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Heim Surf & Turf mit Rinderfilet und Hummer

Surf & Turf mit Rinderfilet und Hummer

Luxuriös Surf & Turf Festlich Fleisch Fisch Französisch Dinner Besonders

Surf & Turf ist das ultimative Festtagsgericht: zartes Fleisch und frische Meeresfrüchte auf einem Teller, für jene Abende, an denen ein gewöhnliches Essen einfach nicht genug ist. Die Kombination aus einem perfekt angebratenen Rinderfilet und einem buttrigen Hummerschwanz funktioniert so gut, weil es zwei völlig verschiedene Geschmackswelten sind, die sich hervorragend ergänzen. Für dieses Rezept verwendest du eine schwere gusseiserne Pfanne, die die Hitze gleichmäßig verteilt und hält – denn das ist der Unterschied zwischen einer guten und einer fantastischen Kruste. Stell eine Flasche guten Wein bereit und genieße diesen Moment gemeinsam.

x_ckl_recipe_markerSurf & Turf mit Rinderfilet und Hummer Saftiges Rinderfilet und zarter Hummerschwanz, in einer Pfanne gebraten und glasiert. Das ist das Gericht für einen Abend, an dem du wirklich beeindrucken möchtest. Wie macht man Surf & Turf mit Rinderfilet und Hummer? Hauptgericht Französisch-Amerikanisch 2 Personen 20 Min. 5 Min. 45 Min.

Nimm die Rinderfiletmedaillons mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Tupfe sie trocken mit Küchenpapier und würze sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Schneide die Hummerschwänze mit einer Schere oder einem scharfen Messer der Länge nach auf der Oberseite auf. Löse das Fleisch vorsichtig heraus, lass es aber auf dem Panzer sitzen (Butterfly-Stil). Bestreiche das Hummerfleisch mit geschmolzener Butter und einer Prise Salz.
Erhitze die Bratpfanne auf hoher Stufe, bis sie richtig heiß ist. Gib einen Schuss neutrales Öl hinzu und brate die Rinderfiletmedaillons 2 bis 3 Minuten pro Seite für ein schönes Medium-rare-Ergebnis. Lege sie anschließend auf einen Teller und decke sie locker mit Alufolie ab, damit sie ruhen können.
Reduziere die Hitze etwas. Gib 30 g Butter in die Pfanne und lege die Hummerschwänze mit dem Fleisch nach unten hinein. Brate 3 Minuten, wende sie und brate weitere 2 Minuten. Übergieße das Hummerfleisch dabei regelmäßig mit der Bratbutter.
Sobald der Hummer fast gar ist, den fein gehackten Knoblauch und den frischen Thymian in die Pfanne geben. Kurz durch die Butter rühren und 1 Minute mitbraten. Mit einem Schuss trockenem Weißwein ablöschen und 1 Minute einkochen lassen.
Bereite in der Zwischenzeit die Beurre blanc zu: Schalotten mit Weißwein und einem Schuss Weißweinessig in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Flüssigkeit auf drei Viertel reduziert ist. Auf niedriger Stufe Stück für Stück kalte Butter einschlagen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
Das geruhte Rinderfilet für 30 Sekunden zurück in die Pfanne legen, um es aufzuwärmen. Rinderfilet und Hummerschwanz gemeinsam auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Die Beurre blanc darüberlöffeln und mit frischer Petersilie sowie einem Zitronenspalten garnieren.

Luxuriös Surf & Turf Festlich Fleisch Fisch Französisch Dinner Besonders 2 Rinderfiletmedaillons à ca. 180 g 2 Hummerschwänze (frisch oder aufgetaut, ca. 150 g pro Stück) 3 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) 60 g ungesalzene Butter (zum Braten) 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 4 Zweige frischer Thymian 50 ml trockener Weißwein Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Für die Beurre blanc: 2 Schalotten, fein gewürfelt 80 ml trockener Weißwein 1 EL Weißweinessig 150 g kalte ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten Saft von ½ Zitrone Salz und Pfeffer nach Geschmack Zum Garnieren: frische Petersilie und Zitronenspalten Bratpfanne (Gusseisen) Kleiner Topf Küchenschere oder scharfes Messer Schneidebrett Küchenpapier Alufolie Kochlöffel oder Spatel Schneebesen Hummerzange hummerzange Steakmesser steakmesser Speiseteller speiseteller Alva Bräter - Dutch Oven - Nori - Gusseisen ø 26 cm -emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bräter Alva Grillpfanne / Grillplatte Nori ø 28 cm + Kostenlose Ledergriffe - für alle Herdarten geeignet - emaillierte Antihaftbeschichtung Alva Grillpfanne Blackwell Grillpfanne aus Gusseisen / Skillet 23 x 23 cm – ohne Antihaftbeschichtung – geeignet für alle Herdarten Blackwell d Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Amber Gold Ø 24 cm / 4,6 Liter – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Surf & Turf mit Garnelen und Rinderfilet foodies-surf-turf-mit-garnelen-und-rinderfilet Rindersteak mit Rotweinsauce und Rosmarin foodies-rindersteak-mit-rotweinsauce-und-rosmarin Lachs und Hummer thermidor als Weihnachtsvorspeise foodies-lachs-und-hummer-thermidor-als-weihnachtsvorspeise Gegrillte Tournedos mit Rotweinsauce und gegrilltem Gemüse foodies-gegrillte-tournedos-mit-rotweinsauce-und-gegrilltem-gemuse

Rezept

Surf & Turf mit Rinderfilet und Hummer

Saftiges Rinderfilet und zarter Hummerschwanz, in einer Pfanne gebraten und glasiert. Das ist das Gericht für einen Abend, an dem du wirklich beeindrucken möchtest.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch-Amerikanisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Mindestens einrichten.	5 Min.
Gesamt	45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Bratpfanne (Gusseisen)
Kleiner Topf
Küchenschere oder scharfes Messer
Schneidebrett
Küchenpapier
Alufolie
Kochlöffel oder Spatel
Schneebesen

Zutaten

2 Rinderfiletmedaillons à ca. 180 g
2 Hummerschwänze (frisch oder aufgetaut, ca. 150 g pro Stück)
3 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
60 g ungesalzene Butter (zum Braten)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Zweige frischer Thymian
50 ml trockener Weißwein
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Beurre blanc:
2 Schalotten, fein gewürfelt
80 ml trockener Weißwein
1 EL Weißweinessig
150 g kalte ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
Saft von ½ Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren: frische Petersilie und Zitronenspalten

Wie macht man Surf & Turf mit Rinderfilet und Hummer?

Nimm die Rinderfiletmedaillons mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Tupfe sie trocken mit Küchenpapier und würze sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Schneide die Hummerschwänze mit einer Schere oder einem scharfen Messer der Länge nach auf der Oberseite auf. Löse das Fleisch vorsichtig heraus, lass es aber auf dem Panzer sitzen (Butterfly-Stil). Bestreiche das Hummerfleisch mit geschmolzener Butter und einer Prise Salz.
Erhitze die Bratpfanne auf hoher Stufe, bis sie richtig heiß ist. Gib einen Schuss neutrales Öl hinzu und brate die Rinderfiletmedaillons 2 bis 3 Minuten pro Seite für ein schönes Medium-rare-Ergebnis. Lege sie anschließend auf einen Teller und decke sie locker mit Alufolie ab, damit sie ruhen können.
Reduziere die Hitze etwas. Gib 30 g Butter in die Pfanne und lege die Hummerschwänze mit dem Fleisch nach unten hinein. Brate 3 Minuten, wende sie und brate weitere 2 Minuten. Übergieße das Hummerfleisch dabei regelmäßig mit der Bratbutter.
Sobald der Hummer fast gar ist, den fein gehackten Knoblauch und den frischen Thymian in die Pfanne geben. Kurz durch die Butter rühren und 1 Minute mitbraten. Mit einem Schuss trockenem Weißwein ablöschen und 1 Minute einkochen lassen.
Bereite in der Zwischenzeit die Beurre blanc zu: Schalotten mit Weißwein und einem Schuss Weißweinessig in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Flüssigkeit auf drei Viertel reduziert ist. Auf niedriger Stufe Stück für Stück kalte Butter einschlagen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
Das geruhte Rinderfilet für 30 Sekunden zurück in die Pfanne legen, um es aufzuwärmen. Rinderfilet und Hummerschwanz gemeinsam auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Die Beurre blanc darüberlöffeln und mit frischer Petersilie sowie einem Zitronenspalten garnieren.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Eine gusseiserne Bratpfanne ist bei diesem Gericht kein Zufall. Die Pfanne speichert die Hitze gleichmäßig, sodass du jene schöne, knusprige Kruste auf deinem Rinderfilet bekommst, die eine dünne Pfanne niemals erreicht. Investiere in gutes Kochgeschirr – du schmeckst den Unterschied sofort auf dem Teller.

Serviere dieses Gericht mit gerösteten Spargelspitzen, Kartoffelgratin oder einem frischen grünen Salat. Ein Glas trockener weißer Burgunder zum Hummer oder ein vollmundiger roter Bordeaux zum Fleisch macht dieses Dinner perfekt. Teile den Moment und mach einen unvergesslichen Abend daraus.

Surf & Turf mit Garnelen und Rinderfilet

Saftiges Rinderfilet und aromatische Garnelen zusammen in einer Pfanne. Dieses Gericht ist perfekt für Abende, an denen du richtig auftrumpfen willst.

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Saftiges Rindersteak mit einer tiefgründigen Rotweinsauce. Perfekt für einen verwöhnenden Abend unter der Woche oder ein gemütliches Dinner mit Freunden.

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Eine festliche Weihnachtsvorspeise, bei der saftiger Lachs und Hummerschwanz in einer cremigen Thermidorsauce gratiniert werden. Geschmackvoll, elegant und genau richtig für ein unvergessliches Weihnachtsessen.

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Saftige Tournedos mit schönen Grillstreifen, einer kräftigen Rotweinsauce und buntem gegrilltem Gemüse. Das ist das Hauptgericht, das deinen Weihnachtstisch komplett macht.

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