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Heim Zelfgemaakte Spätzle met bruin boter en salie

Deutsch Comfort-Food Vegetarisch Pasta Alltagsessen Klassiker

Spätzle sind diese kleinen, wolkigen Eiernudeln, die du zu einer guten Schweinshaxe oder einem Schmorgericht bekommst. Zu Hause zu machen wirkt etwas spannend, aber der Teig ist simpel und das Ergebnis schmeckt, als hättest du Stunden in der Küche verbracht. Das Geheimnis liegt im letzten Schritt: kurz in brauner Butter anbraten, bis die Ränder goldgelb werden. Verwende dafür eine großzügige Forged Pfanne, damit du die Nudeln in einer Schicht braten kannst und sie richtig Farbe bekommen.

x_ckl_recipe_markerSelbstgemachte Spätzle mit brauner Butter und Salbei Spätzle sind kleine, unregelmäßige Eiernudeln aus Deutschland und du machst sie einfacher als du denkst. In brauner Butter mit Salbei angebraten werden sie an den Rändern knusprig und innen zart. Wie macht man selbstgemachte Spätzle mit brauner Butter und Salbei? Hauptgericht Deutsch 4 Personen 15 min 10 min 35 min

Bereite den Teig zu: Gib Mehl, Eier, Salz und Muskatnuss in eine große Schüssel. Füge die Milch nach und nach hinzu und rühre, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht. Er sollte dick wie Joghurt von dem Löffel laufen. Lass den Teig 10 Minuten ruhen.
Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Halte eine Spätzle-Reibe, ein Sieb mit großen Löchern oder ein Schneidebrett mit Rille bereit.
Drücke den Teig portionsweise durch die Reibe oder das Sieb über das kochende Wasser. Die kleinen Nudeln sind gar, sobald sie an die Oberfläche steigen, nach etwa 2 bis 3 Minuten. Hebe sie mit einer Schaumkelle heraus und lege sie in eine Schüssel. Arbeite in mehreren Durchgängen.
Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Butter hinzu und lass sie schmelzen. Bleib dabei: sobald die Butter nussig duftet und kleine braune Partikel sichtbar werden, gibst du die Salbeiblätter hinein. Die ziehen kurz an, dann hebst du die Spätzle dazu.
Brate die Spätzle 3 bis 4 Minuten, ohne zu viel zu rühren. Lass sie unten knusprig werden, bevor du sie wendest. Würze mit Salz und Pfeffer.
Serviere sofort, optional mit frisch geriebenem Parmesan oder Emmentaler. Lecker als Beilage zu Schmorgerichten oder als Hauptgericht mit einem einfachen grünen Salat.

Deutsch Comfort-Food Vegetarisch Pasta Alltagsessen Klassiker 300 g Mehl 3 Eier 120 ml Vollmilch 1 TL Salz Prise Muskatnuss 60 g ungesalzene Butter 8 frische Salbeiblätter Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Optional: 40 g frisch geriebener Parmesan oder Emmentaler Große Rührschüssel Spätzle-Reibe oder Sieb mit großen Löchern Großer Kochtopf Schaumlöffel Bratpfanne (28 cm) mit zwei Griffen Reibe Forged Messer forged-messer Forged Bratpfanne Carbonstahl mit zwei Griffen Ø 28 cm – geeignet für alle Wärmequellen – geeignet für BBQ Forged Bratpfanne Forged Ansetzstahl Brute Intense 26 cm Forged Ansetzstahl Forged Bratpfanne Carbonstahl Ø 28 cm – geeignet für alle Wärmequellen – geeignet für BBQ Forged Bratpfanne Forged Santokumesser Intense 18 cm Forged Santokumesser

Rezept

Selbstgemachte Spätzle mit brauner Butter und Salbei

Spätzle sind kleine, unregelmäßige Eiernudeln aus Deutschland und du machst sie einfacher als du denkst. In brauner Butter mit Salbei angebraten werden sie an den Rändern knusprig und innen zart.

Gang	Hauptgericht
Küche	Deutsch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Mindestens einrichten.	10 min
Gesamt	35 min

Benötigte Geräte & Materialien

Große Rührschüssel
Spätzle-Reibe oder Sieb mit großen Löchern
Großer Kochtopf
Schaumlöffel
Bratpfanne (28 cm) mit zwei Griffen
Reibe

Zutaten

300 g Mehl
3 Eier
120 ml Vollmilch
1 TL Salz
Prise Muskatnuss
60 g ungesalzene Butter
8 frische Salbeiblätter
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: 40 g frisch geriebener Parmesan oder Emmentaler

Wie macht man selbstgemachte Spätzle mit brauner Butter und Salbei?

Bereite den Teig zu: Gib Mehl, Eier, Salz und Muskatnuss in eine große Schüssel. Füge die Milch nach und nach hinzu und rühre, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht. Er sollte dick wie Joghurt von dem Löffel laufen. Lass den Teig 10 Minuten ruhen.
Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Halte eine Spätzle-Reibe, ein Sieb mit großen Löchern oder ein Schneidebrett mit Rille bereit.
Drücke den Teig portionsweise durch die Reibe oder das Sieb über das kochende Wasser. Die kleinen Nudeln sind gar, sobald sie an die Oberfläche steigen, nach etwa 2 bis 3 Minuten. Hebe sie mit einer Schaumkelle heraus und lege sie in eine Schüssel. Arbeite in mehreren Durchgängen.
Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Butter hinzu und lass sie schmelzen. Bleib dabei: sobald die Butter nussig duftet und kleine braune Partikel sichtbar werden, gibst du die Salbeiblätter hinein. Die ziehen kurz an, dann hebst du die Spätzle dazu.
Brate die Spätzle 3 bis 4 Minuten, ohne zu viel zu rühren. Lass sie unten knusprig werden, bevor du sie wendest. Würze mit Salz und Pfeffer.
Serviere sofort, optional mit frisch geriebenem Parmesan oder Emmentaler. Lecker als Beilage zu Schmorgerichten oder als Hauptgericht mit einem einfachen grünen Salat.

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Stampfkartoffeln mit Endivie und Speckwürfeln

Cremige Stampfkartoffeln mit knusprigen Speckwürfeln: so soll ein Stampf sein. Herzhaft, schmeichelnd und genau richtig für einen normalen Abend unter der Woche.

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Eine gute Bratpfanne macht den Unterschied bei Spätzle. Du willst eine Pfanne, die die Wärme gleichmäßig verteilt und genug Platz bietet, um die Nudeln in einer Schicht zu braten. So bekommt jede Spätzle diese schöne goldene Farbe, die das Gericht so lecker macht. Eine Pfanne mit zwei Griffen hilft außerdem, sie sicher vom Herd zum Tisch zu tragen, denn dieses Rezept möchtest du direkt servieren.

Willst du die Spätzle noch eine Stufe höher heben? Gib nach dem Braten einen Löffel Crème fraîche dazu und lass ihn kurz in der Pfanne schmelzen. Oder mach die klassische Käsespätzle: Schicht Spätzle, Schicht geriebener Käse, Schicht gebratene Zwiebeln. Drei Schichten, eine Pfanne, glückliche Esser. Guten Appetit.