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Heim Romige gnocchi met gorgonzola, spinazie en walnoten

Vegetarisch Italienisch Schnell Wochentags Comfort-Food Pasta

Gnocchi mit Gorgonzola sind der Beweis, dass vegetarisches Kochen alles andere als langweilig sein muss. Der Gorgonzola schmilzt in der Pfanne zu einer samtig-weichen Sauce, die sich perfekt um die Gnocchi legt. Frischer Spinat sorgt für Farbe und Frische, und die Walnüsse geben genau die richtige Portion Crunch, die das Ganze komplett macht. Das ist ein Gericht, das du sofort wieder machen willst.

Rezept

Cremige Gnocchi mit Gorgonzola, Spinat und Walnüssen

Luftige Gnocchi mit einer cremigen Gorgonzola-Sauce, frischem Spinat und knusprigen Walnüssen. Ein vegetarisches Gericht, das Eindruck macht, ohne Aufwand.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	5 Min.
Gesamt	25 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Kochtopf
Pfanne
Schaumlöffel
Reibe
Schneidebrett
Messer

Zutaten

500 g frische oder getrocknete Gnocchi
120 g Gorgonzola dolce (weicher Gorgonzola)
150 ml Schlagsahne
100 g frischer Spinat
50 g Walnüsse, grob gehackt
1 EL Butter
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Muskatnuss
Parmesan zum Servieren

Wie machst du cremige Gnocchi mit Gorgonzola, Spinat und Walnüssen?

Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für die Gnocchi zum Kochen.
Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten, bis sie duften. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Schmelze in derselben Pfanne die Butter bei niedriger Hitze. Gib den Gorgonzola in Stücken dazu und lasse ihn unter Rühren schmelzen.
Gieße die Schlagsahne dazu und rühre, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Würze mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Füge bei Bedarf eine Prise Muskatnuss hinzu.
Koche die Gnocchi nach Packungsanweisung. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Hebe sie mit einem Schaumlöffel direkt aus dem Wasser und gib sie zur Sauce. Bewahre etwas Kochwasser auf.
Gib den frischen Spinat in die Pfanne und hebe alles vorsichtig unter. Lass den Spinat 1–2 Minuten bei niedriger Hitze zusammenfallen. Gib etwas Kochwasser hinzu, falls die Sauce zu dick wird.
Verteile die Gnocchi auf tiefen Tellern. Streue die gerösteten Walnüsse darüber und reibe etwas Parmesan darüber. Sofort servieren.

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Eine gute, breite Pfanne macht bei diesem Gericht den Unterschied. Du möchtest die Gnocchi und die Sauce schnell und gleichmäßig vermischen können, ohne dass alles über den Rand geht. Wähle eine Pfanne mit dickem Boden, damit die Sauce nicht anbrennt und schön gleichmäßig bleibt.

Möchtest du das Rezept etwas leichter machen? Ersetze die Schlagsahne durch Kochsahne und verwende weniger Gorgonzola. Oder gehe richtig rein und füge einen Schuss Weißwein zur Sauce hinzu für zusätzliche Tiefe. So lässt sich das Gericht bei jedem Mal ein bisschen anders, aber immer lecker zubereiten.