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Heim Zalm en kreeft thermidor als kerstvoorgerecht

Weihnachten Vorspeise Fisch Festlich Französisch Weihnachtsdinner

Ein Weihnachtsessen verlangt nach einer Vorspeise, die sofort den Ton angibt. Dieser Lachs und Hummer thermidor erfüllt genau das: eine reichhaltige, cremige Sauce mit einer goldbraunen Kruste und Fisch, der perfekt gegart ist. Es sieht spektakulär aus, aber mit einer guten Ofenschale hat man es wirklich im Griff.

Bereite die Sauce ruhig großzügig im Voraus zu, damit du beim Dinner nur noch gratinieren musst. So kannst auch du die Gesellschaft am Tisch genießen.

x_ckl_recipe_markerLachs und Hummer thermidor als Weihnachtsvorspeise Eine festliche Weihnachtsvorspeise, bei der saftiger Lachs und Hummerschwanz in einer cremigen Thermidorsauce gratiniert werden. Geschmackvoll, elegant und genau richtig für ein unvergessliches Weihnachtsessen. Wie bereitet man Lachs und Hummer thermidor als Weihnachtsvorspeise zu? Vorspeise Französisch 4 Personen 20 min 10 min 2 min 32 min

Heize den Ofen auf 220 °C vor (Grillfunktion oder Umluft mit Grill).
Schneide die Lachsfilets in Stücke von etwa 4 cm und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Halbiere die Hummerschwanzstücke und löse das Fleisch vorsichtig heraus. Schneide das Hummerfleisch in grobe Stücke.
Schmelze 30 g Butter in einem Stieltopf bei mittlerer Hitze. Dünste die Schalotte und den Knoblauch 2 Minuten glasig. Gib den trockenen Weißwein und den Fischfond dazu und lasse alles 3 Minuten einkochen.
Füge die Schlagsahne hinzu und lasse die Sauce bei niedriger Hitze 5 Minuten sanft einkochen, bis sie etwas eindickt. Rühre den Dijon-Senf, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer unter. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Verteile den Lachs und das Hummerfleisch auf einzelnen Ofenförmchen oder in einer großen Auflaufform. Gieße die Thermidorsauce darüber.
Vermische den geriebenen Parmesan mit der fein gehackten Petersilie und streue diese Mischung gleichmäßig über die Sauce.
Stelle die Förmchen 8 bis 10 Minuten in den Ofen, bis der Fisch gar ist und die Käsekruste schön goldbraun wird. Behalte sie gut im Auge, da jeder Ofen etwas anders arbeitet.
Nimm die Förmchen aus dem Ofen und lasse sie 2 Minuten ruhen. Garniere mit einer Zitronenscheibe und einem Zweig frischem Dill. Sofort mit knusprigem Baguette servieren.

Weihnachten Vorspeise Fisch Festlich Französisch Weihnachtsdinner 400 g Lachsfilet (ohne Haut) 2 Hummerschwanzstücke (tiefgefroren oder frisch, aufgetaut) 30 g Butter 2 Schalotten, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 100 ml trockener Weißwein 100 ml Fischfond 200 ml Schlagsahne 1 TL Dijon-Senf Prise Cayennepfeffer Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack 50 g geriebener Parmesan 2 EL fein gehackte frische Petersilie 1 Zitrone, in Scheiben Frischer Dill, zum Garnieren Knuspriges Baguette zum Servieren Ofenförmchen oder große Auflaufform Stieltopf Schneidebrett Scharfes Messer Reibe Holzlöffel oder Spatel Küchenpapier Topf kasserolle Laguiole Style de Vie Kochmesser laguiole-style-de-vie-kochmesser Blackwell Schneidebrett blackwell-schneidebretter Sola Topfset Pearl 4-teilig – Edelstahl – downdraft-geeignet – Kochtöpfe Ø 16, 18, 20 cm & Stieltopf Ø 16 cm – geeignet für alle Herdarten Sola Pannenset Namture Schneidebrett Akazie XL - 40 x 30 cm - Holz Schneide- und Vorbereitungsbrett Namture Snijplank Cookinglife Kochgeschirr Set - Kochgeschirr Set - Holz schwarz 4-teilig - Schaumkelle, Suppenlöffel, Pfannenwender & Servierlöffel Cookinglife Spatelset, Schaumkelle, Suppenlöffel, Pfannenwender, Servierlöffel Frühlingsbunte Quiche mit Lachs und Spargel foodies-lentekleurige-quiche-met-zalm-en-asperges

Rezept

Lachs und Hummer thermidor als Weihnachtsvorspeise

Eine festliche Weihnachtsvorspeise, bei der saftiger Lachs und Hummerschwanz in einer cremigen Thermidorsauce gratiniert werden. Geschmackvoll, elegant und genau richtig für ein unvergessliches Weihnachtsessen.

Gang	Vorspeise
Küche	Französisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Ofenzeit	10 min
Mindestens einrichten.	2 min
Gesamt	32 min

Benötigte Geräte & Materialien

Ofenförmchen oder große Auflaufform
Stieltopf
Schneidebrett
Scharfes Messer
Reibe
Holzlöffel oder Spatel
Küchenpapier

Zutaten

400 g Lachsfilet (ohne Haut)
2 Hummerschwanzstücke (tiefgefroren oder frisch, aufgetaut)
30 g Butter
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 ml trockener Weißwein
100 ml Fischfond
200 ml Schlagsahne
1 TL Dijon-Senf
Prise Cayennepfeffer
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
50 g geriebener Parmesan
2 EL fein gehackte frische Petersilie
1 Zitrone, in Scheiben
Frischer Dill, zum Garnieren
Knuspriges Baguette zum Servieren

Wie bereitet man Lachs und Hummer thermidor als Weihnachtsvorspeise zu?

Heize den Ofen auf 220 °C vor (Grillfunktion oder Umluft mit Grill).
Schneide die Lachsfilets in Stücke von etwa 4 cm und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Halbiere die Hummerschwanzstücke und löse das Fleisch vorsichtig heraus. Schneide das Hummerfleisch in grobe Stücke.
Schmelze 30 g Butter in einem Stieltopf bei mittlerer Hitze. Dünste die Schalotte und den Knoblauch 2 Minuten glasig. Gib den trockenen Weißwein und den Fischfond dazu und lasse alles 3 Minuten einkochen.
Füge die Schlagsahne hinzu und lasse die Sauce bei niedriger Hitze 5 Minuten sanft einkochen, bis sie etwas eindickt. Rühre den Dijon-Senf, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer unter. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Verteile den Lachs und das Hummerfleisch auf einzelnen Ofenförmchen oder in einer großen Auflaufform. Gieße die Thermidorsauce darüber.
Vermische den geriebenen Parmesan mit der fein gehackten Petersilie und streue diese Mischung gleichmäßig über die Sauce.
Stelle die Förmchen 8 bis 10 Minuten in den Ofen, bis der Fisch gar ist und die Käsekruste schön goldbraun wird. Behalte sie gut im Auge, da jeder Ofen etwas anders arbeitet.
Nimm die Förmchen aus dem Ofen und lasse sie 2 Minuten ruhen. Garniere mit einer Zitronenscheibe und einem Zweig frischem Dill. Sofort mit knusprigem Baguette servieren.

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Eine gute Ofenschale macht bei diesem Rezept wirklich den Unterschied. Du möchtest etwas, das die Hitze gut verteilt und auf dem Tisch außerdem schön aussieht. Serviere die Förmchen direkt aus dem Ofen für den größtmöglichen Eindruck bei deinen Gästen. Qualität sieht man einfach.

Möchtest du das Weihnachtsessen vervollständigen? Serviere diese Vorspeise mit einem guten Glas trockenen Weißwein, denke an einen Chardonnay oder einen frischen Pouilly-Fumé. So wird es ein Abend, über den man lange sprechen wird.

Frühlingsbunte Quiche mit Lachs und Spargel

Diese luftige Quiche mit Lachs, grünem Spargel und einer cremigen Füllung ist der perfekte Mittelpunkt deiner Ostertafel. Frisch, festlich und im Nu fertig.

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