-gorgonzola-spinat-und-walnussen Kartoffelgratin mit Sahne und Käse foodies-kartoffelgratin-mit-sahne-und-kase

Rezept

Kürbis- & Salbeilasagne mit Ziegenkäse

Eine reichhaltige, vegetarische Lasagne mit cremigem Kürbis, knusprigem Salbei und zartem Ziegenkäse. Perfekt für ein gemütliches Herbstessen mit Familie oder Freunden.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch inspiriert
Portionen	4 bis 6 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Ofenzeit	45 Min.
Mindestens einrichten.	10 Min.
Gesamt	85 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Auflaufform (groß, ca. 4 Liter)
Backblech
Topf
Bratpfanne
Gabel oder Stampfer
Schneidebrett
Kochmesser
Reibe
Alufolie
Kelle

Zutaten

800 g Kürbis (z. B. Butternut- oder Flaschenkürbis)
12–15 Lasagneblätter (vorgegart)
250 g weicher Ziegenkäse (zerbröckelt)
50 g Parmesan (gerieben)
20 frische Salbeiblätter
2 Schalotten (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
3 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Prise Muskatnuss
Für die Béchamelsauce:
60 g Butter
60 g Mehl
800 ml Vollmilch
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Wie machst du Kürbis- & Salbeilasagne mit Ziegenkäse?

Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C).
Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel. Verteile sie auf einem Backblech, beträufle sie mit Olivenöl, würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss und röste sie 20–25 Minuten im Ofen, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Nimm sie danach aus dem Ofen und stelle die Ofentemperatur auf 190 °C zurück.
Bereite währenddessen die Béchamelsauce zu. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl hinzu und rühre 1–2 Minuten gut durch, bis eine helle Roux entsteht. Gieße die Milch nach und nach dazu, während du weiterrührst. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln, bis sie dicker wird. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab und stelle sie beiseite.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Salbeiblätter hinzu und brate sie 1–2 Minuten knusprig. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie zum Abtropfen auf Küchenpapier. Brate im selben Fett die Schalotten und den Knoblauch glasig, füge dann die gerösteten Kürbiswürfel hinzu und zerdrücke sie grob mit einer Gabel, sodass ein leicht stückiges Püree entsteht. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Verteile eine Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Auflaufform. Lege eine Lage Lasagneblätter darauf. Verteile einen Teil der Kürbismischung darauf, zerbröckle etwas Ziegenkäse darüber und lege ein paar knusprige Salbeiblätter darauf. Gib wieder etwas Béchamelsauce darüber. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließe mit einer Schicht Béchamelsauce ab.
Verteile den geriebenen Parmesan gleichmäßig über der obersten Béchamelschicht. Zerkrümle den restlichen Ziegenkäse darüber und lege die letzten knusprigen Salbeiblätter darauf.
Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und stelle sie 25 Minuten bei 190 °C in den Ofen. Entferne danach die Folie und backe weitere 15–20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Nimm die Lasagne aus dem Ofen und lass sie 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. So bleiben die Schichten beim Servieren schön intakt. Garniere nach Wunsch mit ein paar frischen Salbeiblättern und einem Schuss Olivenöl.

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Eine gute Auflaufform macht wirklich den Unterschied bei einer Lasagne wie dieser. Gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt dafür, dass jede Schicht gut gart, vom Boden bis zur goldbraunen Oberfläche. Entscheide dich für eine Auflaufform aus Keramik oder Ton: Diese speichern die Wärme gut, sind langlebig und sehen am Tisch außerdem schön aus.

Hast du Lasagne übrig? Bewahre Portionen im Kühlschrank auf und erwärme sie am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle. Willst du vorarbeiten? Setze die Lasagne zusammen, decke sie ab und bewahre sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf, bevor du sie backst. So hast du an stressigen Tagen immer eine schmackhafte Mahlzeit parat.

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