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Heim Surf & Turf mit gegrilltem Wolfsbarsch und Entrecôte

Surf & Turf mit gegrilltem Wolfsbarsch und Entrecôte

Surf & Turf Luxus Fleisch Fisch Grillen Abendessen Besonderer Anlass

Surf & Turf ist die ultimative Art, zwei Welten auf einem Teller zu vereinen: die salzige Frische von Fisch und den tiefen, vollen Geschmack von Fleisch. Dafür braucht man keine Profiküche, aber eine gute Pfanne. Eine schwere gusseiserne Grillpfanne hält die Hitze gleichmäßig und sorgt für jene schönen Grillstreifen, die Fisch und Fleisch erst richtig zum Strahlen bringen. Mach etwas Besonderes daraus: Öffne eine Flasche Wein, deck den Tisch schön ein und genieß gemeinsam einen besonderen Abend.

x_ckl_recipe_markerSurf & Turf mit gegrilltem Wolfsbarsch und Entrecôte Gegrilltes Entrecôte neben einem zarten Wolfsbarschfilet, verfeinert mit selbstgemachter Zitronen-Kräuterbutter. Das ist Surf & Turf, wie es sein soll: kraftvoll, geschmackvoll und überraschend schnell auf dem Tisch. Wie macht man Surf & Turf mit gegrilltem Wolfsbarsch und Entrecôte? Hauptgericht International 2 Personen 15 Min. 5 Min. 15 Min. 40 Min.

Bereite die Zitronen-Kräuterbutter vor: Mische weiche Butter mit fein gehackter Petersilie, einer gepressten Knoblauchzehe, dem Abrieb einer halben Zitrone und einer Prise Meersalz. In Frischhaltefolie einrollen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank legen.
Die Entrecôtes 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Olivenöl, grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben.
Auch die Wolfsbarschfilets gut trocken tupfen. Die Hautseite dünn mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Grillpfanne auf hoher Hitze erhitzen, bis sie richtig heiß ist. Teste dies, indem du einen Wassertropfen in die Pfanne gibst: Er sollte sofort verdampfen.
Die Entrecôtes in die Pfanne legen. Für medium-rare etwa 3 Minuten pro Seite grillen (bei einer Dicke von ca. 2 cm). Nur einmal wenden, um die schönsten Grillstreifen zu erhalten. Anschließend auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
Während das Fleisch ruht, die Wolfsbarschfilets mit der Hautseite nach unten in die Grillpfanne legen. In den ersten 30 Sekunden leicht andrücken, damit sich die Haut nicht wellt. 3 Minuten auf der Hautseite grillen, vorsichtig wenden und noch 1 Minute auf der anderen Seite grillen. Der Fisch ist gar, wenn sich das Fleisch leicht ablösen lässt.
Auf jeden Teller ein Entrecôte und ein Wolfsbarschfilet legen. Sofort eine Scheibe Zitronen-Kräuterbutter auf das warme Fleisch geben, damit sie schmilzt. Mit gegrillten Zitronenspalten und einem grünen Salat oder gegrilltem Spargel servieren.

Surf & Turf Luxus Fleisch Fisch Grillen Abendessen Besonderer Anlass 2 Entrecôtes (je ca. 200 g, ca. 2 cm dick) 2 Wolfsbarschfilets mit Haut (je ca. 150 g) 2 EL Olivenöl Grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer Für die Zitronen-Kräuterbutter: 80 g weiche Butter 2 EL fein gehackte frische Petersilie 1 Knoblauchzehe, gepresst Abrieb von 1/2 Zitrone Prise Meersalz Außerdem: Zitronenspalten zum Garnieren Grillpfanne (Gusseisen) Schneidebrett Küchenpapier Reibe Rührschüssel Frischhaltefolie Fleischzange Wender (für Fisch) Fischbesteck fischbesteck Fisch und Fleischmesser fisch-und-fleischmesser Schwarze Speiseteller schwarze-speiseteller Alva Bräter - Dutch Oven - Nori - Gusseisen ø 26 cm -emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bräter Blackwell Grillpfanne aus Gusseisen 26 x 26 cm – ohne Antihaftbeschichtung – geeignet für alle Herdarten Blackwell Grillpfanne Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Amber Gold Ø 24 cm / 4,6 Liter – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Surf & Turf mit Garnelen und Rinderfilet foodies-surf-turf-mit-garnelen-und-rinderfilet Surf & Turf mit Rinderfilet und Hummer foodies-surf-turf-met-hummerschwanz-en-rinderfilet Luxuriöse Lasagne mit Kalbfleisch und Trüffel foodies-luxuriose-lasagne-mit-kalbfleisch-und-truffel

Rezept

Surf & Turf mit gegrilltem Wolfsbarsch und Entrecôte

Gegrilltes Entrecôte neben einem zarten Wolfsbarschfilet, verfeinert mit selbstgemachter Zitronen-Kräuterbutter. Das ist Surf & Turf, wie es sein soll: kraftvoll, geschmackvoll und überraschend schnell auf dem Tisch.

Gang	Hauptgericht
Küche	International
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Mindestens einrichten.	5 Min.
Abkühlzeit	15 Min.
Gesamt	40 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Grillpfanne (Gusseisen)
Schneidebrett
Küchenpapier
Reibe
Rührschüssel
Frischhaltefolie
Fleischzange
Wender (für Fisch)

Zutaten

2 Entrecôtes (je ca. 200 g, ca. 2 cm dick)
2 Wolfsbarschfilets mit Haut (je ca. 150 g)
2 EL Olivenöl
Grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die Zitronen-Kräuterbutter:
80 g weiche Butter
2 EL fein gehackte frische Petersilie
1 Knoblauchzehe, gepresst
Abrieb von 1/2 Zitrone
Prise Meersalz
Außerdem: Zitronenspalten zum Garnieren

Wie macht man Surf & Turf mit gegrilltem Wolfsbarsch und Entrecôte?

Bereite die Zitronen-Kräuterbutter vor: Mische weiche Butter mit fein gehackter Petersilie, einer gepressten Knoblauchzehe, dem Abrieb einer halben Zitrone und einer Prise Meersalz. In Frischhaltefolie einrollen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank legen.
Die Entrecôtes 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Olivenöl, grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben.
Auch die Wolfsbarschfilets gut trocken tupfen. Die Hautseite dünn mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Grillpfanne auf hoher Hitze erhitzen, bis sie richtig heiß ist. Teste dies, indem du einen Wassertropfen in die Pfanne gibst: Er sollte sofort verdampfen.
Die Entrecôtes in die Pfanne legen. Für medium-rare etwa 3 Minuten pro Seite grillen (bei einer Dicke von ca. 2 cm). Nur einmal wenden, um die schönsten Grillstreifen zu erhalten. Anschließend auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
Während das Fleisch ruht, die Wolfsbarschfilets mit der Hautseite nach unten in die Grillpfanne legen. In den ersten 30 Sekunden leicht andrücken, damit sich die Haut nicht wellt. 3 Minuten auf der Hautseite grillen, vorsichtig wenden und noch 1 Minute auf der anderen Seite grillen. Der Fisch ist gar, wenn sich das Fleisch leicht ablösen lässt.
Auf jeden Teller ein Entrecôte und ein Wolfsbarschfilet legen. Sofort eine Scheibe Zitronen-Kräuterbutter auf das warme Fleisch geben, damit sie schmilzt. Mit gegrillten Zitronenspalten und einem grünen Salat oder gegrilltem Spargel servieren.

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Das Geheimnis schöner Grillstreifen ist eine glühend heiße Pfanne und eine trockene Oberfläche. Feuchtigkeit ist der Feind einer guten Kruste – also Fisch und Fleisch immer gut trocken tupfen, bevor sie in die Pfanne kommen. Eine gusseiserne Grillpfanne ist dafür ideal: Sie wird richtig heiß, kühlt beim Einlegen nicht ab und verteilt die Wärme gleichmäßig über die gesamte Fläche. So gelingt das Ergebnis jedes Mal perfekt.

Möchtest du die Kombination noch festlicher gestalten? Füge ein paar Kaisergranate oder Garnelen als zusätzliche Surf-Komponente hinzu, oder serviere dazu ein Trüffel-Kartoffelpüree. Dieses Gericht eignet sich perfekt als festliches Wochenend-Dinner für zwei, lässt sich aber auch problemlos für eine größere Runde skalieren. Stell die Grillpfanne auf den Tisch und genieß den Moment.

Surf & Turf mit Garnelen und Rinderfilet

Saftiges Rinderfilet und aromatische Garnelen zusammen in einer Pfanne. Dieses Gericht ist perfekt für Abende, an denen du richtig auftrumpfen willst.

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Surf & Turf mit Rinderfilet und Hummer

Saftiges Rinderfilet und zarter Hummerschwanz, in einer Pfanne gebraten und glasiert. Das ist das Gericht für einen Abend, an dem du wirklich beeindrucken möchtest.

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Luxuriöse Lasagne mit Kalbfleisch und Trüffel

Diese luxuriöse Lasagne vereint zartes Kalbfleisch, eine samtige Bechamelsauce mit Trüffelöl und frische Pasta zu einem Gericht, das wirklich etwas Besonderes ist. Perfekt für ein Dinner, bei dem du zeigen möchtest, dass du dir Mühe gegeben hast.

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