Rezept Stampf

Dieser Süßkartoffel-Stampf mit Rucola und Ziegenkäse ist eine moderne Variante des niederländischen Klassikers. Während der traditionelle Stampf oft schwer und deftig ist, wirkt diese Version leicht und frisch. Die Süßkartoffel bildet eine weiche, cremige Basis, während Rucola und Ziegenkäse für Biss und Frische sorgen.

Rezept

Stampf mit Süßkartoffeln, Rucola & Ziegenkäse

Perfekt für einen Abend unter der Woche, an dem du etwas Einfaches möchtest, das sich dennoch wie Comfort Food anfühlt. In weniger als einer halben Stunde steht eine bunte, nahrhafte Mahlzeit auf dem Tisch: warm, cremig und einen Tick eleganter als der klassische Stampf.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	35 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Topf Kartoffelstampfer Pfanne (für optional Speckwürfel oder Nüsse)
Kartoffelstampfer
Pfanne (für optional Speckwürfel oder Nüsse)

Zutaten

1 kg Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
75 g Rucola
150 g weicher Ziegenkäse
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
50 ml Milch oder Sahne
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional: eine Handvoll Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt

Stampf mit Süßkartoffeln, Rucola & Ziegenkäse

Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
In einem Topf in Wasser mit einer Prise Salz 15–20 Minuten gar kochen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die rote Zwiebel bei niedriger Hitze langsam andünsten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.
Die Süßkartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Butter und Milch hinzufügen und zu einem cremigen Püree stampfen.
Rucola unter das warme Püree heben (er wird etwas zusammenfallen).
Die rote Zwiebel dazugeben und gut unterheben.
Den Ziegenkäse darüber bröseln und kurz unterrühren, damit er leicht schmilzt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Stampf auf Teller geben.
Mit etwas extra Ziegenkäse oder Walnüssen bestreuen.
Sofort servieren. Die cremige Süßkartoffel, der pfeffrige Rucola und der weiche Ziegenkäse machen dieses Gericht zu einem köstlichen Comfort-Food mit modernem Twist.

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Dieser Stampf mit Süßkartoffeln ist ein herrliches vegetarisches Comfort-Gericht, das du ganz einfach auf den Tisch bringst. Die Kombination aus cremigem Püree, pfeffrigem Rucola und mildem Ziegenkäse verleiht diesem klassischen niederländischen Gericht eine frische, moderne Note. Perfekt für einen Wochentag, an dem man etwas Warmes und Nahrhaftes essen möchte, ohne lange in der Küche zu stehen.

Verwende einen stabilen Kartoffelstampfer, um die Süßkartoffeln zu einem schönen, glatten Püree zu stampfen. Möchtest du mehr Biss? Streue vor dem Servieren etwas grob gehackte Wal- oder Pekannüsse darüber. Das Gericht schmeckt am besten direkt nach der Zubereitung, damit der Rucola noch leicht frisch bleibt und der Ziegenkäse weich und cremig ist.