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Heim Phở gà: Vietnamesische Hühner-Nudelsuppe

Phở gà: Vietnamesische Hühner-Nudelsuppe

Name: Phở gà: Vietnamesische Hühner-Nudelsuppe
Prep time: 25 min
Total time: 17 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 1,5 kg Hähnchenschenkel (oder ein ganzes Huhn, in Stücke); 2,5 liter kaltes Wasser; 1 große Zwiebel, halbiert (ungepellt); 1 Stück frischer Ingwer von 6 cm, in Scheiben; 4 Sternanis; 1 Zimtstange; 4 Nelken; 2 Kardamomkapseln; 3 el Fischsauce; 1 tl Salz; 1 tl Zucker; 250 g flache Reisnudeln (banh pho, 3 mm breit); 150 g Mungobohnensprossen; 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe; 1 Handvoll frischer Koriander; 1 Handvoll thailändisches Basilikum; 2 Limetten, in Spalten geschnitten; 1 rote Chili, in dünne Ringe; 4 el Hoisinsauce

Asiatisch Suppe Comfort-Food Huhn Glutenfrei Wochenende

Phở gà ist vietnamesisches Comfort Food von seiner besten Seite. Die Kraft liegt in der Brühe: du ziehst sie mindestens anderthalb Stunden auf ganzen Hähnchenschenkeln mit geröstetem Ingwer, Zwiebel, Sternanis und Zimt. Das Ergebnis ist eine klare, aromatische Suppe, die du sofort an der typischen Wärme der Gewürze erkennst, ohne dass sie scharf ist. Serviere sie in großzügigen Suppenschalen, damit genug Platz für Nudeln, Huhn und all die frischen Garnituren ist. Dieses Rezept eignet sich für alle, die sich einen Abend Zeit nehmen und schmecken wollen, was eine gute Brühe wirklich ausmacht.

x_ckl_recipe_markerPhở gà: Vietnamesische Hühner-Nudelsuppe Phở gà ist die vietnamesische, wärmende Hühner-Nudelsuppe, die du mit einer langsam gezogenen Brühe voller Kräuter und Gewürze zubereitest. Fülle die Schalen auf dem Tisch und lass jede*r selbst garnieren. Wie macht man phở gà? Hauptgericht Vietnamesisch 4 personen 25 min 2 Stunden en 15 min

Zwiebel und Ingwer rösten: Halbiere die Zwiebel (ungepellt) und schneide den Ingwer in dicke Scheiben. Lege beides direkt in eine Pfanne ohne Fett auf hohe Hitze und lasse die Schnittflächen 5–8 Minuten dunkel anbrennen. Das gibt der Brühe Farbe und Tiefe.
Die trockenen Gewürze rösten: Gib Sternanis, Zimtstange, Nelken und Kardamomkapseln in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Schüttle sie 2 Minuten lang, bis du das Aroma riechst. Pass auf, dass sie nicht verbrennen, sonst wird die Brühe bitter.
Huhn blanchieren: Lege die Hähnchenschenkel in einen großen Topf, gib kaltes Wasser dazu, bis sie bedeckt sind, und bringe es schnell zum Kochen. Gieße nach 2 Minuten alles ab und spüle die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser ab. Das entfernt Unreinheiten und sorgt für eine klare Brühe.
Die Brühe ziehen lassen: Gib die abgespülten Hähnchenschenkel zurück in den Topf mit 2,5 Litern frischem kaltem Wasser. Füge die geröstete Zwiebel, den Ingwer und die Gewürze zusammen mit der Fischsauce und dem Salz hinzu. Lasse alles langsam aufkochen, reduziere die Hitze und lasse 1,5 Stunden bei schwacher Hitze ohne Deckel ziehen. Schöpfe zwischendurch den aufkommenden Schaum ab.
Huhn herausnehmen: Nimm die Hähnchenschenkel aus der Brühe, sobald das Fleisch durch und zart ist. Lass es etwas abkühlen und zupfe das Fleisch vom Knochen. Zerteile es grob und lege es beiseite. Siebe danach die Brühe durch ein feines Sieb, sodass du eine klare, saubere Flüssigkeit erhältst.
Brühe abschmecken: Probiere und füge bei Bedarf mehr Fischsauce, Salz oder eine kleine Prise Zucker hinzu, bis die Balance stimmt. Die Brühe sollte herzhaft, leicht süßlich und aromatisch sein, nicht zu salzig.
Die Reisnudeln vorbereiten: Weiche die Reisnudeln nach den Angaben auf der Verpackung ein (meist 15–20 Minuten in lauwarmem Wasser) und koche sie dann 1–2 Minuten in kochendem Wasser. Gieße sie ab und verteile sie sofort auf die Schalen. Wenn du die Nudeln separat kochst, werden sie in der Brühe nicht matschig.
Die Schalen anrichten: Lege das gezupfte Hühnerfleisch auf die Nudeln. Gieße die kochend heiße Brühe großzügig darüber. Die Hitze der Brühe garniert eventuell noch dünne Fleischscheiben etwas nach und wärmt alles auf.
Mit den Garnituren servieren: Stelle Sojasprossen, frischen Koriander, thailändisches Basilikum, Frühlingszwiebeln, Limettenspalten, rote Chili und Hoisinsauce auf den Tisch. Lass jede*n die Suppe nach eigenem Geschmack fertigstellen. So sollte phở gegessen werden.

Asiatisch Suppe Comfort-Food Huhn Glutenfrei Wochenende 1,5 kg Hähnchenschenkel (oder ein ganzes Huhn, in Stücke) 2,5 liter kaltes Wasser 1 große Zwiebel, halbiert (ungepellt) 1 Stück frischer Ingwer von 6 cm, in Scheiben 4 Sternanis 1 Zimtstange 4 Nelken 2 Kardamomkapseln 3 el Fischsauce 1 tl Salz 1 tl Zucker 250 g flache Reisnudeln (banh pho, 3 mm breit) 150 g Mungobohnensprossen 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe 1 Handvoll frischer Koriander 1 Handvoll thailändisches Basilikum 2 Limetten, in Spalten geschnitten 1 rote Chili, in dünne Ringe 4 el Hoisinsauce Großer Suppentopf (mindestens 4 Liter) Pfanne ohne Fett Feines Sieb Schneidebrett Kochmesser Suppenschalen Große Rührschüssel Suppenschüsseln suppenschusseln Suppentopf suppentopfe Schneidebrett schneidebrett Kochmesser kochmesser Cookinglife Suppenschalen / Schalen Noria ø 16 cm - 6 Stück Cookinglife Kom Cosy & Trendy Schusseln Baltic Luna Peach ø 14 cm - 6 stuks Cosy & Trendy Kom Vietnamesische pho bo (Rindfleisch-Nudelsuppe) foodies-vietnamesische-pho-bo-rindfleisch-nudelsuppe Thom Kha Kai foodies-thom-kha-kai Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroutons foodies-franzosische-zwiebelsuppe-mit-kasecroutons Chinesische Tomatensuppe foodies-chinesische-tomatensuppe

Rezept

Phở gà: Vietnamesische Hühner-Nudelsuppe

Phở gà ist die vietnamesische, wärmende Hühner-Nudelsuppe, die du mit einer langsam gezogenen Brühe voller Kräuter und Gewürze zubereitest. Fülle die Schalen auf dem Tisch und lass jede*r selbst garnieren.

Gang	Hauptgericht
Küche	Vietnamesisch
Portionen	4 personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 min
Gesamt	2 Stunden en 15 min

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Suppentopf (mindestens 4 Liter)
Pfanne ohne Fett
Feines Sieb
Schneidebrett
Kochmesser
Suppenschalen
Große Rührschüssel

Zutaten

1,5 kg Hähnchenschenkel (oder ein ganzes Huhn, in Stücke)
2,5 liter kaltes Wasser
1 große Zwiebel, halbiert (ungepellt)
1 Stück frischer Ingwer von 6 cm, in Scheiben
4 Sternanis
1 Zimtstange
4 Nelken
2 Kardamomkapseln
3 el Fischsauce
1 tl Salz
1 tl Zucker
250 g flache Reisnudeln (banh pho, 3 mm breit)
150 g Mungobohnensprossen
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe
1 Handvoll frischer Koriander
1 Handvoll thailändisches Basilikum
2 Limetten, in Spalten geschnitten
1 rote Chili, in dünne Ringe
4 el Hoisinsauce

Wie macht man phở gà?

Zwiebel und Ingwer rösten: Halbiere die Zwiebel (ungepellt) und schneide den Ingwer in dicke Scheiben. Lege beides direkt in eine Pfanne ohne Fett auf hohe Hitze und lasse die Schnittflächen 5–8 Minuten dunkel anbrennen. Das gibt der Brühe Farbe und Tiefe.
Die trockenen Gewürze rösten: Gib Sternanis, Zimtstange, Nelken und Kardamomkapseln in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Schüttle sie 2 Minuten lang, bis du das Aroma riechst. Pass auf, dass sie nicht verbrennen, sonst wird die Brühe bitter.
Huhn blanchieren: Lege die Hähnchenschenkel in einen großen Topf, gib kaltes Wasser dazu, bis sie bedeckt sind, und bringe es schnell zum Kochen. Gieße nach 2 Minuten alles ab und spüle die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser ab. Das entfernt Unreinheiten und sorgt für eine klare Brühe.
Die Brühe ziehen lassen: Gib die abgespülten Hähnchenschenkel zurück in den Topf mit 2,5 Litern frischem kaltem Wasser. Füge die geröstete Zwiebel, den Ingwer und die Gewürze zusammen mit der Fischsauce und dem Salz hinzu. Lasse alles langsam aufkochen, reduziere die Hitze und lasse 1,5 Stunden bei schwacher Hitze ohne Deckel ziehen. Schöpfe zwischendurch den aufkommenden Schaum ab.
Huhn herausnehmen: Nimm die Hähnchenschenkel aus der Brühe, sobald das Fleisch durch und zart ist. Lass es etwas abkühlen und zupfe das Fleisch vom Knochen. Zerteile es grob und lege es beiseite. Siebe danach die Brühe durch ein feines Sieb, sodass du eine klare, saubere Flüssigkeit erhältst.
Brühe abschmecken: Probiere und füge bei Bedarf mehr Fischsauce, Salz oder eine kleine Prise Zucker hinzu, bis die Balance stimmt. Die Brühe sollte herzhaft, leicht süßlich und aromatisch sein, nicht zu salzig.
Die Reisnudeln vorbereiten: Weiche die Reisnudeln nach den Angaben auf der Verpackung ein (meist 15–20 Minuten in lauwarmem Wasser) und koche sie dann 1–2 Minuten in kochendem Wasser. Gieße sie ab und verteile sie sofort auf die Schalen. Wenn du die Nudeln separat kochst, werden sie in der Brühe nicht matschig.
Die Schalen anrichten: Lege das gezupfte Hühnerfleisch auf die Nudeln. Gieße die kochend heiße Brühe großzügig darüber. Die Hitze der Brühe garniert eventuell noch dünne Fleischscheiben etwas nach und wärmt alles auf.
Mit den Garnituren servieren: Stelle Sojasprossen, frischen Koriander, thailändisches Basilikum, Frühlingszwiebeln, Limettenspalten, rote Chili und Hoisinsauce auf den Tisch. Lass jede*n die Suppe nach eigenem Geschmack fertigstellen. So sollte phở gegessen werden.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Die Brühe ist der Kern dieses Gerichts, nimm dir also Zeit. Je länger du sie ziehen lässt (bis zu 3 Stunden), desto reicher wird der Geschmack. Achte darauf, dass sie nie stark kocht: ein sanftes Simmern hält die Brühe klar. Hast du Zeit, bereite die Brühe einen Tag vorher zu. Nach einer Nacht im Kühlschrank steigt das Fett an der Oberfläche auf und du kannst es einfach entfernen für eine leichtere, noch klarere Suppe. Bring sie vor dem Servieren erneut zum Kochen.

Keine Hähnchenschenkel im Haus? Eine halbe Henne oder Hähnchenschenkel ohne Knochen funktionieren auch gut. Willst du mehr Tiefe im Geschmack, gib ein Stück Hähnchenkarkasse mit in die Brühe. Für eine leichtere Variante lässt du die Hoisinsauce weg und servierst die Suppe pur mit Limette und Chili. Übrige Brühe kannst du portionsweise einfrieren; sie hält bis zu drei Monate. Reisnudeln durch Glasnudeln zu ersetzen ist ebenfalls eine gute Alternative, wenn du eine reisfreie Variante möchtest.

Vietnamesische pho bo (Rindfleisch-Nudelsuppe)

Pho bo ist die vietnamesische Nudelsuppe, die dich von innen wärmt und von außen zum Lächeln bringt. Mit einer kräftigen Brühe, zarten Rindfleischstreifen und frischen Kräutern servierst du einen echten Klassiker.

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Thom Kha Kai

Thom Kha Kai ist eine klassische thailändische Kokossuppe voller warmer Aromen: samtige Kokosmilch, aromatischer Galgant, Zitronengras und saftiges Huhn. Eine Schüssel Komfort, die du schnell auf den Tisch zauberst.

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Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroutons

Reiche, langsam geschmorte Zwiebelsuppe mit einer goldbraunen Käsekruste auf knusprigen Croutons. Das französische Café-Gefühl einfach zuhause auf dem Tisch.

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Chinesische Tomatensuppe

Diese chinesische Tomatensuppe ist leicht, aromatisch und genau der Trost, den man manchmal braucht. Mit Ei, Tomate und einem Hauch Sesamöl steht in zwanzig Minuten etwas Besonderes auf dem Tisch.

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Bao-Buns mit Halloumi und pikantem Gochujang-Salat

Selbst gedämpfte Bao-Buns, gefüllt mit goldbraun gebratenem Halloumi und einem frischen, pikanten Gochujang-Salat. Ein Gericht, das Eindruck macht, aber einfach zu Hause zuzubereiten ist.

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Brioche Black Angus Burger

Ein saftiger Black Angus Burger auf einem weichen Brioche-Brötchen, vollendet mit hausgemachter Sauce und frischen Toppings. Das ist der Burger, den du nie wieder vergisst.

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Burrito Bowl mit Pulled Pork

Eine kräftige Burrito Bowl mit langsam gegartem Pulled Pork, fluffigem Reis und frischen Toppings. Gut vorzubereiten und perfekt zum Teilen.

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Burrito mit Pulled Pork und Reis

Ein kräftiger Burrito gefüllt mit langsam gegartem Pulled Pork, würzigem Reis und frischen Toppings. Dieses Rezept lohnt sich und sorgt garantiert für zufriedene Gesichter am Tisch.

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Burrito mit Pulled Beef und Reis

Ein kräftiger Burrito, gefüllt mit langsam gegartem Pulled Beef, fluffigem Reis und frischen Toppings. Perfekt für einen Wochentagsabend oder einen geselligen Tisch mit Freunden.

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Schokolade-Vanille-Muffins mit Herbsttwist

Saftige Muffins mit einem reichhaltigen Schokoladenboden und einer zarten Vanilletopping, warm gewürzt mit Zimt und Muskatnuss. Genau die Art Gebäck, die dein Zuhause nach Herbst duften lässt.

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Crêpes mit Nutella

Diese klassischen Crêpes mit Nutella sind im Handumdrehen fertig und immer ein Erfolg. Perfekt fürs Frühstück am Wochenende oder als festliches Dessert.

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Crispy Beer Can Chicken mit Babykartoffeln

Beer can chicken ist das eindrucksvollste Gericht, das du auf den Grill stellen kannst. Das Hähnchen gart langsam auf einer Bierdose, wird innen butterzart und bekommt eine herrlich knusprige Haut. Babykartoffeln dazu – und du hast ein Festmahl.

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