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Heim Selbstgemachte Pierogi mit Kartoffel und Käse

Selbstgemachte Pierogi mit Kartoffel und Käse

Teig Comfort-Food Vegetarisch Familie Winter Selbstgemacht

Pierogi machen ist eine dieser Küchenaktivitäten, die sofort gute Laune bringen. Man knetet den Teig, rollt ihn dünn aus mit einem guten Teigroller, und sticht runde Platten aus, die man mit einer einfachen, aber geschmackvollen Kartoffel-Käse-Füllung füllt. Das Ergebnis sind weiche, goldbraun gebratene Kissen, die man mit einem großen Klecks saurer Sahne serviert. Kein kompliziertes Rezept, aber ein Gericht, das in Erinnerung bleibt.

x_ckl_recipe_markerSelbstgemachte Pierogi mit Kartoffel und Käse Pierogi sind polnische Teigtaschen, gefüllt mit cremigem Kartoffelpüree und Käse. Eigener Teig ausrollen und Formen ausstechen: das ist ein Rezept, waarbij die ganze Küche mitmacht. Wie macht man selbstgemachte Pierogi mit Kartoffel und Käse? Hauptgericht Polnisch 4 personen (ca. 30 stuks) 40 min 30 min 80 min

Mache den Teig: Mehl, Ei, Salz und lauwarmes Wasser in einer Schüssel zu einem zusammenhängenden Teig vermengen. Den Teig 5 Minuten von Hand kneten, bis er geschmeidig und leicht elastisch ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Bereite die Füllung vor: Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen. Abgießen und fein stampfen. Das Püree mit dem geriebenen Käse, der in Butter gebratenen Zwiebel, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermischen. Die Füllung etwas abkühlen lassen.
Das Arbeitsbrett leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf eine Dicke von etwa 2–3 mm ausrollen. Ein Glas oder einen runden Ausstecher von ca. 8 cm Durchmesser verwenden, um Kreise auszustechen.
Einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises legen. Den Teig halbmondförmig zusammenfalten und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel fest verschließen, damit beim Kochen nichts ausläuft.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pierogi portionsweise zu je 8–10 Stück 4–5 Minuten kochen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und noch 1 Minute weiter gekocht haben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Optional, aber sehr lohnenswert: Die gekochten Pierogi in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie eine leicht goldene Kruste haben.
Die Pierogi sofort servieren, mit knusprig gebratenen Zwiebelstückchen bestreut und einer großzügigen Portion saurer Sahne daneben. Gemeinsames Essen ist hier das Stichwort.

Teig Comfort-Food Vegetarisch Familie Winter Selbstgemacht 300 g Weizenmehl (plus extra zum Bestäuben) 1 Ei 1 TL Salz 100-120 ml lauwarmes Wasser 400 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten 100 g geriebener halbgereifter Käse 1 Zwiebel, fein gehackt und in Butter gebraten Salz und Pfeffer nach Geschmack Prise Muskatnuss 2 EL Butter (zum Braten) Saure Sahne, zum Servieren Frischer Schnittlauch oder gebratene Zwiebelwürfel, zum Servieren Rührschüssel Teigroller Runder Ausstecher oder Glas (ca. 8 cm) Großer Kochtopf Pfanne Schaumlöffel Kartoffelstampfer Schneidebrett Reibe Nudelhölzer nudelholz Brotbackformen brotbackform Toaster toaster Brotmesser brotmesser Cookinglife Teigroller Buchenholz Braun 43,5 cm - Nudelholz mit Kugellagern Cookinglife Deegroller Cosy & Trendy Teigroller Marmor Marmor-Holz Grau/Braun 45cm - Nudelholz Backen Cosy & Trendy Deegroller Cosy & Trendy Schneidebrett Gabon M - Bambus - 34 x 30 cm Cosy & Trendy Snijplank Koreanisches Salzbrot foodies-koreanisches-salzbrot Selbstgemachte mac & cheese mit Käsekruste foodies-selbstgemachte-mac-cheese-mit-kasekruste Milchreis foodies-milchreis Gratin Dauphinois mit geräuchertem Lachs und Spinat foodies-gratin-dauphinois-mit-gerauchertem-lachs-und-spinat

Rezept

Selbstgemachte Pierogi mit Kartoffel und Käse

Pierogi sind polnische Teigtaschen, gefüllt mit cremigem Kartoffelpüree und Käse. Eigener Teig ausrollen und Formen ausstechen: das ist ein Rezept, waarbij die ganze Küche mitmacht.

Gang	Hauptgericht
Küche	Polnisch
Portionen	4 personen (ca. 30 stuks)

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	40 min
Mindestens einrichten.	30 min
Gesamt	80 min

Benötigte Geräte & Materialien

Rührschüssel
Teigroller
Runder Ausstecher oder Glas (ca. 8 cm)
Großer Kochtopf
Pfanne
Schaumlöffel
Kartoffelstampfer
Schneidebrett
Reibe

Zutaten

300 g Weizenmehl (plus extra zum Bestäuben)
1 Ei
1 TL Salz
100-120 ml lauwarmes Wasser
400 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
100 g geriebener halbgereifter Käse
1 Zwiebel, fein gehackt und in Butter gebraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Prise Muskatnuss
2 EL Butter (zum Braten)
Saure Sahne, zum Servieren
Frischer Schnittlauch oder gebratene Zwiebelwürfel, zum Servieren

Wie macht man selbstgemachte Pierogi mit Kartoffel und Käse?

Mache den Teig: Mehl, Ei, Salz und lauwarmes Wasser in einer Schüssel zu einem zusammenhängenden Teig vermengen. Den Teig 5 Minuten von Hand kneten, bis er geschmeidig und leicht elastisch ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Bereite die Füllung vor: Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen. Abgießen und fein stampfen. Das Püree mit dem geriebenen Käse, der in Butter gebratenen Zwiebel, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermischen. Die Füllung etwas abkühlen lassen.
Das Arbeitsbrett leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf eine Dicke von etwa 2–3 mm ausrollen. Ein Glas oder einen runden Ausstecher von ca. 8 cm Durchmesser verwenden, um Kreise auszustechen.
Einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises legen. Den Teig halbmondförmig zusammenfalten und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel fest verschließen, damit beim Kochen nichts ausläuft.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pierogi portionsweise zu je 8–10 Stück 4–5 Minuten kochen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und noch 1 Minute weiter gekocht haben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Optional, aber sehr lohnenswert: Die gekochten Pierogi in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie eine leicht goldene Kruste haben.
Die Pierogi sofort servieren, mit knusprig gebratenen Zwiebelstückchen bestreut und einer großzügigen Portion saurer Sahne daneben. Gemeinsames Essen ist hier das Stichwort.

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Ein gut ausgerollter Teig ist die Basis jeder Pierogi. Achte darauf, dass der Teig überall gleich dünn ist, denn zu dicke Ränder werden nach dem Kochen zäh. Ruhig und in gleichmäßigen Zügen rollen, so erhältst du eine schöne gleichmäßige Platte ohne Risse. Je gleichmäßiger der Teig, desto schöner präsentiert sich das Endergebnis auf dem Teller.

Du kannst Pierogi hervorragend vorbereiten. Die gefüllten, ungekochten Taschen auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und einfrieren. Nach einer Stunde im Gefrierfach lassen sie sich in einem Beutel voneinander trennen. So hast du immer ein schmackhaftes Gericht im Haus, bereit zum Kochen direkt aus dem Gefrierfach. Das ist schlaues Kochen.

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