Recepten

Pesto kann wirklich alles leckerer machen – egal, ob du es zum Marinieren von Hühnchen verwendest, auf ein Toast streichst oder als Dip servierst: es schmeckt immer gut.

Neben dem köstlichen Geschmack ist die Pistazien-Minztapenade auch noch sehr gesund! Wusstest du, dass Pistazien – ähnlich wie Weintrauben – in Rispen an einem Strauch wachsen?

Außerdem sind die Nüsse reich an Antioxidantien, Eisen, Kalium, Magnesium, Zink, Calcium, Phosphor sowie an den Vitaminen B und E. Trotz des hohen Fettanteils der Pistazie (die Nuss besteht zur Hälfte aus Fett, wobei der Großteil ungesättigt ist) ist sie gut geeignet, wenn man auf seine Linie achten möchte. Von allen Nüssen enthält die Pistazie die wenigsten Kalorien pro 100 Gramm. Eine Portion von 30 Gramm hat etwa 160 Kalorien.

Rezept

Pistazienpesto mit Minze

Dieses Pistazienpesto mit Minze ist eine frische Variante des klassischen grünen Pestos. Köstlich auf Toast oder Brot, aber auch hervorragend zu Hähnchen oder Lamm.

Gang	Beilage
Küche	Italienisch
Portionen	1

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	10 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Zerkleinerer
Mixer
Küchenmaschine

Zutaten

Blätter von einem Bund Minze
ein Bund glatte Petersilie
75 g gehackte Pistazien
2 Knoblauchzehen
100 g Parmesan, in Stücken
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Pistazienpesto mit Minze

Wie ihr bekanntes grünes Pesto-Brüderchen lässt sich auch diese Tapenade leicht zubereiten und ist im Handumdrehen fertig. Die Pistazienkerne fein im Zerkleinerer hacken – falls du keinen hast, geht auch Mixer oder Küchenmaschine. Die gehackten Pistazien herausnehmen und beiseitelegen. Alle Zutaten in den Zerkleinerer geben und pürieren bzw. in kurzen Stößen verarbeiten, bis die Tapenade schön glatt und grün ist. Verwende ausreichend Olivenöl, damit die Tapenade geschmeidig wird.

Diese köstliche Pistazien-Minztapenade servierst du auf Toast oder Brot, sie passt aber auch wunderbar zu Hähnchen oder Lamm.

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Bewahre das Pistazienpesto in einem sauberen Glas im Kühlschrank auf. Decke die Oberfläche mit einer Schicht Olivenöl ab, damit das Pesto schön grün bleibt. So hält es sich bis zu einer Woche.

Serviere diese Tapenade auf geröstetem Brot oder Toast als Appetithäppchen, oder verwende sie als Sauce zu gegrilltem Hähnchen oder Lammkoteletts für ein raffiniertes Gericht.

Pistazienpesto mit Minze

Vorbereitungszeit

Benötigte Geräte & Materialien

Zutaten

Pistazienpesto mit Minze

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