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Heim Stamppot mit Süßkartoffel, Rucola & Ziegenkäse

Stamppot mit Süßkartoffel, Rucola & Ziegenkäse

Rezept Stampfkartoffeln

Dieses Stampfgericht aus Süßkartoffeln mit Rucola und Ziegenkäse ist eine moderne Variante des holländischen Klassikers. Während die traditionelle Stamppot eher deftig und schwer wirkt, fühlt sich diese Version leicht und frisch an. Die Süßkartoffel sorgt für eine weiche, cremige Basis, während Rucola und Ziegenkäse für Schärfe und Frische sorgen.

Rezept

Stampfkartoffeln mit Süßkartoffel, Rucola & Ziegenkäse

Perfekt für einen Abend unter der Woche, an dem du etwas Einfaches möchtest, das sich dennoch wie Comfort Food anfühlt. In weniger als einer halben Stunde steht eine bunte, nahrhafte Mahlzeit auf dem Tisch. Warm, cremig und gerade ein bisschen schicker als das klassische Stampfgericht.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	35 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Kochtopf Kartoffelstampfer Pfanne (für ggf. Speckwürfel oder Nüsse)
Kartoffelstampfer
Pfanne (für ggf. Speckwürfel oder Nüsse)

Zutaten

1 kg Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
75 g Rucola
150 g weicher Ziegenkäse
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
50 ml Milch oder Sahne
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional: eine Handvoll Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt

Stampfkartoffeln mit Süßkartoffel, Rucola & Ziegenkäse

Die Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
In einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz 15–20 Minuten gar kochen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die rote Zwiebel bei niedriger Hitze langsam anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.
Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Butter und Milch hinzufügen und zu einem glatten Püree stampfen.
Den Rucola unter das warme Püree heben (er fällt etwas zusammen).
Die rote Zwiebel dazugeben und gut unterrühren.
Den Ziegenkäse darüber bröseln und kurz unterrühren, damit er leicht schmilzt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Stampfgericht auf Teller verteilen.
Mit etwas extra Ziegenkäse oder Walnüssen bestreuen.
Sofort servieren. Die cremige Süßkartoffel, der pikante Rucola und der weiche Ziegenkäse machen daraus ein köstliches Comfort-Food-Gericht mit modernem Touch.

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Dieses Stampfgericht mit Süßkartoffeln ist ein köstliches, vegetarisches Comfort-Food, das sich leicht auf den Tisch zaubern lässt. Die Kombination aus cremigem Püree, pikantem Rucola und weichem Ziegenkäse verleiht diesem klassischen niederländischen Gericht eine frische, moderne Note. Perfekt für einen Wochentagabend, an dem man etwas Warmes und Nahrhaftes essen möchte, ohne lange in der Küche zu stehen.

Verwende einen stabilen Kartoffelstampfer, um die Süßkartoffeln zu einem schönen, glatten Püree zu stampfen. Möchtest du etwas mehr Biss? Streue vor dem Servieren etwas grob gehackte Walnüsse oder Pekannüsse darüber. Dieses Gericht schmeckt am besten direkt nach der Zubereitung, damit der Rucola noch etwas frisch bleibt und der Ziegenkäse weich und cremig ist.

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