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Heim Süßkartoffelsuppe

Süßkartoffelsuppe

Recepten

Ein gewöhnlicher Dienstagnachmittag im August: Ich habe trainiert und geduscht und setze mich anschließend an meinen Küchentisch, um zu arbeiten. Mein Magen knurrt und ich überlege, was ich zum Mittagessen nehmen soll. Obwohl es Mitte August ist, sieht das Wetter ganz anders aus: Draußen ist der Himmel grau und es regnet. Bah!

Bei diesem schmuddeligen Wetter kommt mir nur eins in den Sinn: Suppe. Sie ist lecker, warm, schnell gemacht und man hat gleich einen großen Topf, sodass ich sie am nächsten Abend wieder essen kann. Nicht dass mir kalt wäre, aber Suppe gehört für mich irgendwie zu Regen dazu. Außerdem ist Süßkartoffel eine Zutat, die man das ganze Jahr über essen kann, und sie schmeckt besonders gut in Suppe.

Rezept

Süßkartoffelsuppe

Diese Süßkartoffelsuppe ist voller Geschmack dank roter Zwiebel, Karotte, Paprika und einer Prise Cayennepfeffer. In weniger als einer Stunde steht eine köstliche, samtige Suppe auf dem Tisch.

Gang	Hauptgericht
Küche	Südamerika
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Gesamt	55 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Suppentopf
Stabmixer

Zutaten

1 große Süßkartoffel
2 rote Zwiebeln
2 große Karotten
3 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
2 Gemüsebrühwürfel
750 ml Wasser
Olivenöl
1 TL Cayennepfeffer
Pfeffer & Salz
evtl. Crème fraîche oder Quark
evtl. Petersilie oder Basilikum

Süßkartoffelsuppe

1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen andrücken, die Schale entfernen und fein schneiden. Süßkartoffel, Karotte und Paprika waschen und in Stücke schneiden.

2. Viel Öl in einem Topf erhitzen, die rote Zwiebel glasig dünsten und dann den Knoblauch hinzufügen. Jetzt Süßkartoffel, Karotte und Paprika sowie den Cayennepfeffer dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten.

3. Die Brühewürfel über dem Topf zerbröseln, das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und alles 20 Minuten köcheln lassen.

4. Den Herd ausschalten, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, bis eine schöne, glatte Konsistenz entsteht, und abschmecken, ob noch etwas Pfeffer und Salz nötig ist.

5. Die Suppe mit einem Zweig frischer Kräuter und ggf. einem Löffel Crème fraîche oder Quark servieren. Guten Appetit!

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Diese Suppe lässt sich perfekt vorbereiten. Bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf; sie bleibt bis zu drei Tage gut. Vor dem Servieren langsam in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen.

Möchtest du eine mildere Geschmacksnote? Ersetze den Cayennepfeffer durch einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver. Ein Löffel Crème fraîche oder Quark macht die Suppe extra cremig und optisch ansprechend.

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